Një sanduiç i shijshëm me barishte dhe proshutë të bërë në shtëpi është një klasik jo vetëm për një mëngjes të shpejtë, por edhe për çdo meze të lehtë. Për gatim në shtëpi, mund të përdorni një copë të tërë ose mish të grirë, madje edhe të kombinoni disa lloje të produkteve të mishit. Bëni dallimin midis proshutës së zier dhe asaj të pjekur. Secila prej tyre përgatitet sipas rregullave të caktuara.
Si të gatuaj proshutë në shtëpi
Proshuta e bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyeshme për balsamet dhe sallamet e blera në dyqane. Sidoqoftë, gatimi i proshutës në shtëpi është një proces i gjatë, duke u lagur për rreth 3-4 ditë, megjithëse duhet të punoni vetëm me produktet direkt për 2-3 orë.
Para së gjithash, është e rëndësishme të zgjidhni mishin e duhur. Ekspertët këshillojnë zgjedhjen e mishit të derrit për proshutën, këshillohet të blini proshutën nga pjesa e pasme e kufomës, por mund të përdorni gjoksin ose qafën. Shtë e rëndësishme që të mos ketë kërc në copë që do të ndërhyjë në prerjen.
Para trajtimit të nxehtësisë, mishi duhet të kalojë nëpër një fazë të turshisë ose kripës: kjo fazë, si rregull, shtrihet për disa ditë, pasi që një copë mishi është zakonisht e madhe dhe e lagur me erëza dhe lëng për një kohë të gjatë.
Pas turshisë, kjo vjen përmes pjekjes, pirjes së duhanit ose zierjes, në varësi të pajisjeve që i ofrohen zonjës. Kjo është faza më e shkurtër dhe kërkon vëmendjen më të madhe.
Në fund, mbetet për të mbajtur proshutën e bërë në frigorifer për disa ditë ose orë - kjo përcaktohet nga receta specifike dhe metoda e zgjedhur e trajtimit të nxehtësisë. Pas kësaj, proshuta është e gatshme dhe mund të përdoret për qëllimin e tij të synuar: për snacks, sanduiçe, për sallata, etj.
Proshuta shtëpiake në furrë gatuhet, edhe pse jo shpejt, por thjesht, dhe rezultati është mishi me lëng dhe i shijshëm. Çdo recetë për të bërë proshutë në shtëpi ka hollësitë dhe nuancat e veta. Kur bëni këtë produkt, është e rëndësishme që zonjëja të dijë disa kushte themelore që përcaktojnë rezultatin përfundimtar:
- Proshuta nuk është një produkt i zier, prandaj duhet të gatuhet në një temperaturë jo më të madhe se 85 ° C.
- Për të bërë proshutë shtëpiake cilësore, ekspertët rekomandojnë blerjen e mishit të ftohur.
- Proshuta e bërë në shtëpi ka një afat të shkurtër raft. Në fund të fundit, ky produkt është bërë vetëm nga mishi, dhe nuk ka shtesë dhe dëmtues të dëmshëm në të. Prandaj, përpiquni të gatuani vëllimin e produktit për 2-3 ditë.
- Një truk i vogël profesional për të bërë proshutë: nëse nuk keni një prodhues proshute dhe nuk mund të gjeni një kanaçe me ushqim të konservuar, përdorni një kallëp të ndarë për tortë.
Proshutë mishi derri në furrë
Ju do të duhet:
- këmbë derri - 700 gram;
- vaj perimesh - 3-4 lugë;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë për shije;
- erëza - opsionale.
Për të gatuar proshutë shtëpiake në furrë, mund të merrni si proshutë derri dhe pjesën e qafës ose shpatullave. Zgjidhni një copë të tërë mishi, në këtë rast një proshutë pa yndyrë. Nëse dhjamoseni, shkurtojeni me kujdes dhe shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Grijeni copën e përgatitur të mishit në të gjitha anët me piper, kripë dhe aromat tuaja të preferuara. Tjetra, lyejeni bujarisht sipërfaqen e saj me vaj luledielli, fërkoni erëza dhe vaj në mish me duart tuaja.
Vendoseni mishin në qendër të letrës së pjekjes. Nëse letra nuk është e veshur me silikoni të ushqimit, sigurohuni që ta lyeni me vaj luledielli në mënyrë që të mos ngjitet në mish gjatë procesit të pjekjes. Mbështillni mishin në letër, duke e bërë atë të duket si një zarf.
Lidheni zarfin me fije ose lidhje të veçanta silikoni. Vendosni zarfin në frigorifer të pushojë për të paktën një orë, ose më mirë brenda natës, nëse koha lejon.
Hiqni mishin nga frigoriferi në mëngjes, vendoseni në një fletë pjekjeje ose ndonjë pjatë tjetër të përshtatshme për pjekje dhe vendoseni në furrë të ftohtë. Vendosni temperaturën e ngrohjes në të në 200 ° C dhe piqni këtë pjesë direkt në zarf për 35 minuta.
Nëse pjesa juaj është më pak se 700 gram në peshë, atëherë do të duhet më pak kohë. Nëse pesha është më shumë, atëherë, në përputhje me rrethanat, do të duhet më shumë kohë për pjekje. Llogariteni vetë në përpjesëtim me peshën.
Pasi të ketë kaluar koha e duhur, butësisht ktheni mishin në një zarf dhe piqni për 35 minuta të tjera. Pastaj fikni furrën, por mos e nxirrni mishin, lëreni të qëndrojë dhe ftohet në furrë.
Pastaj transferoni mishin e ftohur në një pjatë, prerë. Do të shihni se sa lëng ka dalë prej tij gjatë procesit të pjekjes. Proshuta shtëpiake e gatuar në furrë sipas kësaj recete rezulton të jetë lëng dhe e butë, e prerë mirë në feta të holla dhe shumë e shijshme si në vetvete ashtu edhe si pjesë e pjatave të tjera.
Proshutë shtëpie pule në furrë
Mishi i derrit konsiderohet ende një produkt mjaft i rëndë, kështu që opsioni më dietik për një pjatë kaq të shijshme shtëpiake si proshuta është proshuta e pulës. Përmbajtja e saj e kalorive do të jetë vetëm 1569 kcal.
Mishi do të gatuhet i copëtuar, pasi që edhe gjoksi i pulës nuk ka vëllim të mjaftueshëm për t’u konsumuar i plotë, por kjo nuk do të ndikojë në shije në asnjë mënyrë. Për të marrë densitetin e dëshiruar të produktit, ekspertët rekomandojnë shtimin e xhelatinës në produkt, dhe nuk keni nevojë ta thithni atë paraprakisht.
Advisshtë e këshillueshme që të zgjidhni vetë mishin nga pjesë të ndryshme: është e nevojshme të shtoni mishin e këmbëve në gjoksin e thatë - në këtë mënyrë proshuta do të dalë jo shumë e lartë në kalori, por më tepër e lëngshme. Gatimi i proshutës shtëpiake sipas kësaj recete do të zgjasë një ditë dhe rreth 2 orë punë.
Ju do të duhet:
- mish pule nga pjesë të ndryshme të pulave - 800 gram;
- thelpinj hudhre - 3 copë;
- xhelatinë - 10 g;
- bimë të thata - 1 tbsp. l.
- çdo erëza për mish pule - 1 lugë;
- kripë - 1 lugë
Procesi i gatimit hap pas hapi
Përgatitni mish pule. Qëroni dhjamin dhe filmat prej tij, shpëlajini mirë dhe pritini me thikë nëpër fibra, kështu që proshuta do të dalë më e lëngshme. Vendoseni në një enë të thellë.
Qëroni karafilët dhe shtrydheni përmes një shtypi. Kombinoni kripën, hudhrën dhe aromat me mishin, përzieni mirë me duar. Spërkatni xhelatinë të thatë dhe barishtet tuaja të preferuara mbi mishin.
Lejohet një sasi e vogël e shafranit të Indisë, ajo do t'i japë proshutës së përfunduar të pulës një nuancë të artë të shijshme. Llokoçis mishin përsëri dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Mbushni bazën e mishit që rezulton për proshutën në një qese të veçantë për pjekje ose mëngë të lidhur në pjesën e poshtme. Formoni një cilindër të rregullt nga ai, vendosni një kanaçe kallaji ose një tub të përshtatshëm sipër, në mënyrë që proshuta juaj të marrë formën e saj.
Lidhni skajin tjetër të mëngës ose çantës. Vendosni proshutën e ardhshme në një fletë pjekjeje për furrën dhe piqni mishin për 65 minuta në 200 ° C, duke e kthyer në mënyrë periodike kavanozin ose tubin në anët e kundërta.
Pas përfundimit të pjekjes, lërini proshutën e gatuar të ftohet me kavanozin në furrë. Dhe gjithashtu në kavanoz, hiqni produktin që të ftohet të nesërmen në frigorifer. Pas kësaj, nxirrni proshutën, zbrazni të gjitha çantat dhe përdorni për meze ose pjata të tjera.
Proshutë shtëpie gjel deti me viç në furrë
Koha e gatimit për proshutën e gjelit të detit me viçi është afërsisht 2 orë. Përmbajtja e kalorive në pjatë është e ulët, pasi që gjeldeti është një produkt dietik.
Ju do të duhet:
- fileto gjeldeti - 500 gram;
- fileto viçi - 700 gram;
- karrota - 200 gram;
- piper zile - 1 copë;
- qepë e vogël - 1 copë;
- thelpinj hudhër - 2 copë;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 2 tbsp. l.
- piper i bluar për shije.
Procesi i gatimit në faza
Pritini viçin në copa të vogla dhe përdredhni fileton e gjelit të detit derisa të qetë. Qëroni dhe copëtoni qepën, grijini thelpinjtë e hudhrës në një rende të imët. Pritini karotat dhe specat në shirita.
Twist të gjitha produktet me një blender për rreth gjysmë minutë dhe bashkohen në një tas të thellë, shtoni erëza dhe kripë, lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth një orë për të mbarsur mishin me aroma.
Llokoçisni vezën në mishin e grirë dhe mbushni proshutën me këtë masë. Ju duhet të vendosni një paketë në të paraprakisht. Tamponi mbushjen e mishit dhe lidhni qesen. Rrëshqitni një prodhues proshute.
Vendoseni në një fletë pjekje dhe derdhni 1 gotë ujë atje. Vendosni të gjithë strukturën në furrë dhe piqni për 30 minuta në 220 ° C, pastaj ulni temperaturën dhe për 35 minutat e ardhshme proshuta duhet të piqet në 170 ° C.
Pasi të ketë kaluar koha, lëreni ushqimin të ftohet plotësisht në furrë përpara se të hapni proshutën dhe proshutën e bërë në shtëpi. Shërbejeni të ftohtë.
Proshutë e copëtuar shtëpi në furrë
Kjo recetë do të zgjasë tre ditë e gjysmë për të bërë proshutën. Por falë aromës së veçantë, ky opsion është mjaft i popullarizuar tek amvisat. Proshuta e copëtuar në shtëpi ndryshon nga ajo klasike, por shija e saj nuk është inferiore ndaj saj.
Falë prerjes së imët të mishit, këtu duhet më pak kohë për trajtimin e nxehtësisë, dhe një efekt mozaik interesant dhe i bukur merret në prerje. Nëse përdorni bimë të thata dhe madje edhe disa perime kryesisht të forta, ju mund ta theksoni këtë veçori edhe më shumë. Nëse dëshironi, në këtë recetë, ju mund të kombinoni disa lloje të mishit.
Ju do të duhet:
- qafa e mishit të derrit - 1, 2 kg;
- ujë - 1,5 l;
- kripë - 120 g;
- sythat e karafilave - 3 copë;
- barishte aromatike për shije;
- vodka - 30 ml.
Gatim hap pas hapi
Së pari, përgatitni një turshi të ngrohtë dhe vendosni një copë mish derri në të. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë. Pas një dite, hiqni mishin dhe prerë në kube. Shtoni vodka në të, shtoni bimë aromatike. Lëreni mishin të marinohet për një ditë tjetër.
Pas kësaj, vendosni mishin e derrit në fletë metalike, mbështillni një rrotull dhe formoni një cilindër nga ajo, përfundoni atë me fije dhe rregulloni atë. Dërgoni mishin të piqet për 1 orë në furrë në 200 ° C.
Pas kësaj kohe, transferoni mishin në një tenxhere, pa hequr petë nga ajo, mbuloni me ujë dhe gatuajini proshutën për 4 orë të tjera, duke mbajtur një temperaturë konstante të ujit prej 70 ° C.
Në fund të procesit, hidhni ujë të ftohtë mbi proshutën, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe futeni në frigorifer për 24 orë. Pastaj hapni proshutën e gatuar, prerë dhe shërbejeni. Nëse ju pëlqen, mund ta hani nxehtë sapo të ketë mbaruar gatimi.
