Lëmimi i kafesë në shtëpi është një trajtim i shijshëm i shijshëm pa aditivë artificialë dhe aromë të dëmshme. Toffee janë karamele të ëmbla të bëra nga sheqeri, gjalpi ose vaji vegjetal, si dhe mielli, kikirikët, susami ose qumështi i kondensuar i shtuar sipas dëshirës. Lundër shtëpiake në shtëpi rezulton të jetë e butë dhe e butë, është shumë e lehtë për t'i përgatitur ato.
Lëmimi i kafesë në shtëpi mund të jetë i thjeshtë, salcë kosi, me mjaltë ose qumësht të kondensuar. Kur gatuani një masë të ëmbël, mos harroni: sa më e trashë të jetë tofa, aq më shpesh duhet të trazohen. Mosarritja për ta bërë këtë do të bëjë që sheqeri të ngjitet në anët e tenxheres, të digjet dhe të prishë shijen e karameleve.
Toffee u bë ëmbëlsira e famshme në shekullin e 19-të, dhe ata morën emrin e tyre për aromën që lëshon lulja aromatike e epemës.
Mbani në mend se është më mirë të gatuani karamele të ëmbla me buta në një nxehtësi të ulët, përndryshe mund të digjet shpejt.
Bestshtë më mirë të përdorni një dërrasë prerëse të bërë nga xhami, qeramika, metali ose guri për të shtruar dhe prerë kafenë. Masa e ëmbël do të dalë më keq nga sipërfaqja prej druri.
Për të bërë një kafe të rregullt shtëpie, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 500 g sheqer;
- 100 g gjalpë;
- 250 ml qumësht (ose krem);
- 1 tsp. vanilje
Kombinoni qumështin dhe sheqerin e grimcuar në një tenxhere, dhe më pas vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni duke trazuar vazhdimisht. Kur masa e sheqerit fiton një nuancë të bukur në kafe, duhet ta kontrolloni për gatishmëri. Për ta bërë këtë, zhyteni pak nga masa e gatuar në ujë të ftohtë. Në rast se bëhet e trashë, masa gatuhet.
Në Francë, kasapët njihen si kafja e kafesë, të cilat ishin huazuar nga Anglia. Toffee është një karamele shtëpiake e bërë në një tigan me sheqer dhe ujë. Më vonë, uji u zëvendësua me qumësht, kështu që u shfaq tofa moderne.
Hiqeni masën e ëmbël nga nxehtësia, fërkojeni me gjalpë dhe pak vanilje.
Lagni tabelën e prerjes me ujë, pastaj shtroni masën e ëmbëlsirave të ëmbla, lëmojeni dhe lëreni për pak kohë që të ngurtësohet.
Pritini masën e ngrirë në katrorë të vegjël ose forma të çdo forme tjetër. Vendosni tapën në frigorifer për 1 deri në 2 orë që të forcohet. Pas kohës së treguar, kafeja është plotësisht e gatshme dhe ju mund të shijoni shijen e tyre.
Një kafe e tillë shtëpiake përgatitet për rreth 60 minuta. Përmbajtja kalorike është rreth 334 kcal për 100 g.
Për të përgatitur një lugë të shijshme me qumësht të kondensuar, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 300 ml qumësht të kondensuar;
- 100 g gjalpë;
- 200 ml qumësht (ose krem);
- 40 g miell gruri premium.
Shkrini gjalpin në një tenxhere, pastaj shtoni miellin e grurit dhe kavardiseni në vaj, duke e trazuar vazhdimisht. Kur mielli të marrë ngjyrë kafe të artë, hidhni qumështin e kondensuar në të, përziejeni mirë dhe mbajeni në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Në ndërkohë, ngrohni pak qumështin ose kremin dhe më pas shtojeni në tenxhere. Gatuajeni masën e ëmbël, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Vendoseni masën e karameleve të përfunduar në një bord prerës të lagur me ujë të zier, rrafshojeni atë dhe prerë në copa të çdo forme. Pastaj lërini toftën të ftohet, pas së cilës mund t'i hani.
Kur përgatitni kafe, mund të shtoni përbërës të ndryshëm për shijen tuaj, të tilla si pluhur kakao, bajame, arra të copëtuara ose çokollatë, në masën e ëmbël.
