Pitet janë një nga pjatat më të preferuara të rusëve dhe jo vetëm. Ato vijnë në një larmi formash dhe përgatiten me të gjitha llojet e mbushjeve të shijshme. Byreku i mëlçisë është një pjatë shumë ushqyese dhe e kënaqshme. Mund të shërbehet për mëngjes, drekë, darkë, ose si një meze të lehtë për pushime.
Produkte për të bërë byrek me mëlçi
Për brumin, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 1 gotë;
- maja e shtypur - 15 g;
- miell gruri - 3 gota;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l.
- piper, kripë për shije.
Përbërësit për mbushjen e byrekut të mëlçisë:
- mëlçia (mish pule ose viçi) - 600 g;
- qepë - 2 koka të mesme;
- gjalpë - 120 g;
- karrota - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 lugë
Si të bëni byrek me mëlçi
Shkrijeni majanë në qumështin e ngrohtë, pastaj shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe gatuani një brumë jo shumë të fortë. Mbuloni enën me brumë me një leckë të pastër dhe të dendur dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, pa skica për tu ngritur. Në procesin e fermentimit, gatuajeni brumin dy herë.
Ndërsa brumi gatuhet, mund të përgatisni mbushjen e byrekut. Për ta bërë këtë, copëtoni trashë mëlçinë në mënyrë që të mos thahet gjatë skuqjes. Ngroheni një tigan me vaj dhe shtoni mëlçinë. Skuqeni derisa lëngu të fillojë të dalë në pah. Sapo të ketë ndodhur kjo, shtoni perime të copëtuara, kripë dhe piper në mëlçi. Mbuloni enën dhe ziejeni mbushjen në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet, duke e trazuar herë pas here.
Shkoni mëlçinë e përfunduar dy herë përmes një mulli mishi me një rrjetë të hollë. Shtoni gjalpin e shkrirë në mishin e grirë që rezulton dhe rrihni mirë derisa të qetë.
Vendosni një shtresë brumi të mbështjellë jo më shumë se 1.5 cm të trashë në një pjatë të rrumbullakët me yndyrë për pjekje (lini pak brumë për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës). Përhapni mbushjen e mëlçisë së ftohur në mënyrë të barabartë mbi brumë.
Rrotulloni brumin e mbetur në shirita dhe vendosini në formën e një "grilë" sipër mbushjes. Fërkoni pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e një veze dhe piqeni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore derisa byreku i mëlçisë të bëhet i artë.
