Gatimi i Pashkëve është një traditë e kahershme që përfshin një ritual të tërë që kërkon përgatitje dhe durim. Ekziston një mendim midis njerëzve që është e nevojshme të gatuani Pashkën me një humor të mirë, atëherë ata do të kthehen të jenë shumë të shijshëm, të ajrosur dhe të butë.
Përbërësit:
• 1, 2 kg. gjizë e mirë;
• 0,4 kg. gjalpë;
• 3 tbsp. Sahara;
• 1 tbsp. salcë kosi e trashë;
• 4 të verdha vezësh;
• 100 g bajame;
• 70 g rrush të thatë;
• 70 g fruta të sheqerosura;
• boronicë ose qershi të thatë sipas dëshirës;
• 1 tsp. vanilinë
Përgatitja:
1. Kaloni djathin e gjizës me gjalpë në temperaturën e dhomës disa herë përmes një mulli mishi ose bluajeni në një sitë.
2. Përzieni të verdhat e vezëve me salcë kosi, vanilje dhe sheqer, pastaj rrihni me një mikser derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Vendosni masën e gjizës në masën e vezës së rrahur, përzieni gjithçka me një shpatull derisa të qetë. Pas përzierjes, duhet të merrni një përzierje të bardhë të ngjashme me kremin e trashë. Dhe kjo është dendësia e saj normale, pasi që e gjithë lagështia e tepërt zbrazet nën ndikimin e shtypit.
4. Vendosni rrushin e thatë në një pjatë të thellë, shtoni ujë të nxehtë dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta. Pastaj kullojeni me kujdes ujin, dhe vendosni rrushin e thatë në një peshqir letre dhe thajeni pak.
5. Prisni frutat e ëmbëlsira imët me thikë. Vendosni bajamet në një pjatë, derdhni ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për 7-10 minuta. Pastaj kullojeni ujin, qëroni bajamet, thajeni në një tigan të thatë dhe priteni me një blender (mundësisht me thikë).
6. Vendosni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuar dhe bajame në masën e gjizës. Mund të shtoni edhe disa qershi të thata ose boronicë nëse dëshironi. Përzieni gjithçka mirë.
7. Palosni fletën e garzës në gjysmë dhe priteni në copa me përmasa 50x50 cm. Kjo sasi e masës së gjizës kërkon tre copë garzë.
8. Vendosni të gjitha pjesët e garzave në një tas, derdhni ujë të valë dhe lëreni për 5-7 minuta.
9. Ndërkohë, mblidhni të tre format e sandboxit dhe mbështillini fort rreth tyre me litar. Litarët do të rregullojnë muret e kallëpeve dhe do të parandalojnë që ato të ndahen nën shtypje.
10. Mbuloni çdo myk sandbox me garzë të shtrydhur dhe vendoseni në një enë të thellë me një fund të ngushtë.
11. Mbushni format e mbuluara me garzë me masën e gjizës, duke e shtypur pak. Pastaj mbështillni garzën. Vendosni një disk në napë dhe çdo shtypni mbi një disk.
12. Gjizë e formuar në Pashkë lëreni të qëndrojë për 1-2 orë në temperaturë dhome. Gjatë kësaj kohe, serumi i tepërt do të mbarojë dhe do të duhet të kullohet vazhdimisht.
13. Pas 2 orësh, vendosni kutitë e rërës të mbushura në frigorifer dhe lërini aty brenda natës. (Rekomandohet të bëni Pashkë gjizë të Shtunën, në mënyrë që të Dielën në mëngjes ata të jenë gati.)
14. Pra, nxirrni gjizën e ngrirë të Pashkëve nga frigoriferi. Hiqni shtypjen, shpalosni petën me napë dhe kthejeni mykun e Pashkëve drejtë në pjatë. Pastaj hiqni fijet, hiqni mykun dhe garzën, dhe spërkatni gjizën e Pashkëve me çokollatë ose pluhur të integruar.
