Një shumëllojshmëri e pjatave janë përgatitur nga bregore. Mund të piqet në furrë me perime, djathë, të mbushur, të zier në sobë, të skuqur në brumë. Cutlets, qofte, sallata janë bërë nga ky peshk, supë është zier.
Haddock është i afërmi më i afërt i merlucit, kështu që ka të njëjtin mish me ngjyrë të hapur, më pak kocka dhe më pak yndyrë. Pavarësisht nga këto të fundit, pjatat e peshkut janë akoma me lëng. Gatuajeni atë me perime, dhe do ta shihni vetë. Për të përgatitur një vakt të plotë të shëndetshëm, do t'ju duhet:
- 1.5 kg lak;
- 1 karotë të madhe;
- 2 koka qepësh të mesme;
- 1, 5 gota ujë;
- 300 g salcë kosi;
- 1 piper zile;
- 2 gjethe dafine;
- miell kockor;
- zarzavate;
- piper, kripë;
- vaj perimesh.
Lani peshkun, priteni në pjesë, pastroni ato me një përzierje të thatë piper dhe kripë nga të gjitha anët. Derdhni miellin në një tas, rrokullisni peshkun në të.
Nëse peshku nuk është zbrazur, pastrojeni atë paraprakisht, hiqni zorrët dhe kokën.
Butësisht vendosni feta në një tigan me vaj perimesh të nxehtë, skuqni në të dy anët derisa të skuqet.
Qëroni perimet, pije, hiqni farat nga speci. Pritini atë dhe qepën në kube të vogla, dhe karrotat në shirita të hollë ose fërkojini në vrimat e mëdha të rende. Hidhni vaj në një tigan tjetër, ngrohni pak, vendosni perime, skuqini ato derisa të bëhen transparente.
Vendosni copat e peshkut, dhe mbi to gjethet e dafinës, në një shtresë të barabartë perimesh, në një tenxhere me një fund të trashë. Llokoçis krem kosi me ujë, shtoni pak kripë, derdhni perimet. Mbulojeni tavën me kapak dhe lëreni të ziejë për 35 minuta.
Kur shërbeni, spërkatni me bimë të copëtuara.
Edhe bregu i mbushur i pjekur është i admirueshëm. Merrni:
- 2 patate të ziera në uniformat e tyre;
- 1 kg lak;
- 1 tbsp. lëng limoni;
- një tufë e vogël qepësh të njoma;
- kripë piper;
- 0,5 tsp farat e trumzës.
Shpëlarje bregun e copëtuar, njollë lagështinë me një peshqir, fshij me piper, kripë. Qëroni patatet, pritini në katrorë të vegjël, vendosini në barkun e peshkut. Sasi e vogël lëng limoni në majë, spërkatni me fara qara, mbështilleni në fletë metalike.
Ngroheni furrën në 220 ° C, piqni peshkun për 45 minuta në rrjetën e telit. Vendosni një skarë të gatuar në një tabaka ose një pjatë të madhe dhe shërbejeni me qepë të njoma të copëtuara imët të spërkatura sipër.
Sallata është një tjetër pjatë origjinale e skifterit. Ja se çfarë përmban:
- 300 g fileto të bregdetit;
- 1 kastravec turshi;
- 2 speca zile;
- 2 tbsp. vaj susami dhe lëng limoni;
- 0,5 tsp borzilok;
- kripë.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, vendosni fileto të bregdetit të prera në copa të gjera. Vlim në zjarr të ngadaltë për 20 minuta pas vlimit. Pas kësaj, hiqni, freskoni dhe copëtoni imët peshkun.
Prisni kastravecin në kube të vogla, dhe specat, të çliruar nga farat, në shirita të hollë. Vendosni perime dhe peshk në një tas sallatë. Përgatitni një salcë, për të, përzieni borzilokun, kripën, vajin e susamit dhe lëngun e limonit, lëvizni lehtë. Hidh salcën mbi sallatë, llokoçis, le të krijoj në frigorifer për gjysmë ore, pas së cilës ju mund të shërbeni.
Filetoja gjithashtu do të jetë e nevojshme për pjatën tjetër, provoni tufën në një brumë të kuqërremtë. Për këtë pjatë, merrni:
- 600 g fileto të bregdetit;
- 2 tbsp. miell dhe salcë kosi;
- 1 vezë;
- piper, kripë.
Shpëlarje fileto, thatë, prerë në pjesë. Përgatitni qëllojën duke përzier të gjithë përbërësit e tjerë me një mikser derisa të zbuten. Zhyt feta në qëlloj në të gjitha anët, skuq në vaj të nxehtë luledielli në nxehtësi të ulët në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
