Aspic nga gjuha është vetëm ajo pjatë për të cilën mund të thuhet: "Ju do të gëlltisni gjuhën tuaj". Si fjalë për fjalë ashtu edhe figurativisht. Ky është një zbukurim i vërtetë i tryezës festive. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate është gatimi i duhur i gjuhës.
Është e nevojshme
-
- Gjuha e viçit
- Qepë - 1 copë
- Karrota - 1 copë
- Rrënjë majdanozi dhe (ose) selino - 1 copë
- Kripë për shije
- Kokrra piperi të zi,
- Bizele koriandër,
- Xhenxhefil
- Karavidhe
- Gjethe dafine
- Hudhër
- Xhelatinë.
- Për zbukurim:
- Bizele jeshile
- karota të ziera
- kastravec turshi
- veze e zier.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni gjuhën me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tenxhere. Merrni një tenxhere në mënyrë që ajo të shtrihet fort në të, duke prekur muret.
Hapi 2
Derdhni ujë të valë mbi gjuhën tuaj nga një kazan. Në sipërfaqen e rropullit, proteina do të kapet menjëherë dhe gjuha do të jetë e lëngshme. Vendoseni në zjarr. Sapo uji të fillojë të vlojë, kullojeni dhe rimbushni me ujë të vluar nga kazan.
Hapi 3
Tani zvogëloni zjarrin në minimum. Vendosni qepën, karrotën, selinon dhe majdanozin në një tenxhere. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për dy orë.
Hapi 4
Pas dy orësh, vendosni të gjitha erëzat në një tenxhere dhe i hidhni kripë për shije. Supë duhet të jetë e kripur mirë. Gatuajini në zjarr shumë të ulët për një orë tjetër.
Hapi 5
Përdorni një pirun të madh gatimi për të shpuar gjuhën. Piruni lehtë do të ngjitet në gjuhën e përfunduar. Mos e fikni zjarrin nën tigan. Ftojeni gjuhën nën ujë të rrjedhshëm për dy minuta. Hiqni lëkurën nga gjuha juaj, pastaj vendoseni përsëri në tenxhere. Shtoni nxehtësi dhe sillni gjuhën në një çiban të lartë. Fikeni dhe lëreni gjuhën në supë për 10 deri në 15 minuta.
Hapi 6
Tani përgatitni format në të cilat do të gatuani aspic. Vendosni tranguj të turshit të copëtuar bukur dhe karrota të ziera, shtoni vezë të ziera dhe bizele të njoma. Mund të shtoni majdanoz ose kopër. Në këtë fazë, lini imagjinatën tuaj të egër.
Hapi 7
Përgatitni xhelatinë sipas udhëzimeve të paketës. Kullojeni lëngun në të cilin është zierë gjuha përmes petës me napë. Hidhni rreth një gotë supë dhe hollojeni atë me ujë të zier të ngrohtë derisa ta pëlqeni. Supë e paholluar është shumë e kripur dhe pikante, kështu që nuk është e përshtatshme për të bërë aspic. Shkrijeni xhelatinën e fryrë në lëngun e holluar dhe ngroheni në nxehtësi mesatare, pa zier.
Hapi 8
Prisni gjuhën në kokërr. Vendoseni gjuhën në kallëpet e përgatitura, duke pasur kujdes që të mos zhvendosni zbukurimet e përhapura. Gjatë kësaj kohe, lëngu i ëmbëlsirë do të ftohet pak dhe mund të derdhet. Mos derdhni supë në moulds papritmas. Më mirë të përdorni një lugë ose lugë gjelle.
Hapi 9
Vendosni format e xhelatuara në frigorifer për dy deri në tre orë. Kur pjata të jetë gati, kthejeni pjatën në një pjatë të sheshtë dhe mbulojeni me një peshqir të nxehtë dhe të lagur sipër. Pas disa sekondash, hiqni formularin. Gjuha e xhelatuar është gati.
