Sallata Olivier, e cila është bërë e popullarizuar në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik, u shpik nga shefi kuzhinier francez i restorantit Hermitage në Moskë në shekullin 19. Përmendjet e para të shtypura të pjatës ishin në vitet 80 të të njëjtit shekull.
Receta klasike u mbajt e fshehtë deri në vdekjen e autorit, ajo përbëhej nga hithë lajthie, patate, tranguj, marule, provancë, si dhe qafë karavidhesh, lëvore, kaperi, ullinj. Në Rusinë Sovjetike, ajo u ndryshua dhe thjeshtua. Në vend të shpendëve, si dhe prodhimet e detit, ata filluan të përdorin sallam, ndoshta ky është ndryshimi kryesor.
Ryabchikov u zëvendësua nga "Doktorskaya"
Në një kohë, ata përgatitën sallatën Olivier me suxhuk "mjeku", vezë, tranguj, bizele jeshile, perime të ziera, majonezë, bimë. Kjo është për shkak të mungesës së ushqimit në Bashkimin Sovjetik. Ai kishte disa emra, përveç atij kryesor: dimrit, pasi ishte më lehtë të merrej ushqim për gatim në dimër sesa për pjata verore. Një emër tjetër është metropolitane. Pjatat ndryshonin nga njëri-tjetri jo vetëm në emra, por edhe në ndryshime të vogla në recetë, për shembull, suxhuku u zëvendësua me viçi të zier ose gjoks pule. Jashtë vendit quhet "rus". Në Rusinë post-Sovjetike, sallami përdoret gjithnjë e më pak për të përgatitur këtë ushqim të njohur dhe produktet natyrore të mishit përdoren gjithnjë e më shumë.
Karakteristikat e recetave Stolichny me mish pule
"Kryeqyteti" ose sallata me mish pule përgatitet me shtimin e mishit të zogjve të bardhë të zier. Aroma delikate e pulës i jep gjellës një shije më të shtrenjtë. Shefi i kuzhinës Ivanov ndryshoi dhe i dha një emër të ri, i cili filloi të punojë për krijuesin e pjatës. Ai ishte shok me shkrimtarë të famshëm dhe gustatorë jo më pak të njohur që dikur vizituan Olivier's Hermitat. Në vend të rrapave të lajthisë të recetës fillestare, u shfaqën pula të ziera, të prera në kubikë të vegjël. Patatet e ziera, vezët e ziera fort janë copëtuar imët dhe janë shtuar. Një përbërës nuk ka ndryshuar kurrë - kjo është majoneza klasike Provencal. Asnjë festë e vetme Sovjetike nuk ishte e plotë pa "sallatën e kapitalit".
Mish në vend të suxhukut
Gjatë perestrojkës, ata filluan të zëvendësonin pulën dhe suxhukun me viçi të zier ose mish derri. Doli një sallatë me mish. Kjo larmi është bërë shumë e popullarizuar. Pjesë të buta me pak yndyrë dhe të butë ndryshuan shijen e sallatës suxhuk sovjetike për mirë. "Dimër" - zakonisht quhet një larmi e këtij lloji të pjatave.
Sipas burimeve të tjera, Olivier fillimisht përfshinte havjar të shtypur, gjuhë viçi dhe perime. Në këtë kohë, është shpikur një opsion vegjetarian, ku mishi u zëvendësua me alga deti. Pothuajse çdo familje bëri ndryshimet e veta në recetë; prandaj, nuk ka gjasa që të jetë e mundur të gjesh dy pjata identike në të gjithë hapësirën post-Sovjetike. Provoni të gjitha opsionet dhe përcaktoni vetë se çfarë ju pëlqen më shumë.
