Pitet me perime janë pasta të shijshme dhe të shëndetshme, të përshtatshme për ushqime për fëmijë dhe dietë. Produktet janë shumë të ndryshme, çdo perime është e përshtatshme për mbushje: lakër të freskët ose lakër turshi, karota, patate, kungull, qepë, spinaq, kungull i njomë, domate. Pitet mund të jenë me shumë përbërës dhe shumë të thjeshtë, të përgatitura për darka ditore ose të shërbehen në një tryezë festive.
Byrek me kungull: recetë hap pas hapi
Byreku i hapur me një mbushje freskuese të ëmbël është shumë i shijshëm me lëng ose pije frutash. Ka pak kalori në të, pjata është mjaft e përshtatshme për ushqime për fëmijë ose dietë.
Përbërësit:
- 250 g miell gruri;
- 150 g margarinë ose gjalpë;
- 1 tsp Sahara;
- një majë kripe.
Për mbushje:
- 1 kg kungull i pjekur;
- 0,5 gota sheqer;
- 2 vezë;
- 4 tbsp. l qumësht;
- 0,25 tsp kanellë terren;
- 0,25 tsp xhenxhefil i copëtuar;
- një majë kripe;
- 0,5 limon.
Shosh miellin në një tas, shto gjalpë të ftohur dhe kripë të grire në një rende të trashë. Gatuajeni brumin, vendoseni në një top, mbështilleni me letër plastike dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
Lani kungullin, zhvishem, hiqni farat. Pritini tulin në copa, vendosni në një fletë pjekje dhe piqni në furrë derisa të zbutet. Fërkoni perimet përmes një sitë, përzieni me sheqer. Qumësht, të verdhat e vezëve. Shtoni xhenxhefil të copëtuar, kanellë të bluar dhe lëkurë limoni të prerë hollë. Rrahni të bardhët në një enë të veçantë me kripë, shtoni pjesë në pure kungulli. Llokoçisni përzierjen butësisht, duhet të dalë me gëzof dhe të ajrosur.
Hidhni brumin e ftohur në një bord të miellosur në një shtresë, e vendosni në një formë të rrumbullakët, të vajosur lehtë. Ngrini skajet, duke formuar anët. Përhapni mbushjen mbi tortë, lëmoni sipërfaqen me një thikë të gjerë ose shpatull silikoni.
Vendoseni enën në furrë, të ngrohur më parë në 220 gradë për 10 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe piqni byrekun për gjysmë ore në nxehtësi mesatare. Hiqeni produktin nga furra, ftohuni në një myk, priteni dhe shërbejeni të ftohtë. Garnizoni secilën porcion me krem pana nëse dëshironi.
Kulebyaka me lakër: përgatitje hap pas hapi
Një pjatë klasike ruse, ideale për një tryezë festive. Kulebyaku i prerë në feta të hijshme duket bukur në fotografi; mund të zbukurohet me shirita brumi të stampuar dhe figura të ndryshme. Për mbushjen, është më mirë të përdorni lakër të rinj të varieteteve të vonë, është më lëng dhe aromatik. Byreku shërbehet i ftohtë ose i ngrohtë, nëse dëshironi, është e lehtë ta ngrohni përsëri në mikrovalë.
Përbërësit:
- 600 g brumë maja të gatshëm;
- vezë për vajosje.
Për mbushje:
- 600 g lakër të freskët të rinj;
- 1 vezë;
- 35 g gjalpë;
- kripë, piper i zi i bluar.
Qëroni lakrën e gjetheve të ngadalta dhe të dëmtuara, shpëlajeni, thani, prerë në kube. Zieni lakrën në ujë të kripur, vendoseni në një kullesë, kur lëngu të kullojë, nxirreni me duar. Vendosni perimet në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Zieni vezën e zier fort, qëroni dhe grijeni imët. Përziejeni me lakër të ftohur, sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hidhni brumin në një shtresë të trashë 1 cm, të gjerë 20 cm. Vendosni mishin e grirë në mënyrë të barabartë në mes, duke e shpërndarë në të gjithë gjatësinë e brumit. Lidhni skajet e shtresës, duke formuar një tortë të mbyllur të pastër. Pritini shirita dhe qarqe nga mbetjet e brumit, prerë ato përgjatë skajeve në formën e fistonave.
Vendoseni anën e shtresës kulebyaka poshtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Dekoroni produktin me figurina brumi, duke i ngjitur me një vezë të rrahur. Lëreni tortën për korrigjim, pastaj pastroni të gjithë sipërfaqen me një vezë, bëni disa birë me një shkop druri. Vendosni kulebyaka në furrë të parangrohur në 220 gradë, furrë derisa të marrë ngjyrë të artë. Nëse pjesa e sipërme fillon të digjet dhe pjesa e poshtme nuk është pjekur, mbulojeni tortën me letër varaku dhe vendoseni në nivelin e poshtëm të furrës.
Pas pjekjes, hiqni kulebyaka në një dërrasë druri. Mbulojeni me një peshqir liri, lëreni të ftohet. Shërbejeni në feta të pastra.
Kuçi perimesh
Quiche është një byrek i thjeshtë dhe i shijshëm i mbushur me një përzierje qumështi dhe vezësh. Kërpudhat, djathi, proshuta përdoren si mbushje, por quicet e perimeve me presh, kunguj të njomë dhe spinaq janë veçanërisht të popullarizuara. Një byrek i tillë mund të zëvendësojë me sukses një drekë ose darkë të rregullt; mund të shërbehet në një tryezë festive.
Përbërësit:
- 185 g miell gruri;
- 100 g gjalpë;
- 0,5 tsp mustardë e thatë;
- 90 g djathë çedër të fortë;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 qepë të vogël;
- 1 kungull i njomë;
- 1 piper zile (e kuqe ose jeshile);
- 2 vezë;
- 250 ml qumësht;
- 0,5 tsp përzierje barishte të thata;
- kripë.
Shosh miell, përzihet me pluhur mustardë. Shtoni copa të vogla gjalpi, djathë të integruar dhe ujë të ftohtë. Gatuaj një brumë elastik, rrokulliset atë në një tortë në një bord të miellosur. Vendoseni brumin në formë të rrumbullakët, futeni në furrë, të ngrohur më parë në 200 gradë, piqeni për 15 minuta. Torta duhet të kapë, por mbetet e zbehtë.
Lani kungull i njomë, thatë, prerë në feta të holla. Nuk është e nevojshme të qëroni një perime të re. Lironi specin nga farat, prisni imët. Prisni qepën dhe hudhrën imët. Nxehtësia e vajit në një tigan, vendosni perime dhe, duke i përzier herë pas here, ziejini derisa të zbuten. Vendosni përzierjen e perimeve në një myk, përhapeni në një shtresë të barabartë. Rrihni vezët me qumësht, kripë dhe bimë të thata, derdhni mbushjen. Piqeni kuisin në një furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Pas 25 minutash, ëmbëlsira do të jetë gati, duhet të ftohet dhe të pritet në të njëjtën formë.
Byrek me patate me perime dhe djathë
Byreku është një lloj i njohur i byrekut në kuzhinën amerikane. Produkti është pjekur dhe shërbyer në tryezë në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, brumi mund të jetë çdo: maja, pudre, kortezë dhe madje edhe patate. Byreku është veçanërisht i shijshëm me një salcë kremoze ose domate, mund të ngrihet dhe të nxehet përsëri në mikrovalë.
Përbërësit:
- 1 kg patate;
- 3 tbsp. l qumësht;
- 125 g djathë pikant të fortë;
- 500 g presh;
- 1 piper i madh zile;
- 500 g kunguj të njomë;
- 250 g shampanjë;
- 60 g gjalpë;
- 2 tsp piper i kuq;
- 30 g miell gruri;
- 300 ml supë perimesh;
- kripë.
Qëroni patatet, zieni në ujë të vluar me kripë. Kullojeni lëngun, shtypni patatet në pure patatesh, shtoni qumësht të ngrohtë, gjysmë porcion djathi dhe gjalpë.
Shkrini gjalpin e mbetur në një tenxhere me mure të trasha. Skuqim preshin, të prerë në feta, piper të kuq, të qëruar nga kërcell dhe fara. Pas 3-5 minutash shtoni shampanjë të copëtuar imët dhe feta të trasha të kungujve. Spërkatni perimet me speca dhe skuqni edhe për 2-3 minuta. Derdhni në miell, derdhni supë perimesh në pjesë të vogla, sillni përzierjen në një çiban. Mbuloni tenxheren dhe ziejeni për 5 minuta.
Vendosni perimet me kërpudha në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, përhapni pure patatesh sipër. Spërkatni djathin e mbetur mbi tortë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbyer me salcë kosi të freskët ose salcë krem.
Tortë karrote në kefir
Torta e ëmbël me karota është një alternativë e shëndetshme për kek me kek ose tortë. Mbushja me lëng do t'u pëlqejë edhe atyre që nuk u pëlqejnë shumë perimet, proporcionet e sheqerit mund të ndryshohen sipas wus.
Përbërësit:
- 250 g karrota të ëmbla me lëng;
- 1 gotë kefir;
- 100 g sheqer;
- 1 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- 1 vezë;
- 7 tbsp. l miell gruri;
- një majë pluhur pjekjeje;
- një majë kripe.
Lani karotat me një furçë, zhvishem, hekura në rende të trashë. Grini karrotat me një blender derisa të bëhet pure, kjo do ta bëjë mbushjen më të butë dhe të shijshme. Në një enë të veçantë, rrahni vezën me sheqer dhe kripë. Shtoni kefir dhe pluhur pjekje, përzieni gjithçka mirë. Hidhni miellin e situr, duke vazhduar të gatuani. Masa duhet të bëhet homogjene dhe elastike. Nëse brumi është shumë i hollë, mund të rritni sasinë e miellit.
Shtoni pure karrote në brumë, përzieni me një blender zhytjeje, shtoni vaj perimesh pa erë. Derdhni masën në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni në një nivel mesatar derisa të formohet një kore e shijshme kafe e artë. Shërbejeni të ngrohtë me një lugë salcë kosi ose krem pana.
