Khachapuri është një pjatë kombëtare gjeorgjiane, e cila është një tortë ose byrek me brumë të mbushur me djathë brenda. Në këtë rast, brumi mund të jetë çdo - maja, me lesh ose pa maja.
Është e nevojshme
- vezë - 2 copë;
- djathë i fortë - 400 g;
- miell - 3 gota;
- kefir - 1 gotë;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- sheqer dhe kripë - një lugë çaji secili;
- gjalpë - 50 g;
- sode - 0,5 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Llokoçisni vajin e perimeve, sodën, sheqerin, kripën dhe një vezë në kefir. Shtoni 2 gota miell në këtë përzierje. Filloni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Mos e teproni me miell që kacapuri të mos dalë shumë i fortë. Si rezultat, brumi duhet të jetë pak ngjitës dhe i butë. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Hapi 2
Grijeni djathin në një rende të trashë, shtoni vezën dhe përzieni. Shtoni zarzavate të copëtuara në këtë masë.
Hapi 3
Formoni brumin në një suxhuk dhe priteni në 10 pjesë. Rrokullisni secilën në një tortilë dhe shtroni mbushjen. Mblidhni skajet në majë dhe mbërtheni mirë. Kthejeni produktin, shtypeni poshtë dhe hapeni pak me një shigjetë. Kthejeni nga ana tjetër dhe rrokulliset përsëri. Mundohuni të mos shtypni fort, përndryshe brumi mund të plasë.
Hapi 4
Vendosni produktet e përfunduara në një tigan të thatë dhe piqni. Zjarri duhet të bëhet i moderuar, më afër të dobëtit. Kur të vini re se njëra anë po skuqet, kthehuni në anën tjetër. Lyejmë tortiljet e gatshme me vaj.
