Proshuta me salcë rrush pa fara e zezë është një pjatë e shijshme dhe e sofistikuar. Kombinimi i salcës së rrushit të ëmbël dhe të thartë dhe proshutës së kripur e bën këtë pjatë të veçantë.
Përbërësit:
- 1,5 kg proshutë pa kockë të kripur lehtë;
- 300 g ujë;
- 300 g lëng rrush pa fara të holluar;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 rrënjë xhenxhefili;
- 1 degëz kanelle;
- degë majdanozi.
Përbërësit e salcës:
- 4 lugë çaji miell;
- 100 g ujë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Përgatitja:
- Ju duhet të filloni të gatuani këtë pjatë duke përgatitur proshutën. Për ta bërë këtë, vendosni proshutën në një tenxhere me kapak të mbyllur fort. Sigurohuni që një termometër (i cili do t'ju duhet më vonë) nuk ndërhyn në mbylljen e kapakut. Hiqni proshutën nga tava.
- Pas kësaj, duhet të derdhni ujë dhe lëng rrush pa fara në një tenxhere. Sillni përzierjen në një çiban. Shtoni hudhër, xhenxhefil, kanellë dhe majdanoz.
- Pastaj futni termometrin në pjesën më të trashë të proshutës.
- Pastaj vendosni proshutën në një lëng të valë dhe gatuajeni, të mbuluar fort me kapak. Kthejeni proshutën një herë. Hiqeni tenxheren nga nxehtësia kur termometri lexon rreth 70 gradë: kjo do të zgjasë rreth një orë.
- Lëreni proshutën në supë për 20 minuta nëse shërbehet e nxehtë. Ju gjithashtu mund ta vendosni në frigorifer proshutën plotësisht.
- Pas kësaj, duhet të përgatisni salcën. Për të bërë një salcë të shijshme, kullojeni lëngun në një tenxhere. Përzieni miellin e situr dhe 100 g ujë të ftohtë. Shtoni supën e mbetur nga zierja e proshutës. Sillni një çiban, sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Shërbejeni proshutën me salcën e rrushit të zi së bashku me perimet e freskëta: karota, bizele, patate të ziera ose tranguj të turshit.
