Mish i shijshëm, ushqyes dhe i butë në shtëpi u përgatit tradicionalisht në Rusi për një tryezë festive. Mishi i pelqyer stimulon oreksin, është veçanërisht i mirë me rrikë ose mustardë. Duke ditur disa nga tiparet e përgatitjes së kësaj pjate, ju mund të filloni me siguri biznesin. Procesi i gatimit është i gjatë, por rezultati ia vlen.
Është e nevojshme
- - këmbë viçi - 1 copë;
- - fyell derri - 700 g;
- - fyell viçi - 600-700 g;
- - mish pule - 500 g;
- - qepë - 3 copë;
- - hudhër - 4-5 thelpinj;
- - fletë gji - 2 copë;
- - kripë dhe piper - për shije;
Udhëzimet
Hapi 1
Kur zgjidhni produkte për mish të pelqyer, kushtojini vëmendje produkteve. Për shembull, fyelli nuk duhet të jetë shumë i yndyrshëm, por më tepër me mish. Këmba nuk duhet të ketë erë të huaj dhe gjurmë të ngricave të përsëritura. Të gjithë përbërësit e mishit duhet të copëtohen në copa dhe të shpëlahen në disa ujëra, dhe është më mirë të zhyteni në ujë për 1-2 orë.
Hapi 2
Vendosni të gjitha produktet e mishit në një tenxhere të madhe, 6 litra, mbushni me ujë. Uji mund të llogaritet, për 1 kilogram mish - 2 litra ujë. Goodshtë mirë ta mbushni me një diferencë, tk. shtimi gjatë gatimit nuk rekomandohet. Sapo mishi dhe uji të vlojnë, hiqni shkumën dhe ulni nxehtësinë. Supë nuk duhet të vlojë, por në heshtje "pëshpërit". Gatuajini mish të derdhur në shtëpi për 6-7 orë.
Hapi 3
Pas 5 orësh gatimi, shtoni kripë në birrë, ulni gjethet e dafinës dhe qepët. Qëroni qepën jo plotësisht, lini shtresën e poshtme të lëvozhgës.
Hapi 4
Hiqni mishin e përfunduar nga supë, freskoni dhe çmontoni me duar të pastra, duke hequr të gjitha kockat, lëkurat, etj. Prisni mishin e pastër, nëse dëshironi, ose me dorë ose me një blender.
Hapi 5
Hiqni gjethet e dafinës dhe kokat e qepës nga lëngu i përfunduar, kullojeni atë përmes një sitë ose pëlhurë me napë.
Hapi 6
Ndani mishin në kallëpe, duke shpresuar që mishi dhe supa të përshtaten në gjysmë. Qëroni hudhrën, priteni imët, përzieni me mishin. Hidhni lëngun në secilën tas dhe vendoseni në frigorifer ose në frigorifer. Shërbejeni mishin e gatuar të bërë në shtëpi me mustardë dhe rrikë.
