Duck i gatuar sipas recetës më poshtë rezulton të jetë shumë i shijshëm, me një kore të kuqërremtë dhe një notë delikate, pikante-të ëmbël.
Përbërësit:
- Kufomë e tërë e rosës - 1 copë;
- Portokall - 3 copë;
- Kajsi të thata - 120 g;
- Mollë e kuqe - 3 copë;
- Prunes - 120 g;
- Qepë - 1 kokë mesatare;
- Hudhër - 5 karafil;
- Vaj ulliri - 60 ml;
- Kopra jeshile - unch tufë;
- Limon - 1 copë;
- Erëza për shpendët;
- Piper i kuq i bluar dhe kripe.
Përgatitja:
- Qëroni të gjitha hudhrat dhe qepët, lani gjithçka. Prisni qepën dhe gjysmën e hudhrës në kube të vogla paraprakisht.
- Shpëlajeni karkasën e rosës plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, grijeni me mbetjet e hudhrave të prera paraprakisht.
- Disa orë para gatimit, është e nevojshme të zhytni kumbullat e thata dhe kumbullat në ujë të ngrohtë, dhe vetëm pasi të ketë kaluar koha e caktuar, prisni frutat e thata me thikë.
- Lani mirë mollët, qëroni disa prej tyre, ndani në dy dhe prisni thelbin, dhe copëtoni tulin në një kub të madh dhe hidhni sipër lëng limoni në mënyrë që mollët të mos errësohen.
- Qëroni dy portokalle, si mollët, ndani në 4 pjesë, dhe më pas prerë në kube.
- Në një tas, bashkoni të gjitha kumbullat e thata, kajsitë e thata, qepët e copëtuara, copat e mollës, portokallit dhe hudhrës, përzieni gjithçka, shtoni kripë, piper të kuq.
- Shtrydhni lëngun nga gjysma e dytë e limonit, lyeni rosën me të, fërkojeni me kripë, piper të kuq dhe erëza të pulave.
- Mbushni zogun me përzierjen e frutave, dhe pastaj dërgojeni atë në fletë, të vajosur paraprakisht me vaj perimesh. Gatuajini në furrë në temperaturë 220 gradë për rreth 50-60 minuta.
- Lani koprën tërësisht. Prisni portokallin në feta pa qëruar, dhe prerë mollët në copa.
- Para se të shërbeni, vendosni zogun në një myk, shtoni portokall, mollë, degë kopër të thatë pranë tij.
