Qershitë shkojnë mirë me pothuajse çdo lloj brumi. Mund të përdoret si mbushje e freskët dhe e ngrirë. Qershitë janë manaferra shumë lëng, dhe kjo karakteristikë duhet të merret parasysh gjatë pjekjes së piteve.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 50 g gjalpë;
- 50 g sheqer (opsionale);
- 1 tsp sheqer vanilje (opsionale);
- 1 vezë;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- 150-200 g miell.
- Për mbushje:
- 300 g qershi të ngrirë;
- 100-150 g sheqer;
- 3-4 lugë niseshte
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni më parë brumin e bukës së shkurtër. Gjalpin e zbutur e shtypni me sheqer dhe sheqer vanilje, shtoni një vezë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 2
Kombinoni miellin me pluhurin pjekës dhe sitë përmes një sitë për t’u pasuruar me oksigjen, pastaj shtoni në përzierjen e gjalpit dhe vezëve. Gatuajeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 1-1,5 orë.
Hapi 3
Kjo brumë mund të përgatitet paraprakisht: mund të ruhet në frigorifer deri në 2-3 muaj. Mund të provoni edhe versionin e tij të dobët, duke zëvendësuar gjalpin me perime ose margarinë dhe vezën me ¼ gotë ujë. Gjithashtu, sheqeri nuk është një përbërës i kërkuar i brumit në këtë byrek, prandaj përdorni atë sipas dëshirës.
Hapi 4
Lëngu që shpëton nga qershia mund të bëjë që brumi të laget dhe torta nuk do të piqet mirë. Për të shmangur këtë, bëni një mbushje me patate ose niseshte misri.
Hapi 5
Shkrini qershitë paraprakisht në temperaturë dhome ose në mikrovalë. Vendosni manaferrat në një kullesë dhe vendosni një tas për lëngun që pikon. Matni vëllimin e lëngut të marrë dhe shtoni ujë në 1 litër.
Hapi 6
Hidhni niseshtenë në 1 filxhan lëng qershie dhe trazojeni mirë. Hidhni lëngun e mbetur në një tenxhere, shtoni 100-150 g sheqer, në varësi të shijes tuaj, vlim dhe shtoni niseshte të holluar. Pastaj vendosni manaferrat në një tenxhere dhe përzieni derisa të trashen.
Hapi 7
Merrni një pjatë për pjekje me një diametër 24-26 cm, lyejeni me vaj, shpërndani brumin mbi të, bëni anët. Pastaj shtrijeni dhe rrafshoni mbushjen. E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta.
Hapi 8
Byrekun me qershi mund ta bëni të mbuluar ose me kapak. Për ta bërë këtë, shtoni sasinë e përbërësve për brumin me 1, 5-2 herë, gatuajeni, ftoheni dhe ndani atë në 2 pjesë të pabarabarta. Përhapeni të madhën mbi pjesën e poshtme të kallëpit dhe rrotullojeni atë më të voglën në një shtresë dhe mbulojeni tortën me të.
Hapi 9
Për ta bërë pjesën e sipërme të një rafti teli, prerë një fetë më të vogël brumi në shirita të gjatë dhe shpërndaji ato mbi mbushje. Me ndihmën e një thike rul kaçurrel, ju mund të bëni skajet e shiritave të zakonshëm.
