Vëzhguesit e peshës priren të zgjedhin gjokse pule, të cilat janë mish i bardhë i dobët, i pasur me proteina dhe pa yndyrë të tepërt. Kjo pjesë e pulës gjithashtu do t'u pëlqejë gourmetëve, veçanërisht nëse e plotësoni me erëza, barishte dhe perime të ndryshme.
Enët e gjoksit të pulës: mundësi interesante për të gjithë
Gjoksi i pulës konsiderohet si një nga llojet më të shëndetshëm të mishit. Përmban shumë proteina, një minimum yndyre. Përmban shumë aminoacide të vlefshme, mikro- dhe makroelemente, vitamina të grupit B. Produkti i përket atyre dietikë, në 100 g gji pa lëkurë ka vetëm 150 kalori. Në të njëjtën kohë, mishi ka një vlerë të lartë ushqyese, është i kënaqshëm dhe tretet mirë. Kjo është arsyeja pse pula rekomandohet për ushqimin e fëmijëve, alergjikëve, njerëzve që mbajnë dietë.
Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave nga gjoksi: sallata, sanduiçe, supa me pure. Sidomos shpesh, gjoksi përdoret për pjata të dyta, ai piqet, piqet në avull, piqet në skarë ose skuqet në një tigan. E vetmja pengesë e produktit është përmbajtja e ulët e yndyrës, për shkak të së cilës gjellë shpesh rezulton të jetë e thatë. Përdorimi i qëllojve, jastëkëve të perimeve, salcave dhe lëng mishi do të ndihmojë në korrigjimin e situatës. Shtë e rëndësishme të mos e ekspozoni shumë gjirin në zjarr, atëherë mishi do të mbajë lëngjet e tij, gjellë do të dalë e butë dhe shumë e këndshme për shijen.
Karri pule: i thjeshtë dhe i shijshëm
Curry pule është një pjatë e përzemërt dhe e shijshme që shërbehet me oriz ose makarona. Shija e këndshme e ëmbël e ëmbël e salcës shkon mirë me mishin e pulës së butë.
Përbërësit:
- 400 g fileto gjoksi pule;
- 2 portokall të ëmbël dhe të thartë;
- 1 piper i madh zile;
- 200 g shampanjë;
- 1 tbsp. l pluhur kerri;
- 1 tsp piper i kuq;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- vaj perimesh për skuqje;
- kripë.
Shpëlajeni pulën, thajeni, hiqni filmat dhe yndyrën. Pritini në kubikë të vegjël, rrokullisni në miell dhe kripë, pastaj përzierje kerri dhe speci. Skuqni pulën në vajin e nxehtë të perimeve derisa të skuqet, vendoseni në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë.
Piper për të pastruar farat, prerë në shirita të hollë. Prisni shampanjat në feta. Lëng portokall. Një truk i vogël: nëse agrumet janë shumë të ëmbla, ju mund të shtoni pak lëng limoni të shtrydhur në lëngun e portokallit. Hiqni gjallërinë e gjysmës së një portokalli me një thikë të veçantë dhe prerë shumë hollë.
Skuqini kërpudhat në një tigan të veçantë në një sasi të vogël të vajit vegjetal, pastaj shtoni piper në to. Ziejini gjithçka së bashku, duke trazuar vazhdimisht. Vendosni pulën në perime, përziejeni përsëri. Hidhni lëng portokalli mbi ushqim dhe lëreni të ziejë derisa lëngu të trashet. Shijoni salcën, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ndani kerri në enë, shtoni garniturë, spërkatni me kaçurrela lëkure portokalli secila.
Gjoks i ftohtë me susam dhe rigon: një recetë hap pas hapi
Snacks origjinale të ftohta bëhen nga mishi i bardhë i pulës. Një shembull interesant është pula e stilit mesdhetar e gatuar me farat e susamit dhe rigonit. Receta përdor verë për t'i dhënë pulës një aromë delikate, pikante. Pjata duket shumë e bukur në foto dhe është e shkëlqyeshme për një tryezë festive.
Përbërësit:
- 4 gjokse pule;
- 0,5 gota verë të bardhë;
- rigon (rigon);
- pak susam;
- vaj ulliri;
- piper i zi i sapo bluar;
- kripë.
Lani gjinjtë e pulës, thajeni me një peshqir letre, sezonin me kripë dhe piper. Skuqeni mishin në vaj të nxehtë ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni verë të bardhë të thatë, shtoni rigon dhe farat e susamit, ziejini për rreth 7 minuta, derisa mishi të trashet. Hiqni pulën, dridheni, përhapeni në një pjatë, zbukuroni me perime të freskëta dhe sallatë jeshile. Kullojeni salcën dhe shërbejeni veç e veç. Një shoqërues i mirë për gjokset e skuqura është vera e bardhë e thatë ose rozë.
Gjinjtë e pulës në brumë
Pula e skuqur përmban më shumë kalori. Një pjatë e tillë nuk është e përshtatshme për ata që janë në dietë, por adhuruesit e ushqimit të përzemërt, të shijshëm, shumë ushqyes do ta pëlqejnë atë.
Përbërësit:
- 450 g fileto gjiri pa lëkurë;
- 2 vezë;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- 4 tbsp. l miell gruri;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje.
Shpëlajeni pulën, thajeni, priteni në plastikë jo shumë të trashë. Përfundoni secilën pjesë në mbështjellës plastik dhe rrihni pak. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper të bluar.
Rrihni vezët me salcë kosi dhe kripë, duke shtuar gradualisht miell të situr. Zë brumë pa gunga. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan. Zhytni bërxolla në mënyrë alternative në brumë dhe skuqini në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Secila pjesë kërkon 5-7 minuta për tu gatuar. Vendosni copat e gatshme në një pjatë të veshur me pecetë letre. Shërbejeni gjoksin e nxehtë në brumë, duke e plotësuar me sallatë jeshile dhe salcë kremoze.
Gjinjtë në salcë të kuqe: version klasik
Lepuri shpesh përgatitet sipas kësaj recete, por edhe gjokset e pulës janë shumë të shijshëm. Manaferrat e dëllinjës, të freskëta ose të thata, japin një aromë të pazakontë të lojës. Buqeta do të plotësohet me erëza: xhenxhefil, karafil, kanellë.
Përbërësit:
- 4 fileto të gjoksit të pulës (185 g secila);
- 3 tbsp. l uthull e verës së kuqe;
- Rrënjë xhenxhefili të freskët 2 cm;
- 4 sytha karafili;
- 125 g rrush pa fara;
- 185 g kajsi të thata;
- 1 tsp kanellë terren;
- 1 tsp xhenxhefil i tharë;
- 4 kokrra dëllinje;
- 2 tbsp. l miell gruri;
- 20 g gjalpë;
- 1 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- 300 ml lëng mishi pule;
- 1 portokall për zbukurim;
- kripë.
Përgatitni marinadën duke përzier verën e kuqe, uthullën e verës, manaferrat e dëllinjës së grimcuar ose të bluar, xhenxhefilin e thatë dhe rrënjën e freskët, të qëruar dhe grira imët, kanellën dhe karafilin. Shpëlajini gjokset e pulës, thani me një peshqir letre, vendoseni në marinadë dhe lërini brenda natës në një enë të mbyllur. Mbani mishin të freskët, për shembull, në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Hiqni pulën nga marinata, thatë, rrokulliset në miell. Në një tigan, përzieni vaj dhe gjalpë, vendosni lëkurën e gjinjve nga ana e poshtë, kafe, kthejeni dhe skuqni në anën tjetër. Nxirrni pulën, vendoseni në një peshqir letre, i cili do të thithë vajin e tepërt.
Derdhni marinadën dhe lëngun e pulës në tigan, sillni përzierjen në një çiban. Kthejeni gjinjtë në tigan, mbyllni kapakun lirshëm, lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mishi duhet të bëhet i butë. Vendoseni në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë. Zieni salcën që mbetet në tigan derisa të trashet dhe të ulet në vëllim. Renditni fileton e pulës në pjata të ngrohta, derdhni mbi secilën pjesë me salcë dhe zbukuroni me feta portokalli. Pjata më e mirë anësore për pulën në salcë të kuqe është orizi i zier.
Pule shqeme me shumë gatime: Gatim hap pas hapi
Pula e shijshme mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Mishi i bardhë delikat shpejt vjen në një gjendje, ruan lëngjen dhe nuk digjet. Ka shumë receta interesante, nga më origjinale - gjoks i shijshëm me arra shqeme.
Përbërësit:
- 800 g gjokse pule;
- 100 g piper zile;
- një grusht arra shqeme;
- 200 ml lëng pule;
- 0,5 limon pa gjallëri;
- 100 g qepë;
- 70 ml ujë;
- 1 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- një përzierje erëza (rigon, borzilok);
- majdanoz ose selino të freskët;
- kripë.
Shpëlajini gjokset e pulës, thani me një peshqir letre, priteni në copa të mëdha, fërkojini me erëza dhe kripë. Hidhni vaj perimesh në tasin me shumë gatime, aktivizoni programin "Fry" ose "Mish / Poultry". Vendosni copat e gjirit në një tenxhere të ngadaltë, skuqni për 20 minuta, duke u kthyer herë pas here me një shpatull. Hiqeni mishin nga tasi, vendoseni në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë.
Qëroni qepën, hiqni farat nga speci. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, specin në kube ose shirita. Skuqni perimet në një tenxhere të ngadaltë derisa të marrin ngjyrë të artë, duke u siguruar që ato të mos digjen. Shtoni edhe pak vaj sipas nevojës. Vendosni pulën, shqemat e qëruara, limonin e prerë hollë pa gjallëri, derdhni në supë. Mbyllni kapakun, ndizni programin "Stew", gatuajeni për 60-40 minuta, varësisht nga lloji i multicooker. Pajisja me funksionin e tenxheres me presion përgatit ushqimin më shpejt.
Kur cikli të ketë mbaruar, lëreni zogun të qëndrojë nën kapak edhe për 5 minuta. Renditeni në pjata të ngrohta, zbukuroni secilën pjesë me bimë të freskëta. Më vete, mund të përgatisni një pjatë anësore: oriz, patate të skuqura, spageti.
