Sezoni bujar i kërpudhave ka ndërruar jetë, dhe tani amvisat mund të përdorin me sukses dhuratat e pyllit të korrur për të ardhmen - kërpudhat e thara ose të ngrira. Një zbulim interesant për një menu në shtëpi mund të jetë qull hikërror zrazy me kërpudha dhe salcë kosi.
Është e nevojshme
- - 300 g hikërror
- - 50 g kërpudha të thata ose 300 g të freskëta
- - 1 vezë
- - 1 qepë
- - 3 tbsp. lugë gjalpë
- - 200 g supë kërpudhash
- - 3 tbsp. lugë thërrime buke
- - Miell
- - vaj perimesh
- Për salcën e kosit ju nevojiten:
- - 3 tbsp. lugë gjalpë
- - 2 qepë të mëdha
- - 0,5 gota salcë kosi
- - 200 g supë kërpudhash
- - 1 tbsp. një lugë miell
- - 1 tsp lëng limoni
- - erëza: kripë, një majë sheqeri, piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith kërpudhat e thata për disa orë ose brenda natës. Zieni kërpudhat derisa të zbuten për rreth 1 orë dhe pritini imët. Mos e kulloni supën, do të kërkohet në të ardhmen.
Hapi 2
Çmontoni hikërrorin, pije dhe gatuajeni në supë të kërpudhave. Kripë dhe gatuaj qull deri në thërrime, pas së cilës ajo duhet të ftohet.
Hapi 3
Vendosni një vezë në qullën e ftohtë. Shtoni miell sa për të formuar një masë të trashë. Përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 4
Qëroni qepën, priteni imët dhe skuqeni në gjalpë për disa minuta. Shtoni kërpudha në qepë, sezoni me kripë, piper dhe skuqni për disa minuta.
Hapi 5
Formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta nga masa e hikërrorit, vendosni mbushjen e përgatitur të kërpudhave në secilën prej tyre dhe mbërtheni skajet, duke i dhënë produkteve formën e zraz. Rrokulliset në thërrime buke dhe skuqet zrazy në një tigan të ngrohur më parë në vaj perimesh.
Hapi 6
Për të përgatitur salcën, qëroni qepën, copëtoni imët dhe skuqeni për disa minuta në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 7
Vendosni qepët e skuqura në lëngun e kërpudhave, shtoni sheqer, kripë, piper dhe lëng limoni. Ziejini derisa qepa të jetë gati, pastaj derdhni salcë kosi, përziejeni dhe gatuajini gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.
Hapi 8
Për të trashur salcën, hollojeni një lugë gjelle miell në një sasi të vogël të ujit të ftohtë të zier, përziejeni tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Derdhni në masën totale gradualisht, me nxitje të vazhdueshme, duke arritur shkallën e dëshiruar të dendësisë.
Hapi 9
Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni zrazy në një formë të veçantë, derdhni salcën dhe piqni në furrë për 15 minuta.
