"Berliners" ose donuts beerslin i referohen pastave tradicionale gjermane. Më shpesh ato përgatiten për Krishtlindje dhe gjithashtu për Pashkë. Si mbushje për "Berliners" çdo mbushje e ëmbël përdoret, për shembull, krem, reçel ose qumësht i kondensuar i zier. Nga rruga, një traditë humoristike është e lidhur me këto donuts: ndërsa i mbushni me mbushje, disa copa mbushen me diçka pikante (mustardë, salcë speci, etj.). Nuk ka fat për dikë që merr një donut të tillë.
Është e nevojshme
- - 3 gota miell gruri premium;
- - 2 vezë pule (të mëdha ose të mesme);
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 2 tbsp. lugë gjalpë të shkrirë;
- - 1/2 gotë qumësht;
- - 1/4 gotë ujë të pijshëm;
- - 1 qese sheqer vanilje;
- - 1 lugë çaji maja të thatë me veprim të shpejtë;
- - një majë e madhe e kripës së imët;
- - sheqer krem për spërkatje;
- - krem karamele të ëmbël, reçel ose qumësht të kondensuar të zier për mbushje;
- - vaj luledielli për skuqje të thellë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni maja në një filxhan, derdhni në ujë të ngrohtë të zier dhe prisni 10-15 minuta. Majaja duhet të shpërndahet, dhe një kapak shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e ujit. Shosh miellin e grurit përmes një sitë kuzhine - kjo duhet të bëhet në mënyrë që brumi të dalë më i butë. Matni gjysmën e miellit.
Hapi 2
Shtoni sheqer të grimcuar, maja me ujë, qumësht në miellin e grurit të matur, pastaj rrihni në vezë. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe pak të ftohur në përzierjen e miellit dhe përzieni përsëri tërësisht. Tani shtoni gradualisht gjysmën e mbetur të miellit - mos e shtoni të gjithë menjëherë, pasi brumi i qëndrueshmërisë së gabuar mund të dalë. Idealisht, duhet të keni një brumë të butë.
Hapi 3
Mbuloni qëllojen me një peshqir të pastër pambuku dhe lëreni të ngrohtë për pak kohë. Kur brumi të jetë dyfishuar në përmasa, hiqeni atë nga tasi dhe transferojeni në një sipërfaqe pune me miell. Rrokulliset me një shigjetë në një shtresë të trashë me një centimetër e gjysmë. Pastaj, duke përdorur një prerës të rrumbullakët të biskotave ose një gotë të rregullt me mure të hollë, prerë copa të mesme për donuts të ardhshme.
Hapi 4
Lërini pjesët në tryezën e korrigjimit për një orë tjetër. Hidhni vaj luledielli në një pjatë të thellë, ngrohni atë në sobë. Ulni nxehtësinë në të moderuar. Zhyt boshllëqet në yndyrë të thellë dhe skuqini ato derisa të formohet një kore e bukur e artë. Ju lutemi vini re se lartësia e shtresës së vajit të lulediellit nuk duhet të jetë më pak se 5 cm.
Hapi 5
Hiqni donutët e përfunduar nga dhjami i thellë duke përdorur një lugë të çarë. Gjatë pjekjes, ato rriten në madhësi, bëhen të harlisura dhe brenda formojnë hapësirë të lirë, e cila është e nevojshme për të mbushur berlinezët me mbushje.
Hapi 6
Merrni një tas të madh dhe mbulojeni me peshqirë letre. Vendosni donutët në peshqirë dhe i lini të qëndrojnë për ca kohë që të kullojnë vajin e tepërt të lulediellit. Mbushni një qese ëmbëlsirash me mbushjen dhe butësisht mbushni donuts duke shpuar pjesën e poshtme të brumit në një vend. Spërkatni berlinezët e përfunduar bujarisht me sheqer pluhur dhe shërbejeni.
