Byrekët me ëmbëlsira me mbushje lakre mund të jenë një shtesë e supave, një rostiçeri e shkëlqyeshme apo edhe një pjatë më vete. Opsionet e mbushjes janë të ndryshme: në byrek mund të shtoni perime të tjera, kërpudha, djathë, nëse dëshironi, madje edhe mish, bimë të freskëta, erëza. Vetë lakra mund të jetë jo vetëm lakër e bardhë e freskët, por edhe lakër turshi, lulelakër ose brokoli.
Pastiçeri Lakra dhe Byrek me Vezë: Klasike
Ju do të duhet:
- lakër të bardhë të freskët - 800 g;
- brumë me maja të fryrë - 450 g;
- vezë - 5 copë;
- gjalpë - 15 g;
- miell gruri - 3 lugë;
- vaj perimesh - 10 ml;
- bimë të freskëta - 10 g;
- hudhër - gjysmë koke;
- kripë dhe erëza për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Hiqeni brumin e përfunduar nga ngrirja dhe shkrijeni në temperaturën e dhomës. Prisni imët lakrën, vendoseni në një tigan me fund të rëndë dhe zieni në vaj perimesh për 20 minuta. Vlim i fortë 4 vezë. Prisni hudhrën, barishtet dhe vezët e ziera, përzieni. Vendosni përzierjen që rezulton në lakër të zier, kripë dhe sezonin e mbushjes për shije.
Gatuajeni brumin në një top, ndani 1/3 pjesë. Hidhni pjesën më të madhe të brumit në një trashësi prej 2.5-3 mm, vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Përhapni mbushjen në një shtresë të barabartë në shtresë, shtoni disa copa gjalpë sipër.
Hapni një pjesë më të vogël të brumit dhe mbuloni byrekun me të, duke u shtrënguar butësisht rreth skajeve. Hidhni disa vrima në kapak me një pirun dhe pastroni sipërfaqen me të verdhën e vezës së trazuar. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Piqni byrekun me lakër për 30 minuta.
Pastiçeri me lakër nga brumi pa maja me kërpudha
Kombinimi i kërpudhave dhe lakrës në mbushje me një brumë pa maja të bazuar në kefir do t'i japë mallrave të pjekur një shije interesante origjinale. Kërpudhat mund të merren të freskëta: shampanjë, chanterelles, koleksion i përzier, ose i konservuar.
Ju do të duhet:
- miell gruri - 4 gota;
- kefir - 1 gotë;
- lakër të freskët të bardhë - 380 g;
- vezë - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- kërpudha të konservuara - 250 g;
- sheqer - 10 mg;
- sode - 1 lugë;
- paste domate - 2 lugë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- kripë, piper i zi për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Rrihni vezët me kefir duke përdorur një mikser me shpejtësinë më të ngadaltë, gradualisht shtoni miell, shtoni sheqer, kripë dhe pluhur pjekje. Gatuaj një brumë të butë, jo ngjitës, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të përgatisë mbushjen.
Qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza të holla, copëtoni pirunët e lakrës dhe kërpudhat. Kombinoni të gjithë përbërësit mbushës në një tigan dhe skuqini në zjarr të fortë në gjalpë për rreth 7 minuta, derisa qepët të zbuten. Shtoni kripë dhe piper në mbushje.
Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta: 1/3 dhe 2/3. Hapni pjesën më të madhe të shtresës në pjesën e poshtme të byrekut, përhapeni atë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, duke formuar anët. Vendoseni mbushjen në të në një shtresë të barabartë. Mbështilleni brumin e mbetur, priteni në shirita me gjerësi 1 cm dhe bëni një rende prej tyre mbi mbushje. Bashkoni me kujdes skajet e shiritave në shtresën e parë. Piqni byrekun me lakër në 180 ° C për 30 minuta.
Pastiçeri me lakër dhe sallam: një recetë e shpejtë dhe e thjeshtë në shtëpi
Ju do të duhet:
- brumë me maja të fryrë - 450 g;
- lakër e bardhë e freskët - 400 g;
- salcice të ziera - 5 copë;
- djathë feta - 200 g;
- qepë - 1 copë;
- zarzavate - 20 g;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- gjalpë - 20 g;
- kripë, piper i zi ose i kuq për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Prisni qepë të hollë dhe lakër, prerë salcice në shkopinj të hollë të gjatë. Skuqni qepën në gjalpë, vendosni pjesën tjetër të përbërësve, kripë, piper, gatuajeni mbushjen derisa të gatuhet gjysma. Në fund, grijeni djathin feta në të, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 20 minuta.
Mbështillini ëmbëlsirat e gatshme me trashësi 3-4 mm. Vendosni mbushjen në shtresë në një shtresë të barabartë, butësisht rrokullisni rrotullën. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë në formë spirale. Piqeni byrekun në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth gjysmë ore.
Byrek me fryrje me lakër turshi në një tenxhere të ngadaltë
Vezët, kërpudhat, preshi, peshku ose peshku i konservuar dhe patatet janë perfekte për mbushjen e byrekut me lakër turshi.
Ju do të duhet:
- miell gruri - 1 gotë;
- kefir - 1 gotë;
- lakër turshi - 400 g;
- vezë pule - 6 copë;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- kripë - 2 lugë;
- sheqer - 1 tsp
Procesi i gatimit në faza
Prisni tre vezë në një tas dhe rrihni me kripë dhe sheqer. Futni kefir në masën e vezëve, përzieni. Shtoni gradualisht miellin e situr, duke e trazuar brumin me një lëvizje deri sa të jetë e qetë. Qëroni qepët dhe karotat, prisni dhe kavërdisni perimet në vaj perimesh për 10 minuta.
Shtoni lakër turshi tek perimet dhe lëreni të ziejë edhe për 20 minuta. Vlim i fortë vezët e mbetura, copëtoni dhe vendosni në mbushje. Vendosni mbushjen në tasin me shumë gatime, mbushni me brumë, lëmoni sipërfaqen me një shpatull. Piqeni tortën në mënyrën e Pjekjes për 30-40 minuta, në varësi të fuqisë së pajisjes tuaj.
Pastiçeri me lakër dhe mish
Byreku me lakër dhe mish mund të bëhet i hapur ose i mbyllur. Zgjidhni mish të ligët për mbushje.
Ju do të duhet:
- brumë me maja të fryrë - 400 g;
- lakër të bardhë të freskët - 350 g;
- mish derri i grirë - 200 g;
- qumësht - 100 ml;
- qepë - 1 copë;
- gjalpë - 20 g;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Prisni dhe mbani mend lakrën në mënyrë që të japë lëng. Shtrydhni masën, vendoseni në një tigan dhe zieni në gjalpë për 15 minuta, pastaj derdhni qumështin dhe lëreni të ziejë për 10 minuta të tjera. Prisni dhe kavërdisni qepën në zjarr të fortë me mishin e grirë. Kombinoni mishin e grirë me lakër, kripë dhe sezonin për shije.
Ndani petën në copa: 2/3 për bazën e tortës dhe 1/3 për pjesën e sipërme. Rrokulliset në shtresa, formon një byrek të mbyllur me mbushjen e një tavë të lyer me yndyrë, bëj vrima në shtresën e sipërme me një pirun. Piqeni tortën në furrë për 30 minuta në 200 ° C.
Ju mund ta pjekni produktin jo vetëm në furrë, por edhe në shumë gatim në modalitetin "Pjekja" ose në mikrovalë. Shërbejeni byrekun e gatshëm të lakrës me mish si meze për supa - supë me lakra, borsht, turshi ose supë të ndryshme.
Pastiçeri me lakër dhe ullinj
Ju do të duhet:
- 450 g pastë pudre pa maja;
- 130 g lakër;
- 30 g gjalpë;
- 1 vezë;
- 1 qepë;
- 30 g djathë;
- 4 lugë vaj perimesh;
- 5 copë. ullinj;
- një përzierje e specave dhe kripës.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Vendosni pastë pudre që të shkrijë paraprakisht. Përgatitni mbushjen. Prisni qepën, vendoseni në një tigan të nxehur më parë dhe skuqeni në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë. Prisni lakrën dhe përzieni atë me qepën.
Hidhni 2 lugë vaj perimesh në tigan. Mbuloni gjithçka me një kapak dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Shtoni përzierje kripë dhe piper dhe përzieni. Fikni zjarrin dhe pas 1-2 minutash thyejeni një vezë të gjallë në mbushje, përzieni mirë.
Hapni një shtresë drejtkëndëshe brumi, shpojeni atë me një pirun në disa vende. Vendosni mbushjen e lakrës në gjysmën e poshtme të brumit, duke u larguar nga skajet. Mbulojeni me gjysmën e sipërme të brumit. Mbërtheni shtresën në të tre anët dhe sigurojini ato me një pirun.
Lyejeni një tigan për pjekje dhe butësisht transferojeni tortën në të. Bëni prerje diagonale në majë me një thikë të mprehtë. Dërgojeni tortën në një furrë tashmë të parangrohur në 200-220 ° C. Piqni për 25-30 minuta.
Gjatë kësaj kohe, grijeni djathin, dhe prerë ullinjtë në feta. Hiqeni byrekun nga furra, mbulojeni me djathin dhe shtoni ullinjtë. Vendoseni tortën përsëri në furrë edhe për 2-3 minuta. Mbushja në një kornizë të tillë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe me lëng.
