Venison është mish i shijshëm që mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Popujt veriorë e vlerësojnë mishin e drerit të ri për shijen e tij delikate dhe një sasi të madhe lëndësh ushqyese në përbërjen e tij. Kombinimi klasik është biftekët me salcë kërpudhash.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 3 persona:
- - 25-30 g kërpudha të thata porcini;
- - 3 biftek mishi të gjahut me peshë 200 g secila;
- - 25-30 g gjalpë;
- - 2 lugë vaj luledielli;
- - shallots të mëdha;
- - 30 ml Sherry të thatë (Sherry);
- - 15 ml uthull balsamike;
- - 120 ml krem të rëndë;
- - 1-2 degëza trumze (opsionale);
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni shallot, zhytni kërpudhat porcini në 100 ml ujë të nxehtë, pastaj shtrydhni dhe kurseni ujin. Pritini kërpudhat në copa të vogla. Bujarisht specat biftekët e mishit të gjahut dhe kripë pak.
Hapi 2
Në një tigan, ngrohni gjalpin së bashku me vajin vegjetal, skuqni biftekët për 4 minuta në secilën anë, nëse ju pëlqen mishi i rrallë mesatar, përndryshe gatuajini për shije. Ne transferojmë mishin e gjahut në një pjatë, mbulojmë me fletë metalike në mënyrë që mishi të mos ftohet.
Hapi 3
Fërgoni shallots në një tigan, shtoni kërpudha dhe degë trumzë. Pas disa minutash, hidhni Sherry, ujë kërpudhash, uthull balsamike dhe krem. Ziej, duke e trazuar herë pas here, që të trashet salca, shtojmë kripë për shije. Kthejmë biftekët në tigan së bashku me lëngun, nëse bie në sy, trazojmë që të mbulohen me salcë, nxehen pak dhe shërbehen menjëherë. Një pjatë anësore ideale për biftekët e gjahut është pure patatesh.
