Mallrat e pjekura me gjizë mund të jenë të përzemërta dhe të ëmbla, të pjekura në furrë ose të pjekura në tigan. Shtë e këshillueshme që të përdorni një produkt të freskët, jo të tharë pa gunga, duke e plotësuar atë me salcë kosi, djathë, vezë, barishte dhe erëza të ndryshme. Nga një grup i tillë produktesh, është më e lehtë të përgatitni ëmbëlsira me një kore të shijshme kafe të artë, ato mund të hahen menjëherë pas pjekjes ose të nxehen në mikrovalë.
Cmbëlsira me gjizë thekre: një recetë hap pas hapi
Buka e pjekur sipas kësaj recete ka një shije të këndshme të butë. Ata dalin të pa ëmbëlsuar, nuk bajat për një kohë të gjatë, shkojnë mirë me çdo shtesë. Pasta me shënime delikate të thekrës së mjaltit mund të shërbehet me çaj ose kafe, por ato nuk janë më pak të shijshme me supë, mish, perime dhe enët e peshkut. Përmbajtja e kalorive është e moderuar, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe karbohidrateve, ndjenja e ngopjes mbetet për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- 100 ml kefir;
- 1 tsp mjaltë i lëngshëm;
- 160 g gjizë të butë;
- 1, 5 gota miell thekre;
- 2 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- 0,5 tsp sodë;
- 0,5 tsp kripë.
Përzieni kefir me mjaltë, gjizë dhe vaj perimesh. Për të shpejtuar procesin, mund të përdorni një blender dore. Shosh miell thekre, bashkohet me kripë dhe sode. Derdhni në masë kefir-gjizë. Gatuaj një brumë homogjen, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Nxirreni brumin nga frigoriferi, në një dërrasë të spërkatur me miell, rrotullojeni në një shtresë të trashë 10-12 m. Priteni shtresën në katrorë ose trekëndësha me një thikë të mprehtë. Nëse dëshironi, ëmbëlsirat mund të bëhen në mënyrë perfekte të rrumbullakëta duke i prerë ato në një formë të veçantë ose me një gotë të zakonshme.
Vendosni ëmbëlsirat në një fletë pjekje, të lyer me pak vaj, vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për 25-30 minuta derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë. Hiqni produktet e përfunduara me një shpatull në një bord prej druri ose një raft teli, ftohni dhe shërbejeni.
Tortilat pa maja turke: klasike
Gozleme - ëmbëlsira tradicionale të sheshta të bëra nga brumë i hollë pa maja, të cilat gatuhen në një tigan të veçantë. Mbushja mund të jetë çdo, por opsioni më i popullarizuar është një kombinim i gjizës, djathit feta dhe zarzavate.
Përbërësit:
- 400 g miell gruri;
- 150 g gjizë me kokërr të trashë;
- 250 ml ujë të filtruar;
- 0,5 tsp kripë;
- 150 g djathë të butë;
- një tufë me bimë të freskëta (majdanoz dhe kopër).
Shosh miellin në një tas, të lënë mënjanë për spërkatje. Përzieni pjesën kryesore me kripë, shtoni ujë në pjesë të vogla, duke gatuar një brumë homogjen. Duhet të dalë e butë dhe e butë, të mos ngjitet në duar. Nëse brumi është shumë i hollë, mund të shtoni më shumë miell ose ta vendosni në frigorifer për një kohë të shkurtër.
Përgatitni mbushjen. Mash djathin e gjizës me një pirun së bashku me djathin feta, shtoni zarzavate të lara dhe të thata më parë, të prera imët ose të copëtuara në një blender. Përzieni gjithçka mirë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë; djathi i kripur feta do të shtojë pasurinë e mbushjes.
Ndani brumin në 4 pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë të hollë në një bord të spërkatur me miell. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në qendër, futni skajet, duke formuar një pako të rregullt drejtkëndëshe. Rrotullojeni me një shigjetë, duke e bërë tortën më të rrafshët, kthejeni nga ana tjetër dhe përsërisni rrokullisjen. Sigurohuni që mbushja të mos thyejë brumin.
Vendoseni tortilën në një tigan të thatë, pastroni pjesën e sipërme të produktit me vaj ulliri dhe kthejeni nga ana tjetër. Vendosni përsëri një shtresë vaji, skuqeni dhe kthejeni përsëri. Përsëriteni procedurën derisa të shfaqet një kafe e artë e shijshme. Brumrat e hollë gatuhen shumë shpejt, prandaj është e rëndësishme të mos ekspozoni shumë në zjarr produktet e pjekura. Shërbejeni tortillat e gatshme të nxehta, së bashku me çajin e ëmbël të sapo gatuar.
Tortilat e ëmbla: gjellë e përsosur për mëngjes
Një zëvendësim origjinal për ëmbëlsirat e zakonshme, të cilat fëmijët do t'i pëlqejnë vërtet. Për ta bërë brumin të butë, por jo shumë të lëngshëm, është më mirë të zgjidhni gjizë me lagështi të mesme. Ju mund të shërbeni tortilla me çdo majë të ëmbël: reçel, qumësht të kondensuar, salcë kosi, salcë manaferrash shtëpiake. Pjekja e tortillave në furrë do të ndihmojë në uljen e numrit të kalorive.
Përbërësit:
- 400 g gjizë të freskët;
- 3 vezë;
- 1 filxhan bollgur
- 0,5 gota sheqer;
- vaj vegjetal pa erë.
Gatuajeni gjizën tërësisht me një pirun. Nëse produkti është shumë i thatë, mund të shtoni disa lugë salcë kosi me yndyrë të ulët, kos ose kefir. Përzieni gjizën me vezë, të rrahur me sheqer, shtoni bollgur në pjesë. Përzieni brumin plotësisht, duhet të jetë homogjen, pa gunga të mëdha. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10-15 minuta.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Mos derdhni shumë, përndryshe ëmbëlsirat do të rezultojnë të yndyrshme. Vaji mund të shtohet sipas nevojës gjatë skuqjes. Në mënyrë që ëmbëlsirat të mos digjen dhe të skuqen mirë brenda, gatuajini ato në nxehtësi mesatare, pa e mbuluar tavën me kapak. Kur produktet janë skuqur, ktheni ato në anën tjetër. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre. Shërbejeni të ngrohtë.
Cmbëlsira me djathë me mbushje të gjizës: përgatitje hap pas hapi
Pasta të përzemërta që mund të shërbehen në njëqind festive, ndërsa ato përgatiten shumë lehtë. Tortilat e mbushura janë veçanërisht të bukura në kontekst, këto janë fotot që botohen në revistat e kuzhinës.
Përbërësit:
- 2.5 gota miell gruri;
- 250 g djathë gjysmë të fortë (është i përshtatshëm për të përdorur një produkt të para-integruar në një qese);
- 1 vezë;
- 250 ml kefir ose kos me pak yndyrë pa aditivë;
- 0,5 tsp kripë;
- 0,5 tsp kripë;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje.
Për mbushje:
- 400 g gjizë të freskët të çdo përmbajtje yndyre;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- 2 thelpinj hudhër;
- majdanoz dhe kopër të freskët;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Përzieni kefir të ngrohtë me vezë, shtoni djathë të integruar në një rende të trashë. Përzieni gjithçka, shtoni në pjesë miell të situr të kombinuar me sode dhe kripë. Gatuaj brumin, ajo duhet të bëhet e butë, e butë, homogjene dhe jo ngjitëse në duar. Nëse është e nevojshme, sasia e miellit mund të rritet.
Shpëlarje zarzavate, thatë, copëtoni imët. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përzieni ushqime me gjizë të pure, krem kosi dhe kripë. Sezoni përzierjen për shije. Ndani brumin në copa të vogla me madhësi të barabartë. Rrokullisni ato në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni mbushjen e gjizës në gjysmën e ëmbëlsirave, shpërndani në një shtresë të barabartë, mbuloni me një tjetër tortë brumi. Lidhni skajet, duke formuar produkte të bukura të rrumbullakëta. Shtypni lehtë me një shigjetë për t'i bërë ato më të hijshme.
Skuqini ëmbëlsirat në vaj perimesh të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni në një pjatë të veshur me peshqir letre për të thithur dhjamin e tepërt. Shërbeni tortillat të ngrohta, duke shtuar salcë kosi të freskët, kos, salcë kremoze.
Akesmbëlsira me gjizë dembele: të shpejta dhe të shijshme
Sipas kësaj recete, ëmbëlsira të sheshta mund të përgatiten në vetëm një çerek ore, dhe madje nuk keni pse të ndotni duart ndërsa gatuani brumin. Produktet e gatshme hahen të nxehta ose të ngrohta, ato janë veçanërisht të shijshme me salcë kosi ose salcë hudhre.
Përbërësit:
- 150 g gjizë të freskët (mundësisht i bërë në shtëpi);
- 150 g salcë kosi me pak yndyrë;
- 150 g djathë gjysmë të fortë;
- 2 vezë;
- 4 tbsp. l miell gruri;
- 0,5 tsp pluhur pjekje;
- një tufë kopër të freskët;
- kripë dhe piper i zi i bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
Grijeni djathin në një rende të trashë, përzieni me gjizë dhe salcë kosi. Rrihni vezët me kripë dhe piper, shtoni në përzierjen e djathit të gjizës. Gradualisht shtoni miell të situr, të kombinuar me pluhur pjekje, shtoni kopër të copëtuar. Llokoçis derisa të qetë dhe le të qëndrojë për 10 minuta.
Nxehni vajin e perimeve, nxirrni me lugë brumin, duke e zbutur dhe duke i dhënë një formë të rrumbullakët ose ovale. Për të kthyer tortillat e skuqura, është më mirë të përdorni një tigan të dytë. Palosni produktet e përfunduara në një pjatë të mbuluar me një pecetë letre, mbajini të ngrohtë derisa të shërbeni.
