Çaji kinez pu-erh po fiton popullaritet për shkak të shijes së tij të jashtëzakonshme dhe përfitimeve shëndetësore. Të gjitha llojet e pu-erh janë të ndarë globalisht në dy grupe të mëdha.
Siç është rasti me llojet e tjera të çajit kinez, vetitë dhe cilësitë e çajit pu-erh lidhen drejtpërdrejt me vendin e rritjes, përvojën e mbledhësve të gjetheve të çajit dhe aderimin në teknologjitë e përgatitjes. Withshtë me teknologjinë e përgatitjes së gjetheve të çajit që çaji ndahet në dy grupe - sheng (çaj i papërpunuar ose jeshil) dhe shu pu-erh (i zi, i pjekur ose i gatshëm).
Teknologjia e prodhimit
Sheng janë gjethet e çajit të mbledhura nga një kaçubë, të cilat thahen dhe përdoren në një mënyrë të veçantë gjatë përgatitjes për fërkim, pas së cilës ato thahen pak dhe shtypen përfundimisht. Çaji i papërpunuar i pu-erës është më afër çajit jeshil tradicional, të njohur, por koha mund të ndryshojë shijen e tij dhe karakteristikat e tjera, pasi që proceset e fermentimit vazhdojnë në çajin e paketuar të kompresuar, përfshirë edhe pasi të arrijë te konsumatori përfundimtar. Çdo vit, pu-erh i papërpunuar po fiton gjithnjë e më shumë veti të dobishme, forcë dhe ndryshime në shije. Kjo ju lejon ta krahasoni atë me konjakët ose verërat e mbledhshme. Sa më i vjetër të jetë sheng pu-erh, aq më shumë vlerësohet. Sheng pu-erh shijon si çaji jeshil.
Shu pu-erh u shfaq jo shumë kohë më parë në klasifikimin kinez të çajrave - rreth viteve shtatëdhjetë të shekullit XX. Ajo u shfaq në lidhje me dëshirën e prodhuesve për të shpejtuar procesin natyror të fermentimit të çajit. Gjethet e çajit mblidhen në grumbuj të mëdhenj, në qendër të të cilave avulli furnizohet nën presion të lartë, i cili i hidraton dhe i ngroh ato. Pas një përpunimi të tillë, gjethet e çajit thahen dhe shtypen (në disa raste, pu-erh i pjekur mund të bëhet edhe në formë të lirshme). Shu pu-erh ka një ngjyrë të pasur, të errët dhe një shije karakteristike tokësore me një nuancë të pjekur që nuk mund të ngatërrohet me asgjë.
Pavarësisht nga teknologjitë e ndryshme të përgatitjes, vetitë dhe efektet e pijeve të gatshme janë pothuajse identike. Ngopja dhe shija e infuzionit varet nga një numër i madh faktorësh, ndryshimi në teknologjitë e gatimit është vetëm një prej tyre. Këto lloje pu-erh ndryshojnë ndjeshëm në çmim, pasi sheng pu-erh, e cila është pjekur në kushte natyrore për shumë vite, zakonisht kushton dukshëm më shumë.
Si të zgjidhni pu-erh?
Impossibleshtë e pamundur të rekomandohet pa dyshim ndonjë lloj i veçantë pu-erh, pasi brenda secilit grup ka dhjetëra lloje të pu-erh, shija e së cilës mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të metodës së përgatitjes. Bestshtë më mirë të provoni sa më shumë varietete të jetë e mundur. Shumë klube çaji ofrojnë këtë mundësi.
Kur zgjidhni pu-erh, drejtohuni nga aroma dhe paketimi i tij. Aroma e pu-erh duhet të jetë me të dukshme "e ngjashme me çajin", shënimet e drunjta ose të frutave mund të përzihen me këtë erë, por në asnjë rast nuk duhet të ketë ndonjë domosdoshmëri ose myk. Paketimi Sheng pu-erh (veçanërisht nëse është plakur për shumë vite) mund të duket i copëtuar, gjë që është normale për një fletë letre me ind që mbështjell një briketë çaji.
