Gjoksi është pjesa më e shëndetshme e pulës dhe është kënaqësi ta gatuash atë. Kjo bëhet shpejt dhe lehtë, por gjithsesi duhet të ndiqni recetat, sepse mishi i bardhë thahet lehtë. Bëni dy skara të marinuara me gjoks pule, bëni shirita të shijshëm aq të mirë sa në një restorant të ushqimit të shpejtë, ose piqni një pastromë aromatik.
Tavat e tenderit të gjirit të pulës në dy lloje marinadash
Përbërësit për 600 g mish të bardhë pule për marinadën e parë:
- 4 lugë salce soje;
- 2 tbsp. vaj ulliri;
- 1 tbsp. mjaltë;
- gjysmë limoni;
- 1 tsp borzilok i tharë.
Për marinadën e dytë:
- 1, 5 Art. kefir ose kos;
- 2 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- 1 tsp kripë.
Lani filetot e gjirit, thani dhe pritini në feta të mëdha, uniforme. Zgjidhni marinadën që ju pëlqen dhe lagni mishin e bardhë në të për të paktën 2 orë. Për recetën e parë, hidhni salcën e sojës me lëng limoni, vaj ulliri dhe mjaltë pak të ngrohur, dhe sezoni me borzilok të thatë. Për të dytën, përzieni kefir me qepë të copëtuar imët, hudhër të shtypur, piper dhe kripë.
Ngroheni furrën në 200oC. Vendosni copat e pulës në hella druri. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni qebapët mbi të, derdhni pjesën tjetër të marinadës dhe piqni për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Zbukurojini me perime, oriz ose skuqura.
Shirita të shijshëm të gjoksit të pulës
Përbërësit:
- 400 g fileto gjoksi pule;
- 80 g misër pa sheqer pa lustër;
- 1 vezë pule;
- 1/2 tsp kripë + një majë;
- vaj perimesh.
Përgatitni fileto pule, prerë atë në shirita madje të gjata dhe fshij me kripë. Thyeni një vezë në një tas, shtoni një majë kripe dhe tundeni me një pirun ose lëvizje. Vendosni fijet e misrit në një qese plastike të fortë, vendosini në një dërrasë prerëse dhe rrokullisni ato me një shigjetë për të krijuar thërrime të trasha. Për një pjekje pikante, shtoni pak spec të kuq. Transferoni gjithçka në një pjatë të sheshtë.
Nxehni vajin e perimeve dhe kavërdisni shiritat e pulës në të, zhytni mishin në vezë dhe rrokullisni në thekon të copëtuara, derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare. Përgatitni një salcë sipas zgjedhjes suaj për ta, të tilla si domate, djathë kremoz ose blu.
Pastroma e gjoksit të pulës me aromë
Përbërësit:
- 4 fileto (gjysma) të gjokseve të pulës;
- 1 litër ujë të ftohtë;
- 2 tbsp. kripë;
- 3 tsp secila rigon i thatë, borzilok, spec i kuq, koriandër i bluar dhe fasule;
- 1/2 tsp piper i kuq;
- 3 tbsp. vaj perimesh;
- 1 tbsp. mustardë
Shkrijeni kripën në ujë dhe zhytni gjoksin e pulës në të për 2 orë. Vendosini ato në një peshqir letre dhe thajini mirë. Lyejini prerjet e mishit me vaj perimesh dhe mustardë dhe fërkojini me erëza të thata. Transferojini në një pjatë të qëndrueshme në furrë ose tigan prej gize dhe vendosini në një furrë të nxehtë në 250oC. Gatuajeni pastromën për 15 minuta, jo më shumë, pastaj fikni sobën, por mos e hapni furrën për 6 orë. Hiqeni enën e ftohur dhe prerë në copa.
