Patëllxhanët me rrush të thatë dhe djathë delesh janë një pjatë e shkëlqyer italiane. Toshtë shumë e thjeshtë për t’u përgatitur dhe me siguri do të befasojë shtëpinë tuaj.
Është e nevojshme
- -Vaj për skuqje në sasi të mjaftueshme;
- -Kripë dhe piper;
- -900 gram patëllxhan;
- -80 gram rrush të thatë;
- -70 gram djathë pekorino të integruar 3 vezë;
- -30 gram miell;
- -1 lugë gjelle thërrime buke;
- -marjoram;
- -arrëmyshk.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe lani patëllxhanët, pritini në feta të trasha dhe lërini në një kullesë të spërkatur me kripë për 1 orë. Lëreni ujin të kullojë dhe i zieni në ujë të vluar me kripë për 4 minuta.
Hapi 2
Vendosni rrush të thatë në ujë të ngrohtë për 15 minuta.
Hapi 3
Lëreni ujin të kullojë patëllxhanat, shtrydhni ato, grijini, vendosni në një enë, shtoni djathin pecorino, një majë marzheme dhe arrëmyshk, 2 vezë, rrush të thatë, kripë, piper dhe përziejeni mirë.
Hapi 4
Rrotulloni 24 toptha nga përbërja që rezulton, i rrokullisni në miell, pastaj në pjesën tjetër të vezës, të rrahur me thërrime buke dhe një kripë.
Hapi 5
Nxehtësia e vajit në një tigan, zhytja e ëmbëlsirave dhe skuqja derisa të marrë një ngjyrë të artë, pastaj hiqni vajin e tepërt me një filxhan filtri, vendoseni në një pecetë kuzhine, transferojeni menjëherë në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni.
