Supa Tom Yam u shpik në Tajlandë, ku kjo pjatë me karkaleca pikante dhe e thartë është një nga pjatat më të njohura dhe të shijshme. Mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi, pasi të keni blerë më parë të gjithë përbërësit e nevojshëm, të cilët sot mund të merren në shumë supermarkete.
Përbërësit e supës
Për dy racione supe Thai Tom Yam, do t'ju duhen 12 karkaleca të mëdha, një lëng gëlqere, një degë me rrënjë xhenxhefili, 2 bishtaja limoni, 6 gjethe gëlqere kafir, 1 tufë të vogël cilantro, 1 domate mesatare dhe 1 qepë të vogël. Ju gjithashtu duhet të përgatitni 100 gramë kërpudha ose kërpudha të freskëta goca deti, 5 speca të vegjël djegës, 1 lugë çaji pastë supë Tom Yam, 1, 5 lugë salcë peshku, 2 gota ujë dhe kripë për shije.
Kur zgjidhni salcën e peshkut, është e rëndësishme të mos e ngatërroni atë me salcën e gocës, e cila nuk është e përshtatshme për këtë pjatë.
Karkalecat duhet të qërohen duke hequr zorrën e zezë dhe duke lënë bishtin. Shtresa e sipërme e barit të limonit hiqet, maja është prerë, pastaj limoni është prerë diagonalisht në copa të vogla dhe pjesa e bardhë shtypet me thikë. Qepa duhet të pritet në disa pjesë të mëdha, dhe xhenxhefili duhet të pritet në feta të trasha 3 mm.
Në kërpudha, rrjedhja hiqet, pas së cilës mostrat e mëdha priten në disa pjesë, dhe ato të vogla lihen të paprekura. Domatet priten në 8 copa, një venë hiqet nga gjethet e gëlqeres dhe cilantro copëtohet trashë me një thikë të mprehtë. Djegës shtypet me thikë dhe pritet në copa të vogla.
Gatim supë Tom Yam
Xhenxhefili, gjethet e gëlqeres, limoni dhe qepët vendosen në lëngun e vluar, pas së cilës nxehtësia zvogëlohet dhe supa zihet nën një kapak për 3-4 minuta, gjatë së cilës ngopet me aromat e bimëve. Pastaj të gjitha barishtet dhe qepët duhet të hiqen nga tigani dhe kërpudhat duhet të zihen shpejt në të - fjalë për fjalë për një minutë në mënyrë që ata të mos kenë kohë për të zierë, pas së cilës ato duhet të vendosen në enë të nxehta. Salca e peshkut, paste djegës dhe karkalecat i shtohen lëngut, të cilat hiqen nga tigani menjëherë pasi të jenë bërë rozë dhe vendosen me kërpudhat.
Kur zieni karkalecat, është shumë e rëndësishme që t'i nxirrni nga lëngu në kohë, në mënyrë që të mos bëhen të shtrembër dhe "gome", por të marrin butësi dhe një shije unike.
Pastaj fikni zjarrin dhe shtoni speca djegës, lëng gëlqereje dhe kripë në supë. Cilantro dhe domatet vendosen në enë me karkaleca dhe kërpudha, të cilat derdhen me një supë të thartë, pikante dhe aromatike që ka thithur të gjitha nuancat e përbërësve të gatuar në të. "Tom Yam" i gatshëm shërbehet me oriz Thai jasemini. Kur përgatitni këtë supë, është e rëndësishme të mbani mend se gatuhet vetëm për një vakt, nuk ruhet në frigorifer dhe nuk nxehet për herë të dytë dhe sigurisht nuk përgatitet në tenxhere të mëdha në rezervë, pasi që kjo është një përdorim i vetëm gjellë
