Julienne është një nga snacks më të famshme në Rusi. Historia e kësaj pjate vjen nga kuzhina franceze. Julienne mund të gatuhet me ushqim deti, kërpudha, por përbërësi më i famshëm në këtë pjatë është mishi i pulës.
Është e nevojshme
-
- 200 g mish pule;
- 100 g kërpudha;
- 1 qepë;
- vaj perimesh;
- 50 g djathë;
- 1 filxhan krem të rëndë
- 1 tbsp. l Miell;
- 30 g gjalpë;
- një majë arrëmyshk;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni fileto pule, mundësisht jo e ngrirë, por e ftohur. Mbuloni atë me film ushqimor dhe rrihni me një çekiç të veçantë. Më pas prisni mishin në kubikë me një anë rreth 1 cm. Nxehni vajin e ullirit ose vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni copat e pulës në të për 3-5 minuta, derisa të skuqet pjesa e jashtme dhe të zihet brendësia.
Hapi 2
Prisni mirë kërpudhat e freskëta - shampanjë ose kërpudha mjalti. Prisni qepën. Skuqini të gjitha në të njëjtën tigan ku keni gatuar pulën më herët. Pastaj përzieni të gjithë përbërësit. Vendosini në teneqe të veçanta - prodhues të kokotave ose enë të tjera të vogla për pjekje, të lyer më parë me vaj. Mbushja nuk duhet të jetë më shumë se dy të tretat e vëllimit të tiganit.
Hapi 3
Bëni një salcë kremoze për zierje. Nxehtësia e miellit në një tigan, pastaj shtoni gjalpë në të. Gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht, jo më shumë se dy minuta. Ngroheni kremin e rëndë dhe shtoni miell dhe përzierje gjalpë në të. Llokoçis salcën që rezulton në sobë derisa mielli të tretet plotësisht. Sezoni përzierjen me kripë dhe piper, shtoni arrëmyshk nëse dëshironi.
Hapi 4
Derdhni salcën mbi përzierjen e kërpudhave dhe pulës, llokoçisni. Grijeni djathin në një rende të trashë. Spërkateni atë mbi julienne dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 180 gradë për jo më shumë se pesë minuta. Shërbejeni të nxehtë në prodhuesit e copëzave të copëzuara. Bimët e freskëta do t'i përshtaten atij si një shoqërues.
Hapi 5
Nëse dëshironi, mund të bëni forma të ushqyeshme të xhulienës. Për këtë, shportat e rërës të gatshme ose të vetë-pjekur janë të përshtatshme. Ato gjithashtu mund të bëhen nga thërrimet e bukës të zbutura dhe të pjekura.
