Midhjet janë një molusk detar që jeton në të gjithë oqeanet. Ata janë përfshirë prej kohësh në gatimet e të gjitha vendeve bregdetare të botës. Mishi i midhjes karakterizohet nga një shije delikate, vlerë e lartë ushqyese dhe një përmbajtje e lartë e lëndëve ushqyese. Për sa i përket vlerës ushqyese, midhjet barazohen me vezët e pulës, proteina e këtyre molusqeve përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme, si dhe më shumë se 30 makro dhe mikroelemente të ndryshëm, vitamina E, i gjithë grupi i vitaminave B dhe D, dhe një numri i enzimave që ndihmojnë në përmirësimin e tretjes. Zakonisht, midhjet konservohen në tryezë, megjithatë, molusqet e sapo gatuara në guaska janë shumë më të shëndetshme dhe më të shijshme.
Është e nevojshme
-
- Për një sautë midhje:
- 1.5 kg midhje të freskëta,
- qepe,
- 10 thelpinj hudhre
- 0,5 gota vaj ulliri
- 2 degëza trumze të freskët,
- 3-4 domate,
- majdanoz i copëtuar
- piper i zi i sapo bluar,
- dolli
- Për garganelli me ushqim deti dhe asparagus:
- një tufë majdanoz të copëtuar
- 100 ml verë të bardhë të thatë,
- 300 g makarona të thata garganelli ose penne
- 16 midhje të mëdha spanjolle,
- 20 predha Vongole,
- 8 karkaleca të qëruara
- 4 karkaleca deti tigër,
- 10 kërcell të shpargut jeshil,
- 100 g ullinj të zi
- 200 g domate qershi,
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri
- 4 thelpinj hudhër
- 300 g tym i lëngut të peshkut (supë e koncentruar 1:10).
- Për midhjet në verë të bardhë:
- 1, 8 kg midhje,
- 1 tbsp. një lugë vaj ulliri
- 1 qepë
- 2 thelpinj hudhre
- 100 ml verë të bardhë të thatë,
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Midhjet e qepura Lani dhe qëroni perimet, prisni qepën dhe hudhrën, prisni domatet në feta të mëdha. Shpëlajini tërësisht midhjet dhe hiqni të gjitha ndërtimet me një sfungjer të fortë.
Hapi 2
Skuqni qepët dhe hudhrat në një tenxhere të madhe në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj shtoni majdanozin e copëtuar dhe midhjet, përzieni butësisht, piperin, por mos kriposni. Mbushni me verë të bardhë dhe avulloni për 2 minuta. Shtoni domatet, degëzat e trumzës, trazojini dhe ziejini, të mbuluara në zjarr të ngadaltë, derisa të hapen të gjitha guaskat.
Hapi 3
Hiqni trumzën, shërbejeni në një enë të thellë në lëngun tuaj. Nëse dëshironi, ju mund të shërbeni croutons hudhër me këtë gjellë.
Hapi 4
Garganelli me ushqim deti dhe asparagus Qëroni dhe copëtoni hudhrën, prisni skajet drunore të asparagusit, lani predhat tërësisht dhe pastroni me një furçë. Nxehtësia e vajit në një tigan, shtoni hudhër, skuqeni lehtë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni shpargun dhe ullinjtë dhe ngrohni përzierjen. Pastaj shtoni karkaleca dhe të gjitha predhat, mbuloni dhe gatuajini derisa të hapen të gjitha predhat.
Hapi 5
Hidhni verë, ziejini derisa të zhduket aroma e alkoolit. Shtoni domatet e qershisë të përgjysmuara dhe majdanozin e grirë hollë. Hidhni në supë të nxehtë dhe gatuajeni për një maksimum prej 10 minutash.
Hapi 6
Zieni makaronat në ujë të vluar me kripë, përzieni me salcën, gatuajini gjithçka së bashku për 3 minuta të tjera. Vendosni makaronat e gatuara në një pjatë të ngrohtë, zbukuroni me majdanoz dhe domate qershi.
Hapi 7
Midhjet në Verë të Bardhë Renditni midhjet, hidhni çdo predhë të hapur, shpëlajini dhe pastroni midhjet në predha me një furçë të fortë. Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike ose në një thërrmues, copëtoni imët qepën dhe majdanozin.
Hapi 8
Nxehtësia e vajit në një tenxhere të madhe, vendosni qepë në të, skuqni për 5 minuta. derisa të zbutet, shtoni hudhrën dhe gatuajeni edhe për 1 minutë. Hidhni verë dhe lëreni të ziejë. Hidhni midhjet në një tenxhere, mbulojini dhe gatuajini për 3-4 minuta. mbi nxehtësi të lartë, duke tundur tiganin herë pas here derisa predhat të fillojnë të hapen.
Hapi 9
Shtoni majdanozin, shkundni tenxheren dhe transferoni midhjet në një pjatë për servirje. Shërbejeni menjëherë me bukë me kore.
