Në ditët e sotme, shpesh kërkesa kryesore për ushqim nuk është përfitimet ose shija e tij, por shpejtësia e përgatitjes. Jo më kot sanduiçët, qentë e nxehtë dhe "vaktet e shpejtë" të tjerë janë kaq të popullarizuar. Brizol është vetëm një nga ato pjatat që mund të përgatiten në vetëm disa minuta. Në të njëjtën kohë, nuk ka asnjë përbërës të vetëm të panatyrshëm në të, dhe shija e mahnitshme do të bëjë që edhe gourmetët më të zgjedhur të "gëlltisin gjuhën". Këtu janë disa nga recetat më interesante për këtë pjatë të mahnitshme.
Çfarë është brizol?
Njerëzit e panjohur me kuzhinën franceze shpesh janë në humbje kur e dëgjojnë këtë fjalë. Ndërkohë, shumica prej nesh është e njohur me këtë pjatë nga mëngjeset e bëra vetë. Brizol është një omëletë e zakonshme, në të cilën është mbështjellë ndonjë mbushje: mish, kërpudha, perime, apo edhe reçel të ëmbël.
Ju mund ta gatuani këtë pjatë në mënyra të ndryshme. Disa njerëz së pari formojnë pjesën e brendshme (për shembull, një kotele ose një copë të tërë fileto pule), pas së cilës ata e zhytin atë në një vezë të rrahur dhe transferojnë përbërjen që rezulton në një tigan. Të tjerët skuqin omëletën veç e veç, dhe më pas i vendosin të mira të ndryshme.
Madhësia e brizol varet vetëm nga dëshira e kuzhinierit. Mund të bëni omleta të vogla, jo më shumë cutlete. Vërtetë, ata kanë nevojë për një tigan me madhësi të përshtatshme. Ose skuqni një brizol të madh dhe shërbejeni në tryezë, pasi e keni mbështjellë më parë. Ose, pjekni mbushjen vetëm në gjysmën, dhe mbuloni tjetrën sipër. Me një fjalë, nuk ka kufi për imagjinatën.
Pa ekzagjerim, pula mund të quhet mbushja më e suksesshme për brizol. Relativelyshtë relativisht i lirë, gatuhet shpejt, nuk kërkon trajtim të gjatë termik, ndryshe nga, për shembull, viçi. Përveç kësaj, shkon mirë me çdo pjatë anësore.
Përpunimi i pulës para gatimit
Për brizol, ju mund të përdorni pothuajse çdo pjesë të zogut: shkop daulle, këmbë, tul në bazën e krahëve, dhe madje edhe pjesën e pasme. Por gjiri është më i miri për brizol. Nga rruga, "mishi i bardhë" konsiderohet më i dobishmi për mishin e pulës. Për këtë arsye, shumë amvise preferojnë të gatuajnë mëngjes nga fileto.
Pritini gjoksin e pulës në feta të gjera, të sheshta dhe rrahni secilin me kujdes me një çekiç. Një hile e vogël: në mënyrë që të mos duhet të lani tryezën më vonë (dhe nëse nuk jeni me fat, atëherë muret), vendosni mishin në një qese plastike para se ta rrahni.
Kripë filetot dhe spërkatini me speca ose piper të zi nëse dëshironi. Pas kësaj, këshillohet të lini gjoksin për një orë e gjysmë në mënyrë që të thithë aromat e erëzave mirë. Nga 1 gjoks pule, merren 4-6 copa të vogla fileto. Mjaft për të ushqyer një familje të madhe.
Fileto klasike pule brizol
Receta më e thjeshtë për këtë pjatë të mahnitshme zgjat më së shumti një çerek ore. Dhe nëse rrahni dhe marinoni mishin në mbrëmje, atëherë do t'ju duhet të përgatisni një mëngjes të shijshëm të përzemërt në vetëm disa minuta.
Për një shërbim do t'ju duhet:
- 1 fetë pule
- 1 vezë;
- Disa lugë miell;
- Dhe pak vaj perimesh.
Merrni një enë të thellë me një fund të gjerë dhe rrihni vezën në të. Kripë atë dhe llokoçis mirë me një lëvizje ose pirun. Hidhni pak miell në një pjatë të sheshtë. Zhyt një copë fileto në të dhe butësisht zhyt atë në vezë.
Hidhni pak vaj në një tigan të nxehur mirë dhe hidhni përzierjen e vezëve dhe mishin në tigan me një lëvizje të shpejtë. Ju do të përfundoni me një lloj omëletë me një pres në mes. Nëse është zhvendosur anash, mund ta rregulloni me kujdes derisa veza të ketë kohë për të "kapur".
Skuqni brizolin në njërën anë derisa veza të marrë ngjyrë kafe të artë (kjo zgjat rreth 5 minuta). Kthejeni me një shpatull dhe mbajeni në zjarr për 3-4 minuta të tjera. Kjo kohë mjafton që gjoksi i pulës të skuqet, por të mos ketë kohë të thahet. Mund ta shërbeni me një pjatë anësore ose ta hani si pjatë të veçantë.
Brizol me pulë të grirë
Nuk është gjithmonë e mundur të bëhen bërxolla. Por mishi i pulës së grirë mund të blihet në çdo dyqan. Dhe është e shkëlqyeshme për të bërë brizol të shijshëm dhe të kënaqshëm.
Për të përgatitur 2 racione do t'ju duhen:
- 150 gram mish të grirë;
- 3 vezë;
- 2 lugë qumësht;
- 50 gramë salcë kosi;
- kastravec turshi (ose disa nëse keni kastraveca të imëta);
- një thelpinj hudhër;
- barishte të freskëta (kopra është më e mira nga të gjitha, megjithëse do të bëjnë pendët e majdanozit, cilantros dhe qepës së gjelbër);
- pak vaj perimesh;
- dhe sezonet.
Një salcë e trashë do të shtojë një shije pikante në këtë delikatesë të përzemërt. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni zarzavate të copëtuara imët me salcë kosi, të derdhni hudhrën e kaluar nëpër shtypës dhe, duke shtuar kripë, trazojeni masën tërësisht.
Prisni kastravecat në shirita të hollë. Kripë dhe piper mishin e grirë. Rrihni një vezë në të dhe përzieni mirë me mishin.
Formoni mishin e grirë në dy patties. Mbështilleni në një tortë të sheshtë dhe lëreni mënjanë; do t'ju duhen pak më vonë.
Tjetra, rrahni 1 vezë me kripë dhe gjysmë qumësht. Hidhni copën në një pjatë të sheshtë dhe vendoseni tortilën e pulës sipër saj sa më me kujdes që të jetë e mundur. Pastaj rrëshqisni me kujdes tërë masën në një tigan të nxehur mirë me një pikë vaji.
Skuqni omëletën në nxehtësi mesatare në të dy anët (4-5 minuta secila) dhe hiqeni në një pjatë të pastër. Sigurohuni që mbushja e mishit të jetë sipër. Sipër hidhni gjysmën e salcës me salcë kosi dhe tranguj të copëtuar. Tani mbetet vetëm që të rrokulliset brizoli i parë në një listë dhe të përgatitet pjesa e dytë në të njëjtën mënyrë.
Sigurisht, nëse keni nevojë për të ushqyer një numër të madh të mysafirëve, mund të duhet shumë kohë për të përgatitur numrin e kërkuar të rrotullave. Sidoqoftë, shija e tyre mahnitëse dhe pamja origjinale ia vlejnë!
Brizol pule me kërpudha
Kërkesa kryesore për çdo mëngjes është ngopja. Në fund të fundit, ka shumë të ngjarë, vakti tjetër do të ndodhë jo më herët se në 5-6 orë. Kjo do të thotë që përmbajtja e kalorive në vaktin e mëngjesit duhet të jetë mjaft e lartë. Dhe, është e dëshirueshme që të përmbajë jo vetëm karbohidrate të nevojshme për funksionimin e trurit, por edhe proteina. Brizol i përgatitur me mbushje kërpudhash në mënyrë ideale plotëson të gjitha këto kërkesa. Vërtetë, është më mirë ta bëni atë paraprakisht dhe menjëherë për një numër të madh të ngrënësve.
Për 4 racione do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 300 gram mish të grirë;
- 600 gram shampanjë (ose ndonjë kërpudhë tjetër);
- 4 vezë;
- 2 qepë të mesme;
- 200 gram djathë të fortë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- majonezë;
- dhe, natyrisht, kripë, erëza dhe, nëse dëshironi, bimë të freskëta.
Kripë mishin e grirë dhe përzierje me erëza. Qëroni qepën dhe kërpudhat, prerë në copa të vogla. Së pari skuqni qepën në nxehtësi të lartë. Kur të jetë artë, vendosni kërpudhat në të njëjtin vend. Do të duhen rreth 10 minuta që ata të vijnë në gatishmëri. Mos harroni të përzieni herë pas here përzierjen e perimeve në tigan!
Ndërkohë, mund të përgatisni një salcë hudhre: përzieni disa lugë majonezë me bimë të copëtuara. Kripë. Dhe shtoni 1 thelpinj hudhër të shtypur atje.
Tani fillojmë të pjekim brizoli. Llokoçis një vezë me dy lugë qumësht dhe hidhet në një tigan të nxehur më parë. Në këtë recetë, omëleta skuqet veçmas, për disa minuta në të dy anët.
Tani mbetet vetëm të formojmë brizol. Vendosni mishin e grirë në një shtresë të hollë në omletë, dhe kërpudhat e skuqura me qepë në shtresën e dytë. Derdhni salcën e hudhrës mbi gjithçka, duke e shpërndarë butësisht mbi mbushjen. Sasi e vogël me djathë të integruar. Rrotulloni omletën në gjysmë ose në një tub, sigurojeni që të mos hapet dhe përgatitni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë. Përbërja e përfunduar mund të spërkatet gjithashtu me djathë në krye. Pastaj dërgoni fletën e pjekjes në furrë për 20 minuta.
Kashtë të tilla të bollshme jo vetëm që mund të hahen për mëngjes, por edhe të merren me vete në punë ose shkollë si drekë. Sidoqoftë, kjo pjatë aromatike është aq e mrekullueshme saqë edhe në një tryezë festive mund të shërbehet pa hezitim.
Çdo brizol, pavarësisht nga përbërësit, përgatitet sipas një parimi të ngjashëm. Ju mund të merrni sallamë të prerë hollë në vend të mishit të grirë, të shtoni kungulleshka të skuqura ose patëllxhan si një mbushje. Dhe nëse preferoni një mëngjes të lehtë me diçka të ëmbël, pse të mos e zëvendësoni pulën me reçel ose konserva? Me pak fjalë, mos kini frikë të improvizoni!
