Nëse vendosni të eksperimentoni në fushën e kuzhinës dhe keni nevojë për një zëvendësim për kremin, duhet ta kërkoni atë bazuar në përbërjen fillestare të pjatës. Krem ka disa analoge, por nëse e dini në çfarë proporcioni t'i zëvendësoni me salcë kosi ose qumësht, mund të gatuani një pjatë jo më keq sesa tregohet në recetën origjinale.
Kremi është shtresa e sipërme e qumështit të vendosur. Edhe kremi më i majmë është i lëngshëm. Ata bëhen të ajrosur falë fshikullimit. Por jo të gjitha recetat përdorin kremin e rrahur.
Enët me krem
Para së gjithash, krem përdoret për të përgatitur ëmbëlsira të ndryshme. Mund të jenë pasta, ëmbëlsira, pite, tava me gjizë dhe masa thjesht të ëmbla të manave dhe produkteve të qumështit. Në këtë rast, kremi është i rrahur.
Përveç kësaj, një zëvendësim për kremin mund të jetë i nevojshëm në recetat për salcat që shtohen në të dy sallatat dhe enët e mishit. Në receta të tilla, kremja zihet me erëza.
Zëvendësimi i pjatave të këndshme
Mënyra më e lehtë është të përdorni qumësht në vend të kremit. Ky opsion do të jetë i mirë, për shembull, në recetën për salcën Bechamel. Shtë e nevojshme të shkrihen 50 g gjalpë, të shtoni një sasi të ngjashme të miellit në të dhe ta skuqni atë derisa të jetë me arrë.
Pastaj shtoni 1 litër qumësht në pjesë të vogla, duke e trazuar salcën tërësisht. Zieni përzierjen në zjarr të ngadaltë për 5 minuta (të trashet) dhe shtoni një majë kripe, arrëmyshk dhe piper të zi, si dhe 2 tsp. Sahara Kulloni përbërjen, pastaj vendoseni përsëri në zjarr, lëreni të ziejë dhe shtoni edhe 50 g vaj. Kjo salcë mund të shtohet në patate ose mish.
Nëse shtoni më shumë sheqer (3/4 filxhan) në Béchamel dhe shtoni 5 të verdha të rrahura në fund, mund ta përdorni edhe për ëmbëlsira. Përveç kësaj, për përgatitjen e salcave të trasha, shpesh në vend të kremës merret salcë kosi me yndyrë, si dhe kefir, qumësht i pjekur i thartuar ose kos i pa sheqer. Të njëjtët përbërës mund të shtohen në brumë.
Zëvendësimi për ëmbëlsirat
Cmbëlsira me krem dhe ëmbëlsira janë gjithmonë të shijshme. Kur nuk ka krem, mund të përdoren përbërës të tjerë. Nëse bëhet në mënyrë korrekte, ëmbëlsira do të jetë po aq e shijshme sa receta origjinale.
Duhet të dini që kosi mund të thartohet në vend të kremit. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të zgjidhni një produkt qumështi të thartuar të yndyrshëm në shtëpi me një shije të theksuar gjalpë. Përveç kësaj, kërkohet më shumë sheqer në kremin e thartë.
Ju mund ta zëvendësoni kremin me qumësht të kondensuar. Fshikullon mirë dhe nuk duket më keq për ëmbëlsirat. Vetëm ky produkt acidifikohet më mirë me lëng limoni në mënyrë që shija të mos jetë me sheqer. Për 2, 5 tbsp. qumështi i kondensuar kërkon 1 tsp. lëng limoni.
Për receta për ëmbëlsira të hapura si sufle, mund të merrni qumësht në vend të kremit, të përzier me gjizë të integruar me yndyrë dhe sheqer pluhur. Për 500 g gjizë, nuk kërkohen më shumë se 100 ml qumësht dhe 200 g sheqer. Për trashje, mund të përdorni xhelatinë (20 g për gotë ujë).
