Tavolina festive e Pashkëve duhet të përmbajë pjata të tilla si gjizë Pashkësh, vezë me ngjyrë dhe tortë Pashkësh. Sidoqoftë, natyrisht, menuja nuk është e kufizuar në këto tre pjata tradicionale të Pashkëve: është zakon të shërbehen pjata të përzemërta të mishit në tryezë.
Si të gatuaj pelte për Pashkë
- një kilogram rropulli;
- një karotë;
- një qepë të madhe;
- majdanoz;
- fletë dafine;
- hudhër;
- kripë;
- spec.
Merrni pjesët e brendshme (është mirë të përdorni këmbët e mishit të derrit, viçit ose qengjit), përvëlojini, pritini me një kasetë, vendosini në një tenxhere të thellë, hidhni ujë të ftohtë dhe thithini për pesë deri në shtatë orë. Shpëlajeni tërësisht pasi të keni lagur.
Hidhni rropulli me dy litra ujë, vendosni në zjarr dhe vini në një çiban. Ziejini në zjarr të ngadaltë për gjashtë deri në shtatë orë me kapak të mbyllur. Hapni kapakun çdo gjysmë ore dhe hiqni shkumën dhe dhjamin nga sipërfaqja e lëngut.
Një orë para përfundimit të nënprodukteve të gatimit, vendosni karrota dhe qepë të qëruara, të lara dhe të prera imët, erëza në një tenxhere.
Hiqeni tiganin nga nxehtësia, ndani mishin nga kockat, copëtoni atë, kullojeni supën, përzieni atë me mishin, kripën (nëse është e nevojshme) dhe zieni për një minutë.
Ftojeni masën që rezulton në temperaturën e dhomës, derdhni në pllaka dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet. Pelte është gati.
Si të gatuajmë mish derri të zier për Pashkë
- këmbë derri jo më shumë se një kilogram;
- kripë;
- piper;
- hudhra.
Kripë proshutën dhe lëreni për një ditë (kërkohen 20 g kripë për kilogram mish).
Përdorni një thikë në formë qelize për të prerë lëkurën e proshutës, fërkojeni me piper dhe spërkatni me thelpinj hudhre (për shije).
Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë, vendosni një proshutë mbi të dhe vendosni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për një orë. Pas 30 minutash, kthejeni proshutën në anën tjetër dhe kafe. Gjatë procesit të gatimit, hidhni lëngun e lëshuar gjatë gatimit çdo 10-15 minuta. Duhet të theksohet se nëse pesha e proshutës është më shumë se një kilogram, atëherë koha e pjekjes duhet të jetë më e gjatë, për shembull, për një proshutë me peshë dy kilogramë, koha e pjekjes duhet të rritet me një orë.
