Harenga është një peshk i pasur me proteina lehtësisht të tretshme, acide yndyrore poli-pangopura, vitamina D, E, grupi B, fosfor, jod, kalcium, kobalt, bakër, kalium, hekur. Shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga ky peshk.
Harengë e kripur
Një nga mënyrat më të njohura për të gatuar harengë është kripja. Për ta bërë këtë, peshku mund të merret i freskët ose i ngrirë, për 3-4 kufoma që ju nevojiten:
- 2 lugë kripë;
- 6 bizele piper i zi;
- 0,5 lugë çaji koriandër;
- 2 gjethe dafine.
Fërkojeni peshkun pa ulluk me kripë të trashë dhe vendoseni fort në një tas smalt, shtoni gjethe dafine dhe spërkatni me farat e koriandrit të plotë dhe kokrrat e piperit të zi.
Mbuloni tasin me kapak, vendosni shtypjen sipër dhe vendoseni në frigorifer. Harenga do të jetë gati për 3-4 ditë.
Zorrë harengë e përfunduar, pije me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe fshij me peceta. Hiqni kokën, kreshtën me kocka dhe bishtin nga peshku. Ndani çdo kufomë në 5-6 copë dhe vendoseni harengën në një pjatë të sheshtë. Spërkatni peshkun me qepë të prera hollë, zbukuroni me degë majdanozi, pykë limoni, shtoni vaj perimesh dhe shërbejeni. Harenga e kripur shkon mirë me patatet e ziera dhe purenë.
Për të hequr kripën e tepërt nga harenga, zhyteni në ujë të ftohtë për 20-30 minuta.
Harengë në marinadë mustardë
Për të bërë harengë turshi, përdorni ushqimet e mëposhtme:
- 30 gram pluhur mustardë;
- 1 qepë të madhe;
- 2 lugë sheqer të grimcuar;
- 1 lugë gjelle kripë;
- 5 kokrra piperi të zi;
- 0,5 gota uthull vere;
- 2 gjethe dafine.
Pastroni luspat, zorrën dhe shpëlajeni harengën me vaj nën ujë të rrjedhshëm. Thani kufomën e përpunuar me peshqir letre dhe prerë atë në pjesë.
Harenga e kripur do të jetë më elastike dhe e dendur nëse i shtoni një lugë çaji të përgatitur fort në shëllirë.
Kombinoni uthull, kripë dhe sheqer në një tenxhere të vogël. Sillni përzierjen në një çiban dhe shtoni gjethe dafine, mustardë dhe piper të zi në të. Gatuajeni marinadën për 5 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
Vendosni harengën e copëtuar në një kavanoz qelqi, duke e spërkatur me unaza qepësh. Hidhni marinadën e sinapit mbi peshk, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Harenga do të jetë gati për t’u ngrënë në 3 ditë. Para se të shërbeni, hiqni peshkun dhe qepët nga marinata, vendoseni në një pjatë të sheshtë, zbukuroni me degë majdanozi ose kopër.
Harengë në salcën e boronicës
Ju mund të gatuani harengë në çdo formë në boronicë - akullore të freskët, të kripur,. Edhe peshku i kripur mund të ringjallet me ndihmën e salcës së boronicës.
Për të bërë salcën, merrni 150 gram boronicë dhe i zieni në 1 gotë ujë për 10 minuta. Shtoni 2 lugë sheqer, një majë kanelle dhe 1 gotë portë në manaferrat e ziera. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
Qëroni dhe ndajeni harengën në pjesë, vendoseni në një enë qelqi dhe mbulojeni me salcë boronicë. Vendoseni në frigorifer peshkun për 3-4 orë. Shërbejeni harengën me salcën.
