Shumë popuj kanë menduar për një pjatë kaq të shijshme si pete. Mongolet shpikën buza, dhe votuesit kinezë, kazakët dhe turqit filluan të gatuanin manti, momo ishte gatuar në Tibet dhe Nepal dhe italianët shpikën ravioli. Dallimi kryesor midis petave "tona" nga homologët e tyre nuk është vetëm një madhësi shumë miniaturë, por edhe një brumë i hollë elastik përmes të cilit shkëlqen mbushja me lëng.
Është e nevojshme
-
- Brumë klasik dumplings:
- 2 gota miell;
- 1/2 filxhan ujë të ftohtë
- 2 vezë të mëdha pule;
- 1 tsp kripë.
- Brumë dumplings Choux:
- 2 gota miell;
- 1 filxhan qumësht të pasterizuar me yndyrë;
- 1 tsp kripë.
- Brumë për petka kineze har gou:
- 3/4 filxhan niseshte gruri
- 2 lugë niseshte patate;
- 1/4 tsp kripë;
- 1/2 filxhan ujë të vluar
- 2 1/2 tsp vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë klasik petëzie Përgatitni një tabelë në të cilën do të gatuani brumin ose do të pastroni mirë countertopin. Përzieni miellin dhe kripën. Shosh miellin në një "rrëshqitje" në sipërfaqen e punës. Bëni një depresion në qendër të "rrëshqitjes" dhe ngulni një vezë në të. Merrni një pirun dhe trazoni butësisht vezën në miell me lëvizje rrethore. Shtoni vezën e dytë dhe përzieni më tej me një pirun.
Hapi 2
Filloni të shtoni pak ujë të ftohtë dhe të gatuani brumin me gishta. Në fund, kur të shtoni të gjithë ujin, gatuani një top nga brumi dhe e trazoni, duke e gatuar me pëllëmbën e dorës dhe duke e brumosur përsëri në një "top", derisa brumi të jetë i fortë dhe elastik.
Hapi 3
Nëse mendoni se brumi është shumë i thatë, mos kini frikë të shtoni edhe pak ujë. Nëse, përkundrazi, ju duket shumë ngjitës dhe i lagësht, shtoni pak miell.
Hapi 4
Ndani brumin në dy toptha, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni brumin të “pushojë”.
Hapi 5
Disa argumentojnë se brumi klasik për petat siberiane gatuhet pa vezë dhe akulli i grimcuar i shtohet asaj në vend të ujit. Mund ta provoni këtë mundësi, por mbani në mend se do të duhet shumë përpjekje fizike dhe kohë për ta gatuar këtë brumë derisa të bëhet elastik.
Hapi 6
Dumplings Choux Hidhni qumësht në një tenxhere dhe shtoni kripë. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë. Qumështi nuk ka nevojë të vlojë; mjafton ta ngrohni mirë.
Hapi 7
Hiqeni tiganin nga zjarri dhe filloni të trazoni qumështin në të me një pirun. Hidhni miell në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar të trazoni. Kur brumi të bëhet i ngushtë dhe elastik, filloni ta trazoni me duar.
Hapi 8
Vendoseni brumin në një dërrasë të prerë me miell ose në tryezë. Vazhdoni brumosjen derisa të jetë e fortë dhe elastike, por jo shumë e fortë.
Hapi 9
Brumë për dumplings kineze har gou Dumplings kineze har gou janë gjithashtu brumë shumë i hollë. Trazimi i tij është edhe më i vështirë se brumi për petat siberiane. Në një tas, bashkoni grurë të situr dhe niseshte patate dhe shtoni kripë.
Hapi 10
Hidhni ngadalë në ujë të valë, duke e brumosur brumin me një pirun. Shtoni vaj perimesh dhe filloni të gatuani brumin me duar. Kjo brumë gatuhet derisa të jetë elastike dhe e lëmuar për 2-3 minuta.
Hapi 11
Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.
