Pjekja mund të gatuhet në çdo mënyrë, duke përdorur lloje të ndryshme të mishit. Kjo mund të jetë një pjatë viçi ose viçi, mishi i derrit ose qengjit, madje edhe lepuri. Për një menu të përditshme, mund të gatuani pjekje në një kazan të madh. Por nëse është planifikuar një festë, opsioni më i mirë është të bëni një pjekje në tenxhere prej balte. Pra, gjellë duket më elegante, dhe është e përshtatshme për mysafirët të shpërndajnë pjesë.
Lepuri i pjekur me kërpudha: përbërës
Për të përgatitur një pjekje elegante dhe festive të tenxhere me mish lepuri, duhet të përgatisni ushqimet e mëposhtme:
- 600 gram mish lepuri;
- 8 zhardhokë patate;
- 4 qepë;
- 100 gram shampanjë;
- 1 rrënjë karrote;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 1 rrënjë selino (jo tuberoze);
- 4 lugë gjalpë;
- 150 ml salcë kosi;
- 100 gram sallo të kripur ose proshutë të tymosur;
- 1 gotë miell;
- erëza (fletë dafine, piper, qimnon);
- kripë.
Bërja e salcës së perimeve të kërpudhave dhe rrënjëve
Prisni imët qepët, vendosni në një tigan dhe kavardisini në gjalpë të nxehtë. Qëroni rrënjët e karotave, majdanozit dhe selinos dhe pritini në copa të trasha.
Ju gjithashtu mund të grihni majdanoz, karota dhe selino në shirita të hollë të gjatë në një rende të veçantë perimesh të stilit korean.
Shtoni rrënjët në tigan me qepë dhe errësoni pak, duke mbuluar me një kapak. Pritini shampanjët në copa dhe shtoni në tigan në masën totale. Hidhni krem kosi mbi gjithçka, shtoni kripë dhe erëza, përziejeni butësisht dhe errësoni pak më shumë.
Për salcën mund të përdorni krem të rëndë në vend të salcës.
Lepuri i pjekur me kërpudha në tenxhere
Vijëzoni pjesën e poshtme të enëve të posaçme për pjekje balte me feta sallo ose proshutë. Lironi mishin e lepurit nga kockat, pije dhe prerë në pjesë. Vendosni gjysmën e mishit në një shtresë të barabartë në feta proshutë.
Qëroni zhardhokët e patates, lani, prerë në 2-4 copë dhe vendosni një shtresë mishi. Hidhni sipër gjysmën e salcës së perimeve të kërpudhave dhe rrënjëve. Pastaj vendosni një shtresë tjetër mishi lepuri dhe derdhni pjesën tjetër të salcës. Shtoni ujë të nxehtë në secilën tenxhere për të mbuluar ushqimin tre të katërtat me lëng.
Nëse tenxheret kanë kapak, mund t’i mbyllni enët me to dhe t’i mbuloni me brumë që të mos dalë avulli. Por mund të përdorni një brumë të thjeshtë të ligët në vend të kapakëve për këtë qëllim. Kjo do ta bëjë pjatën të duket më e shijshme.
Për ta bërë këtë, gatuani një brumë të fortë nga një gotë miell gruri dhe ujë. Necessaryshtë e nevojshme të shtoni ujë në miell pak nga pak vetëm në sasinë në të cilën mielli do ta marrë atë. Brumi që rezulton duhet të ndahet me numrin e tenxhereve, dhe pastaj rrokullisni secilën pjesë në një tortë. Vendoseni mbi majën e tenxheres dhe sigurojini skajet në një rreth. Ju mund të bëni 2-3 prerje në brumë në mënyrë që të ketë një dalje me avull.
Vendosni tenxheret e mbushura në furrë për 40 minuta. Isshtë më mirë të shërbeni rosto menjëherë në tryezë, duke e vendosur secilën tenxhere në një mbajtëse pjate. Shijen e pjatës mund ta plotësoni me majdanoz, borzilok dhe kopër të shumëllojshme të shumëllojshme. Rekomandohet të shërbeni tranguj të turshit dhe verë të kuqe të thatë me një pjekje në tenxhere.
