Çfarë mund të jetë më e shijshme sesa krumpetat e bëra vetë nga brumi i butë dhe i ajrosur, veçanërisht nëse ato janë "të freskëta nga furra". Trazimi kërkon produktet më të thjeshta që mund të gjenden në pothuajse çdo frigorifer.
Crumpets sode (recetë klasike)
Përbërësit:
- 400 ml miell gruri
- 1 vezë
- 100 ml kefir
- 3 tbsp. lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji sodë buke
- 1/4 lugë çaji kripë
- 50 g gjalpë
Gatim hap pas hapi:
1. Në një pjatë të thellë, bashkoni kefir dhe vezë pule, tundni dhe shtoni sodë buke. Llokoçis në sheqer të grimcuar dhe kripë. Shkrini gjalpin në një tenxhere ose mikrovalë, shtoni atë në përzierjen e kefir.
2. Shosh miellin përmes një sitë kuzhine dhe trazojeni në masën e lëngshme, gatuani një brumë mjaft të trashë. Mbështilleni duart rreth tij, mbulojeni me një peshqir të pastër çaji pambuku ose liri dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për gjysmë ore.
3. Në një tryezë me miell, hapni brumin me një shigjetë në një shtresë të lartë 1 centimetër. Pritini boshllëqet e rrumbullakëta duke përdorur një gotë me mure të hollë. Vendosni një fletë të gjerë pjekjeje me letër pjekjeje dhe pastroni me vaj luledielli duke përdorur një furçë gatimi.
4. Transferoni pjesët e brumit mbi pergamenë dhe shpojeni secilën pjesë me një pirun në tre vende. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius dhe piqni për 25 minuta derisa të skuqet. Hiqni me kujdes donat e përfunduara nga pergamena dhe shërbejini menjëherë.
Donuts me bajame
Përbërësit:
- 300 g miell
- 75 g gjalpë
- 50 g sheqer
- 25 g maja të freskët
- 1/2 filxhan qumësht
- 1 vezë
- 1/4 lugë çaji sodë buke
- 25 g bajame
- 1/2 filxhan krem i rëndë
- reçel
- sheqer pluhur
Gatimi në faza:
1. Shtoni 1 tbsp në maja. një lugë sheqer të grimcuar, fshij pak. Hidhni qumështin (duhet të jetë mjaft i ngrohtë) dhe përzieni në gjysmë filxhani miell të situr. Llokoçisni të gjitha produktet për brumin, mbulojeni me një peshqir të bërë nga pëlhura natyrale (pambuku ose liri) dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 50-60 minuta - brumi duhet të rritet ndjeshëm në vëllim gjatë kësaj kohe.
2. Kur brumi të dalë lart, përzieni gjalpin e shkrirë, vezën e pulës së papërpunuar, sodën e bukës dhe pjesën tjetër të miellit (i cili do të duhet të shoshitet përmes një sitë para kësaj). Gatuajeni brumin në një qëndrueshmëri mjaft të dendur, lëreni përsëri në një vend të ngrohtë që të rritet mirë. Pastaj ndani atë në rreth 50 g pjesë dhe rrokullisni kumbullat e rrumbullakëta, lërini të vijnë.
3. Vendosni letër pjekjeje të vajosur në një fletë pjekjeje dhe përhapni tufat që janë ngritur mbi të. Lani secilin me një vezë të rrahur duke përdorur një furçë gatimi silikoni dhe spërkatni me bajame të copëtuara. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius derisa të skuqet.
4. Ftoheni krumbujt e përfunduar, prisni majën e secilës. Lyejeni pjesën e poshtme të topuzit me reçel ose reçel dhe sipër hidhni kremin e rrahur. Mbuloni mbushjen me "kapak". Sasi e vogël me sheqer pluhur.
Crumpets mjaltë kanellë
Përbërësit:
- 25 g maja të freskët
- 1 litër qumësht të ngrohtë
- 2 tbsp. lugë miell
- 200 g gjalpë
- 2 tbsp. lugë mjaltë
- 1 vezë
- Miell gruri
- përzierje sheqeri kanelle
Gatimi në faza:
1. Thërrmoni majanë e freskët në një enë, shtoni qumësht (në asnjë rast nuk duhet të jetë i nxehtë, përndryshe majaja nuk do të rritet) dhe shtoni miell të situr përmes një sitë. Mbuloni tasin me një peshqir liri ose çaji pambuku dhe lërini mënjanë të ngrohen për të bërë më shumë korrigjime.
2. Shkrijeni gjalpin në një tenxhere, shtoni mjaltë të lëngshëm, mbajeni në zjarr të ngadaltë derisa të vlojë, lëreni përzierjen të ziejë. Ftojeni përzierjen gjalpë-mjaltë në 37 gradë Celsius (temperatura e nxehtë e banjës), rrihni në një vezë dhe trazojeni.
3. Futni brumin e ngritur dhe miellin e mjaftueshëm për ta bërë një brumë të trashë sa të mbajë një lugë. Merrni brumin në një dhomë të ngrohtë dhe lëreni të dalë për pak kohë - prisni derisa të dyfishohet në vëllim.
katërKur brumi të dalë, gatuajeni, gatuajeni, lëreni të rritet pak dhe gatuajeni përsëri. Bëni topa me brumë dhe vendosini në një fletë të gjerë pjekjeje në një distancë nga njëra-tjetra, lërini donuts të qëndrojnë pak dhe të rriten pak më shumë.
5. Në sipërfaqen e rrotullave të ngjitura, bëni prerje me thikë në formën e një rrjete, spërkatni sipër me një përzierje sheqeri dhe kanelle të bluar dhe piqni në një furrë të nxehtë në 120 gradë Celsius derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Crumpets gjizë
Përbërësit:
- 3 1/3 gota miell gruri
- 500 g gjizë
- 40 g gjalpë
- 2/3 filxhan sheqer
- 2 vezë + 2 të verdha për larje
- sheqer pluhur
Gatimi në faza:
1. Fshijeni gjizën derisa të zbutet. Shkrini gjalpin në një tenxhere në zjarr të ngadaltë ose në një furrë me mikrovalë. Llokoçisni të gjithë përbërësit për brumin, formoni një top dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për pak kohë.
2. Rrokullisni brumin në një role në një sipërfaqe pune të miellosur, prerë atë në pjesë dhe formoni simite të vogla të rrumbullakëta nga secila. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
3. Shkundni të verdhat, pastroni sipërfaqen e krumbujve me të verdhat duke përdorur një furçë gatimi dhe piqni në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius derisa të shfaqet një skuqje. Hiqni krumbujt nga furra, hiqni nga tava dhe pjekni sheqerin.
Crumpets gjizë "Lakomka"
Përbërësit:
- 250 g miell gruri
- 500 g gjizë
- 250 g gjalpë
- 125 g sheqer
- 25 g rrush të thatë
- 1 vezë e vogël pule
Gatim hap pas hapi:
1. pure djathin e gjizës me gjalpë të zbutur më parë, shtoni miell gruri të situr përmes një sitë. Llokoçis Në një tryezë me miell, hapni brumin e gjizës në një shtresë të lartë 1 centimetër. Pritini tortiljet e rrumbullakëta me një gotë me mure të hollë.
2. Shkundni një vezë të gjallë, lyejeni copat e punës me të. Sasi e vogël ëmbëlsira me sheqer të grimcuar, dhe në qendër të secilit vend një çift rrush të thatë të larë dhe të thatë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë Celsius derisa të shfaqet një skuqje.
Plumpers Amerikane (donuts)
Përbërësit:
- 400 g miell gruri
- 20 g maja
- majë sheqeri
- 1 filxhan ujë të ngrohtë
- 50 g gjalpë
- 2 lugë çaji kripë
- vaj perimesh për yndyrë të thellë
Gatimi në faza:
1. Përzieni maja me sheqer të grimcuar, derdhni ujë. Pastaj shtoni miellin e grurit të situr, kripën dhe gjalpin (duhet të jetë mjaft i butë). Lëreni brumin të vijë për 40 minuta.
2. Gatuajeni brumin në një tryezë pune, e cila së pari duhet të spërkatet me një sasi të vogël mielli. Formoni crumpets në një formë të rrumbullakët me një vrimë në qendër. Nxehtësia e vajit vegjetal në një pjatë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë dhe zhytja e krumbujve atje për një periudhë të shkurtër kohe derisa të skuqet.
3. Vendosni donuts në një fletë pjekje (të mbuluar më parë me pergamenë pjekjeje), vendosni tiganët në furrën 220 gradë Celsius për 20 minuta dhe piqni derisa të zbuten. Ftojeni.
Këshillë: Krumbatat amerikane të gatshme mund të spërkaten me sheqer pluhur ose të mbulohen me ndonjë krem dhe të zbukurohen me spërkatje pasta. Sidoqoftë, mund të bëni një meze të lehtë të shijshme nga donuts. Për ta bërë këtë, prerë crumpets në gjysmë, furçë me djathë krem të butë dhe shtoni një fetë salmon të tymosur. Mbuloni me kapakë të prerë sipër. Nga ky numër produktesh, merren 12 krumpeta
Krumpeta greke
Përbërësit:
- 1 1/2 lugë çaji maja të thatë
- 1/2 lugë çaji sheqer
- 1/3 filxhan ujë të ngrohtë
- 3 gota miell gruri
- 1 filxhan ujë të ngrohtë
- 1 tbsp. lugë sheqer
- 1/2 lugë çaji kripë
- vaj perimesh
Gatim hap pas hapi:
1. Llokoçisni të gjitha produktet për brumin dhe hiqeni në një vend të ngrohtë për dhjetë minuta, gjatë kësaj kohe duhet të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të brumit (përveç vajit vegjetal) dhe kullojeni për dhjetë minuta.
2. Derdhni brumin me vaj perimesh me cilësi të lartë dhe lëreni të qëndrojë në nxehtësi për një orë. Nga brumi i ngritur, formoni 12 tortilla, vendosini në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë të lyer me vaj dhe gatuajini në një furrë mjaft të nxehtë (200-220 gradë Celsius) për 10 minuta.
3Hiqni krumbujt e përgatitur nga fleta e pjekjes, vendosini në një pjatë dhe mbulojini me një peshqir liri ose pambuku. I lëmë të ftohen pak.
Krumbuj limoni
Përbërësit:
- 2 gota miell
- 100 g gjalpë
- 2 tbsp. lugë sheqer
- 1 vezë
- 13 g maja
- 1/3 filxhan qumësht
- 1 tbsp. lugë ujë
- disa pika lëng limoni
Gatim hap pas hapi:
1. Llokoçisni ujë të ngrohtë, maja, derdhni gjysmën e qumështit të ngrohtë dhe përzieni në gjysmën e miellit, e cila preferohet të shoshitet përmes një sitë. Bëni një brumë dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për gjysmë ore që të rritet.
2. Shtoni sheqer të grimcuar, vezë, gjalpë, shtoni të gjithë pjesën tjetër të miellit, pastaj trazoni lëngun e limonit. Lëreni brumin të vijë i ngrohtë. Pluhuroni tryezën e kuzhinës me një sasi të vogël mielli, mbështillni brumin që ka dalë në ngrohtësi me duart tuaja dhe formoni 10 tufa të rrumbullakëta prej saj.
3. Lërini të qëndrojnë në temperaturë dhome, pastaj vendosini në një fletë pjekjeje të vajosur. Lyejeni me të verdhën e verdhë veze dhe piqeni në 220 gradë Celsius derisa të skuqet një skuqje e bukur. Para pjekjes së krumbujve, nëse dëshironi, mund të prisni një kryq me një thikë dhe të spërkatni me arra të copëtuara.
