Solyanka është një pjatë e parë tradicionale e kuzhinës ruse; gatuhet në lëng mishi, peshku ose kërpudhash. Receta për hodgepodge u prezantua në librin "Domostroy" në 1547; kjo supë e pasur dhe e shijshme u përgatit nga njerëzit e zakonshëm për festime dhe festa të ndryshme.
Përgatitja e ushqimit
Për të gatuar hodgepodge kërpudhash, do t'ju duhet:
- 500 g kërpudha pylli;
- 2 litra ujë;
- 100 g proshutë ose gjoks i tymosur;
- 1 karotë;
- 2 qepë;
- 1 domate;
- 10 ullinj pa gropa;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 fletë dafine;
- 1 tufë majdanoz;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Gatim hodgepodge kërpudha
Lani kërpudhat, prerë ato në copa të mëdha. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë, pasi të zihen, gatuajini për 10 minuta në nxehtësi mesatare. Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë.
Tjetra, vendosni kërpudhat në një tenxhere, derdhni 2 litra ujë të ftohtë në të dhe shtoni fletën e dafinës. Pas zierjes, gatuajeni supën e kërpudhave për hodgepodge për 1 orë. Në këtë kohë, qëroni dhe lani karrotat, zieni ato derisa të zbuten në një tenxhere tjetër, pastaj prerë ato në kube të vogla.
Prisni qepën dhe skuqeni atë në vaj perimesh derisa të skuqet. Prisni proshutat ose gjoksin e tymosur në feta, vendosni mishin mbi qepë dhe skuqni për 5 minuta në nxehtësi mesatare.
Hiqni lëkurën nga domatja, pasi e përvëloni me ujë të valë, priteni në feta të holla. Vendosni domate në një tigan me mish dhe qepë, ziejini për 5-7 minuta.
Tjetra, transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere me supë me kërpudha, dërgoni karota atje. Gatuajini hodgepodge për 10 minuta. Pritini ullinjtë në unaza të holla dhe shtojini supës. Kaloni një thelpinj hudhër përmes një shtypi, dhe gjithashtu shtoni majdanoz të copëtuar imët në hodgepodge. Mos harroni të kripë dhe piper supë.
Hodgepodge kërpudha është gati!
