Në shtëpi, ju mund të pjekni çdo lloj buke: të bardhë, gri, të zezë, të thjeshtë ose me një shumëllojshmëri të mbushjeve. Ju nuk keni nevojë të blini një prodhues bukë për këtë. Bukë, bukë dhe bukë të shijshme mund të gatuhen në një furrë konvencionale.
Ju mund të pjekni bukë nga mielli i grurit ose thekrës. Buka e bardhë bëhet nga mielli premium, gri - nga një përzierje e klasës së parë dhe të parë. Për të bërë bukë thekre, përzieni pjesë të barabarta thekre dhe miell gruri. Zgjidhni miell që janë të pasur me gluten. Brumi do të rritet më mirë dhe buka do të jetë e butë dhe e shijshme.
Përdorni maja të thatë ose të freskët për të fermentuar brumin. Të parat ruhen më gjatë; para përdorimit, ato duhet të hollohen me ujë të ngrohtë me një sasi të vogël sheqeri. Maja e thatë me veprim të shpejtë shtohet direkt në miell, pa rikonstruksion paraprak. Ka maja në treg me shtimin e vanilinës ose hudhrës pluhur, ato janë të përshtatshme për të bërë bukë me aromë.
Majaja e freskët thahet shpejt dhe bëhet joaktive. Për të mbajtur vetitë e tyre, ruajini në frigorifer, mbështjellë fort në celofan. Afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë dy javë. Ngrirja do të ndihmojë në rritjen e kësaj periudhe. Majaja e ngrirë nuk i humbet vetitë e saj deri në 3 muaj.
Vëzhgoni përpjesëtimet e sakta të ushqimit. Për 1, 4 kg miell premium, kërkohen 25 g maja të freskëta ose 15 g, si dhe 900 ml lëng (ujë ose qumësht). Për bukën e bërë nga mielli i klasës së parë, duhet të dyfishoni sasinë e majasë. Pjekja e bukës mund të përshpejtohet me 25 mg acid askorbik të shtuar në maja. Kur e përdorni, sasia e majasë duhet të zvogëlohet.
Provoni bukë të bardhë me miell gruri premium. Rezulton të jetë shumë delikate dhe e ajrosur. Filloni me një recetë themelore. Duke e zotëruar atë, ju mund të diversifikoni produktet tuaja të pjekura duke shtuar barëra, arra, kanellë, fruta të thata, ullinj dhe përbërës të tjerë në brumë.
Brumi gatuhet në mënyrë të përshtatshme në një përpunues ushqimi. Për ta bërë atë të rritet më shpejt, pasi ta keni brumosur, vendoseni në mikrovalë për 15 sekonda.
Tretni 25 g maja të freskët në 900 ml ujë të ngrohtë. Lëreni përzierjen të ngrohtë për një çerek orë. Shtoni 2 lugë çaji sheqer, 4 lugë çaji kripë dhe 2 tbsp. lugë vaj vegjetal pa erë. Shosh 1, 3 kg miell gruri dhe derdhet në brumë në pjesë. Gatuajeni atë për 7-10 minuta derisa të jetë e qetë. Pastaj vendoseni në një top, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me mbështjellës plastik. Lëreni brumin të vijë për 1 orë. Më pas vendoseni brumin në një dërrasë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta.
Buka e bardhë mund të bëhet edhe me qumësht të përzier me ujë në përmasa të barabarta. Në këtë rast, vaji i perimeve duhet të zëvendësohet me gjalpë
Brumi mund të formohet në bukë, gërsheta ose bukë, por mënyra më e lehtë është të piqet në teneqe. Merrni forma klasike drejtkëndëshe metalike ose zëvendësoni ato me enë balte. Lyejeni 3 enë me gjalpë, ndani brumin në tre pjesë, rrokullisni secilën pjesë në një top dhe vendoseni në një myk. Mbuloni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni për 45-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi duhet të dyfishohet. Që bukët e ardhshme të fitojnë një kore të bukur mëndafshi, pastroni sipërfaqen e brumit me qumësht, shurup sheqeri ose vezë të rrahur. Vendosni kallëpet në një furrë të parangrohur në 220 ° C. Piqni bukën për 35-40 minuta, pastaj hiqni nga format dhe vendoseni në frigorifer në një raft teli.
