Mish viçi është një pjatë e dashur veçanërisht nga burrat. Si rregull, përgatitet nga mishi natyral, zakonisht i viçit. I shtohet pak sallo. Këshillohet që yndyra të mos kalohet përmes një mulli mishi, por të pritet në copa ose kube.
Biftek fshatar
Për një biftek, nëse merrni një copë viçi, është më mirë që të jetë nga koka e tenderit. Kërkohet një copë proshutë. Kjo recetë parashikon një përbërës shtesë - qepët, me të cilat do të mbështillet.
Për këtë recetë do t'ju duhet:
- 500 g viçi
- 100 g dhjam derri
- 3 koka qepë (2 copë për mish të grirë, 1 për shërbim)
- 2 tbsp. l vaj perimesh dhe 1 tbsp. l gjalpë për skuqje
- erëza dhe erëza për shijen tuaj
- Bifteku i propozuar përgatitet si më poshtë: mishi mund të copëtohet me një mulli mishi, ose mund të pritet në kubikë të vegjël me një thikë të mprehur mirë. Përfundoni prerjet duke copëtuar mishin me të njëjtën thikë. Shtoni qepë të copëtuar dhe proshutë në mish.
- Sezoni mishin e grirë me kripë dhe piper. Pastaj gatuajeni masën mirë me duar në mënyrë që të bëhet e dendur, atëherë gjatë skuqjes produkti i kuzhinës nuk do të plasaritet.
- Nxehtësia e vajit në një tigan. Formoni topa nga masa e mishit, të cilat më pas shtypni poshtë në një madhësi prej 1.5-2 cm. Skuqeni në një tigan për 10-12 minuta. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të barabartë në të dy anët, derisa të shfaqet lëng pa ngjyrë.
- Pritini 2 qepë në unaza. Spërkatni me miell (të pjekur) dhe skuqeni në vaj perimesh. Nëse vaji i treguar në recetë nuk është i mjaftueshëm, atëherë shtoni më shumë.
- Përgatitni pjatën anësore sipas gjykimit tuaj. Merrni një pjatë të ndarë, shtoni biftek në garniturë. Vendosni një hark mbi të. Kur skuqni mishin, formohet lëng, mund të derdhet mbi një pjatë. Shtoni qepë të freskëta të copëtuara (opsionale).
Recetë biftek veze
Receta biftek me vezë është një pjatë mjaft popullore që përgatitet shpesh në hotelierinë publike. Shumë amvise kanë dëshirë ta gatuajnë atë në kuzhinat e tyre.
Për këtë pjatë do t'ju duhet të merrni:
- 400-500 g viçi i bluar
- 100 g dhjam derri
- 2 vezë pule
- 5-7 pendë qepë të gjelbër
- vaj perimesh siç kërkohet
- kripë dhe piper i zi sipas dëshirës dhe preferencës suaj
- Nëse mishi i grirë është gati, kjo do ta bëjë gatimin më të lehtë. Në mungesë të tij, kaloni mishin nëpër një mulli të mishit, duke zgjedhur rrjetën më të madhe të telit.
- Prisni imët proshutën dhe shtoni në mishin e grirë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Pastaj përzieni mishin e grirë mirë dhe “rrahni” atë në tryezë, domethënë, merrni atë në duar dhe hidheni në tryezë, me qëllim që të shndërrohet në një masë të barabartë. Kjo është e nevojshme për skuqjen në të ardhmen dhe një pamje të bukur pa të çara.
- Tjetra, përgatitni topat e mishit. I sheshoni lehtë dhe i skuqni në të dy anët. Ngroheni mirë vajin. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që mishi të mbulohet me një kore dhe lëngu të mos rrjedhë nga produkti. Pastaj do të dalë me lëng dhe e shijshme.
- Përgatitni vezët. Nxehtësia e një tigan me gjalpë dhe butësisht thyejnë vezët në të. Shtë e nevojshme të skuqni vezët në mënyrë që e verdha e verdhë të skuqet vetëm pak, dhe të bardhët të skuqen tërësisht.
- Vendosni një vezë të skuqur në një pjatë të ndarë, dhe një biftek pranë saj. Sasi e vogël me qepë të njoma të copëtuara.
