Satsivi është një pjatë e dytë e bërë me mish pule. Së pari është shërbyer në restorantet gjeorgjiane. Hasshtë bërë e njohur në mesin e gustatorëve për shijen e saj të shkëlqyeshme, aromën e mahnitshme dhe pamjen e lotimit të gojës.
Përbërësit thelbësorë për satsivi
Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- pulë - 2 kg;
- erëza për mish - 2 lugë;
- adjika (pa niseshte) - 15 ml;
- ujë i zier - 700 ml;
- bërthama arre (të qëruara) - 500 g;
- hudhër - 7 karafil;
- shafran - 1 lugë;
- kripë - 2 lugë;
- zarzavate (kopër dhe majdanoz) - 1 tufë secila.
Procesi i gatimit të Satsivi
Shtë e nevojshme të filloni përgatitjen e një pjatë të tillë duke përgatitur pulën. Lani atë nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre, prerë në copa dhe vendoseni në një tigan. Skuqini në nxehtësi mesatare derisa të marrin një ngjyrë të artë. Sigurohuni që ta trazoni pulën gjatë kësaj, është e nevojshme që ajo të skuqet në mënyrë të barabartë, dhe lëngu të dalë plotësisht prej tij.
Grini arrat me një blender ose llaç. Isshtë e nevojshme të bëni miell prej tyre. Shtoni në të thelpinjtë e hudhrës së copëtuar dhe adjika (5 ml). Pastaj vendosni të gjithë këta përbërës në një blender, është e nevojshme që ato të bëhen një masë homogjene. Shtrydheni atë me napë disa herë. Lëreni lëngun që rezulton mënjanë dhe treteni tortën në ujë të vluar. Kërkohet të merret një salcë homogjene prej saj, e cila duhet të ngjajë me kefir në trashësi.
Në një tas, bashkoni erëzat e mishit, sherebelën dhe adjikat e mbetura. Hidhni masën që rezulton në salcën e hudhrës dhe arrave. Llokoçis përsëri, dhe pastaj shtoni në tigan me pulë. Lërini të gjitha në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Shtë e nevojshme që pjata të ftohet plotësisht. Por nuk mund ta shërbeni menjëherë, përndryshe mishi nuk do të jetë me lëng dhe shija e tij nuk do të jetë e ngopur mjaftueshëm. Prandaj, pas kësaj, do të duhet të vendosni pjatën në frigorifer për 4 orë.
Para se të shërbeni, derdhni satsivi të përgatitur me lëngun e marrë duke shtypur hudhrën me arra. Nuk është e nevojshme ta ngrohni përsëri pas kësaj. Ju thjesht duhet të spërkatni me bimë të copëtuara - kopër dhe majdanoz.
Këshilla të dobishme
Ju mund ta ruani satsivi vetëm në frigorifer, por jo më shumë se 2 ditë, përndryshe do të ketë shije të hidhur dhe do të ketë erë të pakëndshme. Kjo pjatë gjeorgjiane shërbehet me lavash dhe verë të kuqe. Rekomandohet të përdorni vetëm pulë të freskët që nuk është ngrirë më parë.
Për gatimin e satsivi, përdorni arra vetëm të freskëta, të cilat kanë ngjyrë kafe të çelët. Nëse shtoni bërthama kafe në pjatë, atëherë shija e saj nuk do të jetë aq pikante dhe e pasur.
