Kuksu (ose kuksi) fjalë për fjalë do të thotë petë. Kjo pjatë konsiderohet tradicionale nga koreanët dhe uzbekët. Kuksu nuk është një pjatë me shumë kalori, kështu që bëhet një shpëtim i vërtetë në nxehtësinë e verës. Përveç kësaj, para se të shërbehet, kjo pjatë ftohet në frigorifer.
Përbërësit:
500 g viçi (ose ndonjë mish tjetër i ligët)
500 g lakër të freskët
700 g tranguj të freskët
2 domate
1-2 copë qepë
3-4 thelpinj hudhër
0,5 lugë çaji koriandër të bluar
5 copë. vezët e pulës
1 tufë kopër
1 tufë cilantro
1-2 pako spageti # 1
vaj perimesh
2.5 litra ujë
salce soje
uthull
kripë
150 g sheqer
piper i zi (terren)
spec djegës i kuq (terren)
Përgatitja:
1. Derdhni 2,5 litra ujë në një tenxhere të madhe. Shtoni 1 lugë gjelle kripë, pak uthull, 130 g sheqer, 30 ml salcë soje. Përzieni gjithçka plotësisht deri në shpërbërjen e plotë. Pastaj ju duhet të prerë domate dhe kastravec në shirita të vegjël, dhe copëtoni imët zarzavatet. Vendosni të gjitha këto në ujë, përzieni, dhe më pas vendoseni tiganin në frigorifer.
2. Mishi duhet të pritet në shirita, trashësia e të cilave është 6-7 mm. Pastaj derdhni pak vaj perimesh në një tigan të thellë, prisni derisa të nxehet, vendosni mishin në pjesën e poshtme. Duhet të zihet nën kapak për 20-30 minuta.
3. Ndërsa mishi është duke u gatuar, ju duhet të copëtoni hollë lakrën, ta mbuloni atë me një lugë gjelle kripë dhe të përzieni plotësisht, duke e shtrydhur lehtë me duar. Lëreni mënjanë. Tjetra, ju duhet të prerë hollë qepë.
4. Hiqni kapakun nga tigani, avulloni lëngun e tepërt, nëse ka shumë. Sapo mishi të fillojë të skuqet, duhet të shtoni qepë në të, të përzieni gjithçka. Shtrydhni lakrën, pastaj vendoseni edhe në tigan. Pjata është e zier nën një kapak të mbyllur për 10-15 minuta, duhet të trazohet herë pas here. Pastaj shtoni kripë, hudhër të shtypur, koriandër dhe erëza të tjera, nëse është e nevojshme. Llokoçis gjithçka përsëri, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
5. Kastravecat duhet të priten hollë për së gjati (nëse janë të gjata, atëherë së pari ndani ato në disa pjesë), spërkatini me kripë, përzieni dhe më pas lëreni mënjanë. Kur të japin lëng, kripë ato, shtoni një majë koriandër, pak sheqer, një lugë çaji salcë soje dhe një lugë çaji piper të kuq të bluar (të nxehtë). Përzieni gjithçka mirë dhe futeni në frigorifer.
6. Tani mbetet vetëm të zieni petë, pastaj ta shpëlani me ujë të ftohtë, ta lini lëngun të kullojë.
7. Dhe së fundmi, ju mund ta mblidhni kuksën në një pjatë të vetme. Vendosni petë në një pjatë të thellë, derdhni me të me muri (pika 1), shtoni 1-2 lugë sallatë dhe mish secila. Më pas spërkateni me farat e susamit sipër. Dhe mund të provoni! Rezulton shumë e shijshme. Për më tepër, kuksu mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
