Disa perime mund të hahen të papërpunuara pa probleme. Perimet e tjera janë shumë të forta në strukturë, kanë një shije specifike, dhe disa madje përmbajnë toksina. Ata duhet t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Përmirësimi i shijes së perimeve, strukturës së tyre dhe në të njëjtën kohë ruajtja e të gjitha vitaminave është qëllimi i gatimit të perimeve.
Kuzhina me perime është një botë e tërë, duke udhëtuar përmes së cilës do të mësoni se si t'i jepni secilës perime një shije unike, varësisht nga mënyra e përgatitjes.
- Mënyra tradicionale për të gatuar perime është të gatuani. Përdoret kur gatuani, për shembull, "ratatouille" ose "merak me mish". Kjo është mënyra perfekte për të ruajtur aromën dhe vitaminat. Mos harroni se mund të zieni jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht dhe supë. Mund të përdorni një tenxhere me presion për të gatuar më shpejt.
- Perimet në avull kanë një aromë të veçantë. Ata do të zbulojnë shijen dhe aromën e tyre të plotë nëse përgatiten siç duhet. Këshillohet të përdorni një kazan të dyfishtë për të vendosur kohën e saktë të gatimit. Avullimi i perimeve në mënyrë të patëmetë në mënyrë që ato të kenë një strukturë pak të dendur është një art i vërtetë.
- Zierja e perimeve në ujë është një metodë e zakonshme që përdoret për pastrimin e patateve, karotave, ose parsnips. Në ujë mund të shtohen pak vaj dhe sheqer.
- Nëse jeni gati të qëndroni në zonën e gatimit, mund të provoni tiganisje perimesh. Në një Barbecue, skarë elektrike ose në një tigan të veçantë me onde, ju do të skuqni perimet, duke u siguruar që ato të mos thahen ose të digjen.
- Ekziston gjithashtu një mënyrë shumë e shpejtë për të gatuar disa perime për të ruajtur strukturën dhe aromën e tyre, dhe në disa raste edhe t'i zbukuroni ato. Kjo është zbardhues. Perimet duhet së pari të mbahen në ujë të vluar për 5-30 sekonda, dhe pastaj të zhyten në ujë me akull. Kjo metodë përdoret, për shembull, për të bërë fasule që bëhen të gjelbërta të ndritshme dhe krokante.
- Perimet mund të skuqen në një tigan duke përdorur gjalpë, vaj perimesh, yndyrë shtazore. Formohet një kore e hollë mbi perimet, duke u dhënë atyre një shije të veçantë.
- Pjekja e perimeve në furrë është mënyra ime e preferuar për gatimin e tyre. Për disa perime përdor petë, për disa përdor mëngë pjekjeje. Thjesht mund t’i piqni në një tavë pjekjeje, siç bëj unë me kungullin.
