Një salcë e sofistikuar ende e thjeshtë amerikane e djathit blu është një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, shpezët, peshkun, perimet e freskëta ose copat e misrit krokante. Nuk është për t'u habitur që kjo erëza e mrekullueshme e lëngshme me një shije të butë kremoze u përfshi me kënaqësi në menunë e tyre nga ekspertë të kuzhinës nga vendet e tjera të botës. Provojeni dhe gatuani "djathë blu" sipas recetave origjinale ose të thjeshtësuara.
Salca e Djathit Blu: Receta Origjinale Amerikane
Përbërësit:
- 150 g djathë blu (Roquefort, Gorgonzola, Dana blue, Fourme d'Amber, Ble d'Overn, Dorblu, etj.);
- 250 g krem të freskët;
- një e katërta e një limoni;
- një majë piper i zi i bluar.
Krem i freskët - 30% krem i thartuar. Ky është një lloj versioni francez i salcë kosi, por ndryshe nga ai, është më pak i thartë, nuk kaçurrela ose thekon kur shtohet në enët e nxehta.
Grijeni djathin blu në një rende të trashë dhe transferojeni në një tas qelqi. Sasi e vogël me piper të zi dhe lëng limoni. Shtoni fragmente kremi në një tas me ashkla djathi të stinës dhe përzieni mirë. Për një salcë më të butë, bluaj gjithçka në një blender. Lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Krem i freskët mund të përgatitet në mënyrë të pavarur sipas recetës së përshkruar më poshtë.
Krem i freskët është baza e salcës së djathit blu
Përbërësit:
- 200 g krem 33-38%;
- 2 tbsp. kulturat fillestare (kefir, kos natyral, kos ose dhallë).
Hiqni kremin dhe brumin e thartë nga frigoriferi 40 minuta para se të filloni të gatuani fragmentin e kremit. Ato duhet të jenë në temperaturë dhome, kështu që procesi i fermentimit do të shkojë më shpejt.
Hidhni kremin në një kavanoz qelqi dhe përziejeni me brumin e thartë. Mbuloni enët lirshëm me një kapak, mbulojini me një peshqir të pastër të thatë, mbështilleni në një batanije ose batanije dhe vendosini në një vend të ngrohtë, pa tërheqje për 12-24 orë. Pasi kremi të jetë trashur, trazojeni me një lugë dhe futeni në frigorifer për 6-12 orë të tjera. Kremi i bërë në shtëpi nuk është vetëm një bazë e mrekullueshme për salcën e djathit blu, por gjithashtu shërben si një zëvendësim pothuajse i plotë për mascarpone të shtrenjtë në pjekje.
Salcë djathi blu: version evropian
Përbërësit:
- 100 g djathë të butë të gjizës (Buko, Filadelfia, Almette);
- 1 kavanoz me 2% kos natyral (125 g);
- 100 g djathë blu;
- 2 ose 3 thelpinj hudhër;
- 1/3 tsp spec i bardhë i bluar.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtypini ato në një shtypës të veçantë. Kombinoni djathin e butë të gjizës, kosin, djathin blu të integruar, hudhrën dhe piperin në një tas dhe rrihni gjithçka me një lëvizje ose mikser me shpejtësi mesatare.
Salcë djathi blu: version rus
Përbërësit:
- 100 g djathë dorblu;
- 4 lugë 25-30% salcë kosi ose 33% krem;
- 1 tbsp. lëng limoni;
- një majë piper i zi i bluar;
- 15 g kopër të freskët.
Mash dorblu me një pirun dhe përzierje tërësisht me salcë kosi ose krem, lëng limoni, piper i zi dhe kopër copëtuar.
