Për shumë vite, mishi ose peshku i pelqyer ka qenë një meze tradicionale e ftohtë për çdo tryezë festive. Kjo pjatë zbukurohet në mënyra të ndryshme: trëndafila perimesh, bizele jeshile, feta gëlqereje ose vezë të ziera, degë bimësh. Në këtë formë, mishi i pelte do të duket më solemn dhe i shijshëm. Le të mësojmë se si ta gatuajmë.
Është e nevojshme
- vaj perimesh;
- viçi ose viçi - 550 g;
- vezë e zier - 3 copë;
- rrënjët e majdanozit dhe selinos - 50 g secila;
- kripë dhe majdanoz;
- qepë - 2 copë;
- kocka viçi - 1 kg;
- xhelatinë - 50 g;
- karrota - 1 copë;
- karafil - 2 sytha;
- fletë gji - 3 copë;
- bizele me erëza - 8 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni mishin e viçit në copa të mëdha dhe sezonin me kripë. Skuqeni atë në një tigan për pjekje me gjysmën e rrënjëve në ndonjë yndyrë ose vaj.
Hapi 2
Vendoseni tiganin me mish në një furrë të parangrohur, dhe më pas hidhni me vajin që u përdor për tiganisje. Sillni viçin derisa të zbutet.
Hapi 3
Në një tenxhere gatuajeni supën e bërë nga karrotat, kockat, qepën e plotë dhe pjesën tjetër të rrënjëve të selinos dhe majdanozit. Për ta mbajtur supën të pastër, mos e mbyllni kapakun fort.
Hapi 4
Zhytni xhelatinën në ujë të zierë të ftohtë dhe lëreni të fryhet. Ftojeni lëngun e zier dhe hidhni xhelatinë të fryrë në të. Llokoçis dhe shtoni gjethet e dafinës, sythat e karafilit, kokrrat e piperit. Sezoni me kripë dhe sillni përsëri një çiban.
Hapi 5
Ftojeni supën dhe kullojeni atë përmes një sitë të imët. Hiqeni viçin e gatuar nga furra dhe priteni në feta të holla. Ndani mishin në enë të ndara, ose vendoseni në një pjatë të madhe.
Hapi 6
Vendosni një pykë me vezë të zierë, gjethe majdanozi dhe feta të bëra nga karota të ziera përreth. Pastaj derdhni pelte dhe hiqni bishtin nga mishi në frigorifer për një kohë. Derisa aspika të jetë shkrirë dhe të jetë e fortë, shërbejeni atë si një nga pjatat e para.
