"Stollen" - Tortë gjermane për Krishtlindje e bërë nga brumi i majave. Tradicionalisht, ai piqet paraprakisht (një muaj para Krishtlindjes) dhe mund të ruhet deri në gjashtë muaj. "Stollen" piqet me arra, fruta të sheqerosura, rrush të thatë dhe fara lulekuqe. Përveç kësaj, çdo furrtar shton erëzat e tyre të preferuara në brumë, kështu që kiflet ndryshojnë në aromë.
Është e nevojshme
-
- 1.5 kilogram miell (sasia e përafërt);
- 400 ml. qumësht;
- 500 g gjalpë;
- 100 g maja;
- 700 g rrush të thatë;
- 500 g bajame të ëmbla
- mund t’i shtoni 5 copë bajame të hidhura;
- 50-100 g fruta portokalli të sheqerosura;
- 50-100 g limon të ëmbëlsuar;
- lëng dhe gjallëri të një limoni të vogël;
- 1 tsp kripë;
- sheqer vanilje;
- kanellë;
- rum ose konjak;
- Për impregnim dhe veshje:
- - 200 g gjalpë;
- sheqer pluhur.
Udhëzimet
Hapi 1
Zhytni rrushin e thatë më parë në konjak (ose rum) dhe hiqni ushqimin për përgatitjen e Stollen nga frigoriferi paraprakisht. Ata duhet të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Nxehni qumështin pak dhe hollojeni majanë me pak sheqer në të. Shosh miellin, shton gjysmën e qumështit dhe bën një brumë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për tridhjetë minuta. Sapo brumi të rritet në vëllim, filloni të gatuani brumin.
Hapi 3
Shtoni pjesën tjetër të sheqerit, miellit, gjalpit të zbutur dhe kripës në brumë. Gatuajeni brumin dhe lëreni të ulet. Në këtë kohë, prerë bajamet jo shumë imët; shtrydh rrush të thatë; Qëroni limonin dhe shtrydhni lëngun.
Hapi 4
Gatuaj brumin dhe shtoni rrush të thatë, lëvore limoni dhe lëng, fruta të ëmbëlsuar, arra, vanilinë dhe kanellë në të. Shtoni miell nëse është e nevojshme dhe gatuajeni brumin tërësisht përsëri. Duhet të jetë e rëndë dhe e dendur. Lëreni brumin mënjanë për tre orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të gatuhet dy ose tre herë.
Hapi 5
Ndani brumin e gatuar në gjysmë, formoni dy bukë ovale dhe transferojeni në një fletë pjekjeje. Bëni prerje përgjatë gjithë gjatësisë së bukëve me një thikë të mprehtë anash. Për të mbajtur "Stollen" në formë, bëni shirita koke nga fjolla. Për ta bërë këtë, palosni petë disa herë, mbajeni së bashku dhe rregulloni rreth cupcakes. Rimat duhet të jenë pak më të mëdha në madhësi. Lëreni kiflet në një tavë pjekjeje për tridhjetë minuta dhe më pas vendosini në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqini për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 170 gradë dhe vazhdoni pjekjen edhe për 40 minuta.
Hapi 6
Lëreni kiflet e gatshme të ftohen. Shkrini gjalpin dhe pastroni shumë mirë Stollens. Necessaryshtë e nevojshme që të fshij fjalë për fjalë gjalpë në tortë nga të gjitha anët. Pastaj bujarisht spërkatni produktet e pjekura me sheqer pluhur. Forma dhe ngjyra e bardhë e "Stollen" duhet të ngjajnë simbolikisht me Krishtin e porsalindur të mbështjellë me rroba pëlhure.
Hapi 7
Përfundoni cupcake në petë dhe mbështilleni në një qese të madhe plastike. Ruhet në një enë qeramike të mbyllur fort ose në një tenxhere të madhe.
