Përgatitjet shtëpiake nuk janë vetëm një mënyrë për të ruajtur perimet deri në pranverë, por gjithashtu një mundësi për të përgatitur një meze të lehtë origjinale dhe të shijshme. Metodat e ruajtjes dhe përbërja e marinadave varen nga lloji i perimeve, për shembull, për domate qershi, zakonisht zgjidhet një marinadë që thekson shijen e tyre natyrore të ëmbël.
Domatet me tarragon
Ju do të duhet:
- 4 kg domate qershi;
- 24 qepë të vegjël (jo më shumë se 1 cm në madhësi);
- 3 speca zile me ngjyra të ndryshme;
- 100 g rrënjë selino;
- 6 thelpinj hudhër;
- 2 karota;
- 2 litra ujë;
- 1 litër uthull;
- 250 g kripë;
- disa bizele piper të zi;
- 8 tufë lulesh kopër.
Karrota dhe speca zile janë elemente opsionale për marinadën, dhe është më mirë të mos heqësh dorë nga qepët.
Hidhni ujë dhe uthull në një tenxhere të madhe, shtoni kripë. Sillni përzierjen në një çiban dhe prisni që kripa të shpërndahet plotësisht. Vlim uji në një enë të veçantë dhe zhyt qepët e vogla të qëruara në të për 2-3 minuta. Lani domate qershi tërësisht. Qëroni specat e zileve nga ndarjet dhe farat dhe pritini në copa të mëdha. Qëroni dhe copëtoni karotat. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe prerë ato në gjysmë.
Ndërsa gatuani marinadën, mund t'i shtoni asaj farë kopër të thatë.
Sterilizoni kavanozat ku do të ruhen domatet. Në pjesën e poshtme të secilës prej tyre, vendosni një tufë lulesh kopër dhe pak hudhër. Mbushni kavanozët me domate, duke shtuar qepë, karota dhe speca zile. Sipër hidhni kokrra piperi të zi dhe hudhër dhe kopër të mbetur. Derdhni marinadën mbi kavanoza.
Vendosni një peshqir në fund të një tenxhere të thellë. Hidhni ujë në të dhe lëreni të ziejë. Vendosni kavanozët në tenxhere dhe sterilizojini. Koha e trajtimit të nxehtësisë varet nga madhësia e kanaçeve. Për kontejnerë gjysmë litri është 20 minuta, dhe për kontejnerë litri - 30 minuta. Mbyllni ushqimin e gatshëm të konservuar me kapak, freskojeni dhe ruajeni në një vend të freskët. Domatet e përgatitura sipas kësaj recete duhet të marinohen të paktën një muaj para përdorimit.
Domatet e konservuara me marinadë të ëmbël
Perimet mund t’i ruani jo vetëm me kripë, por edhe me sheqer, siç tregon kjo recetë.
Ju do të duhet:
- 3 kg domate qershi;
- 1.7 kg sheqer;
- 500 ml uthull;
- 2 shkopinj kanelle;
- 1 tbsp. spec i bluar.
Lani domatet. Djegini me ujë të valë dhe qërojini. Në një tenxhere ngrohni uthullën dhe sheqerin me kanellën dhe specin. Nëse ju pëlqen erëz, kjo përzierje mund të plotësohet me një fetë rrënjë xhenxhefili. Vendosni domate në këtë përzierje dhe gatuajini për të paktën 15 minuta. Nëse shurupi është shumë i trashë, shtoni pak ujë. Domatet do të duhet të paketohen në kanaçe të sterilizuara. Mblidhni ushqimin e gatshëm të konservuar dhe përdorni atë një muaj e gjysmë pas gatimit.
