Sot, shumë gra llogarisin me përpikëri numrin e kalorive në të ardhmen në një pjatë të veçantë para se të fillojnë ta gatuajnë. Epo: bukuria kërkon sakrificë. Dhe ndonjëherë ju vërtet dëshironi një boresh të vërtetë të pasur! Cila është përmbajtja kalorike e borshtit dhe a mund të rregullohet?
Historia e Borscht
Informacioni i parë në lidhje me borscht si një pjatë tradicionale në Rusi u gjet në monumentet e shekujve 16 - 17. Përmendjet për të gjenden në librat Novgorod Yamsk të kësaj periudhe - me sa duket tregtarët dhe zyrtarët që kalonin donin të kënaqnin veten me borsht të pasur me palcë. Sidomos në dimër, në mot të ftohtë, pas disa orësh të ftohtë në një karrocë postare. Si një recetë për kursin e parë, borscht fuqimisht rekomandon "Domostroy" - një koleksion rregullash, këshillash dhe udhëzimesh për të gjitha çështjet e jetës njerëzore, mirëmbajtjen e familjes dhe mirëmbajtjen e shtëpisë. Në monumentin e famshëm të letërsisë ruse, ajo përmendet tashmë si një recetë. Popullariteti i kësaj pjate nuk është humbur gjatë shekujve. Midis të dashuruarve nga njerëzit e famshëm të së kaluarës, kishte edhe persona mbretërorë - Catherine II, Perandori Aleksandri II, ishte shumë i dashur për pjatën kombëtare sllave.
Borscht është një pjatë tradicionale në përkujtimin e rusëve dhe sllavëve të tjerë të Lindjes. Ekziston një besim se shpirti i të ndjerit fluturon me avull nga borsht i nxehtë.
Borsch i vërtetë
Çfarë rusit nuk i pëlqen të përkëdhel veten me borsht të vërtetë të pasur! Dhe borshi i vërtetë, i pasur është, natyrisht, kalori i lartë. Disa amvise do ta gatuajnë aq trashë sa luga të jetë si qullja. Kjo nuk është supë me qepë gjermane! Borsch i mirë me palcë të zierë gjatë - mish derri, qengji ose viçi. Por edhe i gatuar pa mish, me fasule, ajo shkon për një shpirt të ëmbël nën të ftohtë, drejtpërdrejt nga frigoriferi, jo proshutë e copëtuar imët. Dhe sigurisht, lugë e madhe e madhe e salcë kosi. Borsch fillimisht është ushqim fshatar, ushqim fshatar. Dhe fshatari duhet të punojë. Dhe që puna të argumentohet, përmbajtja e kalorive duhet të jetë në rastin më të mirë! Por borsch është i mirë jo vetëm për përmbajtjen e lartë të kalorive. Për shkak të larmisë së gjerë të perimeve, ajo është e pasur me një larmi mikroelementesh të dobishëm për trupin.
Bëni dallimin midis bores së nxehtë dhe të ftohtë. Burshi i nxehtë (ose i kuq) përgatitet me shumë panxhar. Ftohja bëhet në kefir duke përdorur panxhar të zier ose lëpjetë, hithër të freskët. Përgatitet në vapën e pranverës dhe verës.
Po kaloritë
Do të duket se një person që shikon figurën e tij nuk duhet të provojë borsht. Por thelbi i kësaj pjate përbëhet nga perime: panxhar i kuq, lakër, karrota, qepë, domate. Edhe patatet nuk janë një përbërës aq i detyrueshëm - deri në kohën e Pjetrit të Madh ata nuk i njihnin ato në Rusi. Për të krijuar një tufë lulesh, borsht i dobët mund të gatuhet me kërpudha. Në një borsht të tillë, do të ketë vetëm 27,10 kcal për 100 g produkt. Për krahasim: Borsti më kalorik i Moskës ka 115,50 prej tyre.
