Gherkins janë një lloj i veçantë kastraveci që është i vogël në madhësi. Ato rriten posaçërisht për turshi ose kripëzim, në mënyrë që të mund të përdoren si një meze të lehtë ose një përbërës në pjata të ndryshme.
Receta e kastravecave turshi
Për të përgatitur një meze të lehtë, do t'ju duhet:
- 30 kastraveca;
- 5 çadra kopër të vogla;
- 8 bizele alpice;
- rrënjë rrikë 2 cm;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë çaji kripë;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 1 tbsp. një lugë uthull 9%.
Për turshi, natyrisht, është më mirë të përdorni kastravecat e vërteta, por në mungesë të tyre, mund të përdorni tranguj të zakonshëm jo më shumë se 5 cm të gjatë.
Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lëreni për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, lani ato dhe vendosini në një kavanoz të para-sterilizuar, duke alternuar me piper, rrënjë rrikë të qëruar, thelpinj hudhre dhe çadra kopër. Hidhni ujë të valë mbi një kavanoz me ujë të vluar, lëreni për 5 minuta, dhe më pas hidheni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Hidh uthull në një kavanoz me tranguj, dhe pastaj shëllirë të gatuar. Vidhni me një kapak metalik dhe mbështilleni me një leckë të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht. Ruhet në frigorifer ose bodrum.
Gherkina me turshi me erëza
Përbërësit për gatim:
- 1 kg kastraveca;
- 2 qepë me madhësi të mesme;
- 2 pods me piper të nxehtë;
- 4 çadra kopër;
- 5 thelpinj hudhër;
- 100 ml uthull;
- 1 litër ujë;
- 2 tbsp. lugë kripë;
- 2 tbsp. një lugë sheqer.
Lani kastravecat dhe vendosini në kavanoza të pastra, duke alternuar me thelpinj hudhre të qëruar, qepë dhe çadra kopër. Sillni ujin në një çiban, shtoni sheqer, kripë, uthull dhe piper të nxehtë. Pas disa minutash, fikni nxehtësinë dhe mbushni kastravecat me marinadën që rezulton, mbuloni kavanoza me kapak metalik dhe mbështilleni.
Marinata nuk duhet të arrijë buzën e shtresës me rreth 1 cm.
Kastravecat hungareze
Për të marinuar kastravecat ju do të duhet:
- 1 kg kastraveca;
- 5-10 thelpinj hudhër;
- 3 gjethe dafine të freskëta;
- karrota të vogla;
- 5 bizele të zeza dhe allspice;
- 1 litër ujë;
- 3 tbsp. lugë kripë;
- 5 tbsp. lugë sheqer;
- 200 ml uthull 3%.
Thith kastravecat në ujë të ftohtë për rreth gjysmë ore dhe lani tërësisht. Qëroni karotat dhe pritini në feta 5 mm. Vendosni të gjitha erëzat dhe karotat në pjesën e poshtme të kavanozëve të pastër, vendosni kastravecat sipër, duke i shtypur fort. Sillni ujin në një çiban, shtoni uthull, sheqer dhe kripë në të, vlim për disa minuta. Derdhni marinadën e gatuar mbi trangujve, lëreni për 15 minuta dhe mbyllni kapakun. Pastaj mbështilleni mirë dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet.
