Ditët e Vitit të Ri bien me shpejtësi për Krishtlindje dhe ata që u përmbahen kanoneve Ortodokse përjashtojnë produktet e mishit, qumështin, vezët nga dieta e tyre dhe i zëvendësojnë ato me perime, drithëra dhe kërpudha. Por kjo nuk do të thotë aspak që tryeza e Vitit të Ri do të jetë e pakët. Vaktet e kreshmës mund të jenë të shijshme, të larmishme dhe mjaft festive.
Pjata me ushqim deti të kreshmuar
Në ditët festive të agjërimit ka kënaqësi - lejohet të hani peshk dhe ushqim deti. Prej tyre mund të shtoni kryevepra të hollë, të shijshme. Një përzgjedhje e vogël e pjatave të detit pa yndyrë për Vitin e Ri:
Kallamar i mbushur. Për 5 kallamarë, ju duhen 2-3 qepë të vogla, 2-3 karota të mesme, 8-12 copë. kumbulla të thata, 1 mollë e thartë, 2 domate, 1 litër. miell tryeze, 1 l. domate çaji, 1 l. lugë gjelle salcë soje në vend të kripës.
Vendosni kufomat e ngrira në një tenxhere me ujë, sillni një çiban. Pastaj nxirrni ato, pastroni dhe prerë kokat. Prisni qepën, grijeni karrotat dhe skuqni perimet në një tigan në vaj luledielli derisa të gatuhen gati. Shtoni në tigan kumbulla të thata të avullit dhe të prera imët, mollë të grira të qëruar dhe domate të prera në feta. Para kësaj, hiqni lëkurën prej tyre. Sillni perimet derisa të gatuhen karotat.
Mbushni kufomat e kallamarëve me mish të grirë. Përgatitni salcën: skuqni miellin, shtoni perimet e mbetura, prerë në copa të kokës së kallamarit, domate, salcë soje, pak ujë në të. Salca duhet të jetë e trashë mesatare. Pasi të ziejë përzierja, ziejeni për 5-7 minuta. Hidhni salcën mbi kallamar.
Kallamar në qëlloj. Merrni 5 copë kallamar, miell (1 tbsp.), Ujë të ftohtë (1 tbsp.), Vaj luledielli (0, 6 tbsp.), Sodë buke (1 litër. Çaj), niseshte (1 litër. Lugë gjelle), kripë. Zieni kufomat e kallamarëve të qëruar në ujë të vluar për vetëm disa minuta, të freskëta, të prera në unaza. Përgatitni brumin: hollojeni miellin me ujë, shtoni vaj, shtoni niseshte, kripë dhe përzieni. Zhytini unazat e kallamarit në brumë dhe skuqini në vaj të nxehtë.
Sallatë karkaleca. Merrni 500 g karkaleca të zier me lëvozhgë, përzieni me 1 kanaçe misri. Sezoni me 4-5 lugë salcë mustardë dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Enët e kërpudhave të kreshmuara
Kërpudhat janë një alternativë e shkëlqyeshme për mishin, ato mund të përdoren për të përgatitur pjata të shijshme të ligët që me siguri do të pëlqejnë të ftuarit:
Rrotull lakre me kërpudha. Merrni një pirun të lakrës së bardhë, 2 l. vaj luledielli tryezë, 500-600 g kërpudha të ngrira ose 60-80 g kërpudha të thata, 1 tbsp. hikërror, 2 copë. qepë, rrepë, kripë, piper, bimë. Përgatitni mbushjen: kombinoni kërpudhat e ziera dhe të skuqura me qepë me qull të trashë të hikërror plus erëza.
Djeg kokën e lakrës me ujë të valë, zhytem për 5 minuta dhe çmontoni në gjethe. Prisni ose rrahni venat e trasha dhe vendoseni në një leckë në mënyrë që fleta tjetër të mbivendoset në një pjesë të asaj të mëparshme. Përhapni mbushjen në gjethe, përdorni një pecetë për ta mbështjellë në një listë, vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe në furrë për 30 minuta.
Patate të mbushura me kërpudha. Ju do të keni nevojë për patate, mundësisht të rrumbullakëta, 10 copë, Kërpudha 500 g, qepë 2-3 copë, vaj perimesh, kopër, kripë, piper. Zieni patate të pastruara, pritini kërpudhat dhe përvëloheni me ujë të nxehtë. I shtrydhni nga uji dhe i kaurdisni në gjalpë së bashku me qepët e copëtuara. Qëroni patatet, pritini në gjysma, hiqni pak nga tuli dhe përzieni me kërpudhat e skuqura. Mbushni gjysmat e patates me mish të grirë, zbukuroni me kopër sipër.
Receta sallate të ligët
Nga perimet, arrat, pemët, ju mund të krijoni pjata festive të ligët, sallata, meze të ndryshme, meze të lehta që tejkalojnë pjatat e mishit në shije.
Sallatë kungulli. Përbërësit janë më të thjeshtë: 70 g arra lëvore, 400 g kungull, 1 litër. tryezë vaj perimesh, 1-2 thelpinj hudhër, 2 litra. uthull vere tryeze, kopër, nenexhik. Skuqni lehtë kungullin, qëruar dhe prerë në copa të vogla, pastaj ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Ftojeni. Përgatitni salcën e kikirikëve: bluajini arrat me kripë, hudhër dhe bimë dhe hollojeni përzierjen me uthull vere ose lëngun e një limoni. Sezoni kungullin me salcë dhe spërkatni me barishte.
Puff e sallatës me ananas. Shtresa e parë: shkopinj gaforre të copëtuar imët (200 g) ose mish kallamari; shtresa e dytë: qepë, copëtuar në gjysmë unaza dhe para-turshi; shtresa e tretë: ananas të konservuar të copëtuar imët (400 g); shtresa e katërt: misër i ëmbël (1 kanaçe). Lyejini të gjitha shtresat me majonezë të ligët.
Dhe, sigurisht, frutat në tryezën e Vitit të Ri të Kreshmëve mund të jenë të bollshme.
