Tri mbushje të ndryshme shtojnë shumëllojshmërinë e shijes së brumit. Peshku dhe kërpudhat do të krijojnë sfondin e përsosur për një pjekje orizi.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 1 kg miell;
- - 300 ml ujë të ngrohtë;
- - 3 tbsp. lugë vaj luledielli;
- - 1 lugë çaji sheqer pluhur;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 30 g maja të thatë.
- Për mbushje:
- - 500 g fileto peshku;
- - kokën e qepës;
- - 100 g kërpudha të thata porcini;
- - 100 g oriz;
- - 2 karota;
- - 10 g qepë të gjelbër;
- - 10 g majdanoz;
- - kripë dhe piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni majanë në një enë të vogël: sipër tij spërkatni një majë sheqeri dhe shtoni pak ujë të vakët. Prisni që majaja të dalë.
Hapi 2
Shosh 500 g miell në një enë të madhe, shton ujë të ngrohtë dhe maja që ka dalë. Gatuaj brumin, mbuloni tasin me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Duhet të përshtatet.
Hapi 3
Bëni shtresën e parë të mbushjes. Prisni qepët e njoma dhe majdanozin në feta të vogla. Skuqni filetot e peshkut, shtoni bimë të copëtuara.
Hapi 4
Shtresa e dytë e mbushjes: vlim kërpudhat e thata, prerë ato në copa të vogla. Prisni qepët. Skuqini kërpudhat dhe gjysmën e qepëve në një tigan të nxehtë.
Hapi 5
Shtresa e tretë e mbushjes: zieni orizin në ujë të kripur. Prisni karotat imët. Nxehni një tigan dhe shtoni vaj, skuqni gjysmën tjetër të qepës me karota dhe oriz.
Hapi 6
Pasi brumi të jetë rritur, shtoni kripë, sheqer dhe vaj luledielli. Gjysmën tjetër të miellit dhe gatuaj brumin. Shtë e nevojshme që të mos ngjitet në duar. Vendoseni brumin përsëri në tas në mënyrë që të dalë për herë të dytë.
Hapi 7
Mbështilleni brumin e krahasuar në 2 rrathë. Merrni një kallëp të thellë dhe vendoseni brumin atje. Vendosni shtresën e parë të mbushjes në majë të brumit, pastaj të dytën dhe të tretën (mos përzieni). Mbuloni pjesën e sipërme me një raund të dytë brumi dhe verboni skajet. Piqeni në furrë në 160 gradë derisa të marrë një ngjyrë të artë.
