Muza delikate e salmonit është një meze e shkëlqyeshme, si për një darkë intime, ashtu edhe për një tryezë festive. Shërbejeni musin e salmonit në varkat e kastravecit, bëni teneqet e mausit të tymosur të salmonit dhe shtoni salcën e koprës, përgatisni këtë mousse për mëngjes për të filluar ditën me kanape të shijshme dhe një filxhan kafe. Gëzoni aromën e tij të pastër të pasur në çdo ndryshim të mundshëm - ia vlen!
Është e nevojshme
-
- Musi i salmonit të pjekur
- 500 g fileto salmon pa kocka
- por në lëkurë;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar;
- 500 g djathë krem (për shembull Filadelfia);
- ¼ gota raki;
- 1 limon.
- Musi i Salmonit të tymosur nga Martha Stewart
- 1 lugë çaji xhelatinë të grimcuar
- 150 gram fileto salmoni të tymosur;
- 1 ¼ filxhan krem kosi me yndyrë të plotë
- 2 lugë lëng limoni të shtrydhur fllad
- kripë;
- 1 lugë çaji kopër të freskët, të copëtuar
- feta baguette ose krisur për shërbyer.
- Musi i salmonit me salcë kopër
- majonezë për lyerjen e mykut;
- 9 g xhelatinë të grimcuar;
- ¼ gotë me ujë të ftohtë dhe ½ gotë me ujë të valë;
- ½ majonezë filxhan;
- 1 lugë gjelle me lëng limoni dhe gëlqere të shtrydhur fllad;
- 1 lugë gjelle qepë
- të grira në rende të imët;
- 2 pika salcë pikante Tabasco;
- 1 lugë çaji kripë
- 1 lugë kafeje piper i kuq;
- 2 lugë kaperi;
- 1 filxhan 35% krem pana
- 2 gota fileto salmoni
- prerë në kubikë;
- 1 tufë majdanoz
- copëtuar imët.
- Për salcën
- 1 kastravec i gjatë;
- 2 gota salcë kosi;
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
- 1 lugë çaji mustardë kokërr
- 1 thelpinj hudhër, të grirë
- 1 lugë çaji kripë
- 2/3 filxhan kopër të freskët të copëtuar imët
Udhëzimet
Hapi 1
Musi i salmonit të pjekur
Ngroheni furrën në 400C.
Hapi 2
I shuajmë filetot e salmonit me vaj ulliri dhe i rregullojmë me kripë dhe piper. Vendoseni lëkurën anash në një fletë pjekje të shtruar me letër furre dhe piqeni për 10-12 minuta.
Hapi 3
Hiqni filetot nga furra dhe lërini të ftohen plotësisht.
Hapi 4
Vendoseni limonin në mikrovalë për 1 deri në 2 minuta. Kjo do t'ju japë më shumë lëng limoni.
Hapi 5
Hiqni copat e peshkut nga lëkurat dhe vendosini në një enë blender, shtoni djathë krem, konjak, lëng limoni, sezoni me kripë dhe piper dhe përziejeni gjithçka në një masë homogjene.
Hapi 6
Shërbejeni këtë mus në anije me kastravec të freskët. Pritini kastravecin përgjysmë për së gjati, hiqni farat me një lugë pjepër dhe mbushni kastravecat me mousse duke përdorur një shiringë ose qese pastë.
Hapi 7
Musi i Salmonit të tymosur nga Martha Stewart
Hidhni 3 lugë ujë në një tenxhere të vogël dhe spërkatni xhelatinën mbi të në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe. Lëreni xhelatinën të fryhet - kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Në nxehtësi të ulët, duke e përzier butë, ngrohni ujin dhe prisni derisa xhelatina të tretet plotësisht. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe vendoseni të ftohet.
Hapi 8
Prisni salmonin e tymosur në feta të vogla dhe vendoseni në tasin e blenderit. Shtoni salcë kosi, lëng limoni dhe sezoni me kripë për shije. Pastroni të gjithë përbërësit me një blender. Shtoni xhelatinë të ftohur.
Hapi 9
Transferojeni musin në teneqe porcelani (ramekins) dhe mbulojeni me film ushqimor. Sigurohuni që filmi të mos prekë sipërfaqen e musit.
Hapi 10
Vendosni teneqet e museve në frigorifer. Ato duhet të ftohen për të paktën 2 orë, dhe mundësisht brenda natës.
Hapi 11
Hiqni ramequins nga frigorifer, zbukuroni me kopër dhe shërbejeni me një baguette të freskët ose krisur.
Hapi 12
Musi i salmonit me salcë kopër
Hidhni ujë të ftohtë në një tas blender, spërkatni me xhelatinë dhe prisni derisa të fryhet. Derdhni në ujë të valë dhe përzieni tërësisht derisa xhelatina të tretet plotësisht. Shtoni lëng limoni, lëng qepësh, lëng gëlqereje, salcë të nxehtë, kripë, piper dhe majonezë. Përziejeni mirë me një blender.
Hapi 13
Shtoni salmon, krem pana dhe kaperi. Fërkoni gjithçka përsëri me një blender.
Hapi 14
Përgatitni një myk mus. Silikoni kaçurrel në formën e një peshku është më i përshtatshmi. Lubrifikoni atë me majonezë. Në mënyrë që mousse të ketë sukses, është më mirë të përdorni majonezë të bërë jo të blerë, por të trashë.
Hapi 15
Vendoseni përzierjen në enën e përgatitur, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 8 orë.
Shërbejeni të zbukuruar me feta limoni dhe majdanoz të freskët. Ofroni salcë kopër në varka me lëng mishi.
Hapi 16
Salcë kopër
Qëroni kastravecin dhe grijeni në rende të imët. Lëreni atë për një orë në mënyrë që të dalë i gjithë lëngu. Shtrydhni masën e kastravecit.
Hapi 17
Kombinoni krem kosi, hudhër të grirë, mustardë, kripë, lëng limoni, kopër dhe kastravec të shtrydhur.
