Nëse dëshironi të gatuani pjata delikate të kërpudhave, duhet të mësoni se si të skuqni siç duhet kërpudhat. Këto kërpudha kombinohen me shumë përbërës për të bërë sallata të shijshme.
Ndonjëherë kërpudhat zihen para se të skuqen. Kjo është fakultative. Bukuria e këtyre kërpudhave është se nuk kërkohet pothuajse asnjë vaj për t'i përgatitur ato - ato skuqen në lëngun e tyre.
Pra, pije kërpudhat tërësisht, prerë këmbët dhe prerë kapelet në feta të holla. Ngroheni pak vaj ulliri në një tigan që nuk ngjit dhe hidhni kërpudhat. Ulni nxehtësinë dhe prisni që kërpudhat të lëshojnë lëng.
Pasi të keni shtuar lehtë kërpudhat, shtoni nxehtësi. Kur gjysma e lëngut të ketë zierë, mbulojeni tiganin me një kapak dhe ulni përsëri nxehtësinë. Kërpudhat janë gati kur brendësia është e butë dhe pjesa e sipërme është skuqur.
Ju lutemi vini re se gjatë procesit të gatimit, masa e kërpudhave është pothuajse përgjysmuar.
Pas skuqjes dhe ftohjes së kërpudhave, mund të filloni të përgatitni sallatën. Për një pjatë kërpudhash, ju mund të merrni pulë, një shumëllojshmëri perimesh, vezë, djathë.
Receta e parë: 300 g mëlçi të pulave të papërpunuara dhe kërpudha të skuqura, 3-4 patate, qepë, karota të mesme, tre vezë, 150 g djathë të fortë, 2 tbsp. vaj perimesh, gjysmë gotë majonezë, kripë, piper.
Zieni karrotat dhe patatet e qëruara. Ziej vështirë vezët. Pritini qepën në gjysmë unaza.
Për të parandaluar plasjen e predhave gjatë gatimit, vendosini në ujë të ftohtë, të kripur ose të acidifikuar me uthull.
Lani dhe prerë mëlçinë e pulës në copa të vogla. Ngroheni vajin në një tigan dhe shtoni mëlçinë në të. Ziej derisa të gatuhet gjysma, shtoni qepë. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Ziej deri sa të zbutet.
Grijmë djathin, veçmas të bardhat dhe të verdhat, dhe patatet e ziera me karota. Vendosni sallatën në shtresa: patate + majonezë, kërpudha + majonezë, mëlçi pule, karrota + majonezë, djathë + majonezë, proteina. Zbukuroni me të verdhat e thërrmuara.
Një sallatë shumë delikate merret nga kërpudhat e skuqura të marinuara. Merrni: kërpudha turshi - 1 kanaçe (0,5 l), një qepë të madhe, dy kastraveca të mëdha turshi, 4 patate të ziera, një gotë krem të rëndë, kripë, piper të zi.
Prisni qepën dhe prerë kërpudhat në feta. Hidhni në një tigan të nxehur më parë, të lyer me vaj perimesh. Skuqeni derisa të zbutet.
Pritini patatet në kube, kombinohen me kërpudha dhe qepë, kripë. Lëvizni kremin derisa të formohet një shkumë me gëzof, shtoni një majë piper. Sezoni me salcën që rezulton ndërsa është ende sallatë e ngrohtë.
Kampionët janë shumë të kënaqshëm. Prandaj, rekomandohet të gatuani enë të lehta kërpudhash, duke i veshur ato jo me majonezë, por me vaj ulliri ose salcë kosi.
Ne rekomandojmë të provoni një sallatë të lehtë dhe të shijshme, për të cilën keni nevojë: fileto pule të zier - 1 copë, Vezë - 4 copë, dy thelpinj hudhër, kërpudha të mëdha të skuqura në copa të mëdha me qepë - 6 copë, Djathë - 100 g, shkopinj gaforre - 3 copë., Gjysmë salcë kosi me kefir - 50-60 ml, kripë, piper i zi.
Grisni filetën e pulës me duart tuaja, prerë shkopinj gaforre dhe djathë në kube. Shtrydhni hudhrën në përzierje, shtoni kërpudhat e skuqura.
Bëni një omëletë të trashë pa qumësht, shtoni pak kripë. Ftohet dhe pritet në shirita. Kombinoni të gjithë përbërësit. Përzieni krem kosi me kefir, piper lehtë. Sezoni sallatën.
