Harengë në kuzhinën ruse është një produkt i zakonshëm që përdoret më shpesh në formë të kripur ose turshi. Shkon mirë me patatet dhe disa perime të tjera dhe është një përbërës i rëndësishëm në sallatat e njohura. Ndërkohë, ekziston një numër i madh i recetave të përditshme dhe të festave të bazuara në këtë peshk modest. Për shembull, cutlets harengë janë një trajtim i butë dhe me lëng që mund të dekoroj çdo tryezë.
Është e nevojshme
-
- 1 harengë e freskët;
- 1 zhardhok patate (2 copë bukë bajat dhe 100 g qumësht);
- një thelpinj hudhër;
- 2 qepë;
- kripë;
- piper i zi;
- therrime buke;
- vaj perimesh;
- zarzavate;
- patate të ziera;
- 1 karotë;
- 1 lugë gjelle paste domate
- 25 g miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje dhe zorrë një harengë të madhe të freskët. Prisni kokën, bishtin dhe fins, pastaj vendoseni përsëri në tavolinë. Trokitni kufomën sipër me një shigjetë dhe rrafshoni, pastaj shtypni fort në kreshtë. Pas kësaj, ju mund ta ktheni peshkun me kokë poshtë dhe të hiqni shpinë nga koka në bisht. Thjesht duhet të hiqni lëkurën dhe kockat e vogla të peshkut që mbeten në tul.
Hapi 2
Pritini harengën e copëtuar në copa të vogla, lini havjar ose qumësht për mishin e grirë. Përgatitni perimet: Lani dhe qëroni një patate të madhe të gjallë, një qepë dhe një thelpinj hudhër. Opsionale, zëvendësoni patatet me dy feta bukë bajat.
Hapi 3
Shkoni harengën dhe perimet përmes një mulli mishi, ose copëtoni në një blender. Spërkatni përzierjen që rezulton me piper të zi të bluar dhe kripë për shije, rrahni një vezë të pulës së papërpunuar në të dhe përziejeni gjithçka plotësisht. Mishi i grirë i gatshëm duhet të futet në frigorifer për 1 orë.
Hapi 4
Formoni petat e ftohta të mishit të grirë, pastaj rrokullisni në copa buke. Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe lëreni të nxehet siç duhet. Provoni të hidhni një copë thërrime buke në dhjamë - nëse është skuqur, mund të filloni të skuqni cutletat.
Hapi 5
Përdorni një shpatull për të shpërndarë çdo racion në vaj të nxehtë. Së pari, anoni pak tiganin dhe lëreni cutletët "të drejtohen" pak përgjatë pjesës së poshtme të tiganit - atëherë ato nuk do të digjen. Pastaj skuqni secilën anë për tre minuta. Patetat e gatshme të harengës mund të shërbehen menjëherë me patate të ziera dhe bimë të freskëta.
Hapi 6
Mundohuni të pjekni cutlets të skuqura, atëherë ato do të bëhen edhe më të buta dhe me lëng në shije. Vendosini në një enë për pjekje të lyer me yndyrë.
Hapi 7
Përgatitni mbushjen: grijeni karotat në një rende mesatare dhe prerë qepën në gjysmë unaza të holla. Skuqni perimet në vaj perimesh, pastaj shtoni një lugë gjelle paste domate dhe pak ujë.
Hapi 8
Në një tigan të veçantë, ngrohni 25 g miell gruri, përzieni me ujë të ftohtë të zier dhe trashni salcën e zierë me grilën që rezulton.
Hapi 9
Mbuloni kotelet me mbushje perimesh dhe piqini në furrë në 170-180 gradë për 20 minuta.
