Kuban është i njohur për të korrat e tij të pasur me perime - të pjekura, me lëng, të shijshme. Janë specialistët e kuzhinës së kësaj toke pjellore që janë përgjegjës për autorësinë e një sallate perimesh të shijshme të ruajtura për dimrin, e cila quhet "sallata Kuban". Një meze e lehtë dimërore mund të përfshijë deri në 10 lloje të kulturave të kopshtit, të cilat janë të kombinuara në mënyrë ideale dhe pothuajse tërësisht mbajnë vitamina natyrore dhe mikroelemente. Verë, me erëza të nxehta, ushqim i konservuar me shumë përbërës do të jetë një shtesë e mirë për menunë tuaj të dimrit.
Recetë klasike e sallatës Kuban
Kjo është një mënyrë tradicionale por e lehtë për të krijuar një pjatë të freskët me perime nga kopshti. Rezultati do të jetë 4, 2, 4, 5 kg sallatë Kuban.
Produktet:
- karrota - 1, 1 kg;
- domate të verdha të forta dhe / ose të kuqe të ndezur - 1, 2 kg;
- tranguj të mesëm - 1, 1 g;
- lakër - 1, 2 kg;
- piper i freskët bullgar - 600 g;
- qepë rrepë - 600 g;
- zarzavate kopër - 50-60 g;
- hudhër –2 kokë;
- spec djegës të nxehtë - 1 copë;
- një përzierje e piperit të bluar - 15 g;
- rritet. vaj - 250 ml;
- kripë e trashë (kripa e detit mund të jetë, pa jod) - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 90 g;
- 9% uthull - 160 ml.
Recetë hap pas hapi sallatë
- Shpëlajini dhe qëroni të gjitha perimet. Përgatitni një tenxhere të madhe.
- Lironi lakrën nga gjethet e sipërme të vdekura dhe copëtoni copa të holla me thikë / rende. Vendoseni në një tenxhere, sezoni me kripë dhe pure me duar derisa të formohet lëngu.
- Qëroni kastravecat nga lëvorja e trashë dhe farat e mëdha (nuk ka nevojë të qëroni tranguj të vegjël).
- Grijeni karotat në një rende të rregullt. Pritini domatet në kubikë të mesëm dhe feta të mesme.
- Prisni qepën në gjysmë unaza ose lagje të holla. Hiqni kërcellët dhe farat nga piper zile dhe copëtoni në shirita të hollë, madje të barabartë.
- Përgatitni djegës dhe hudhrën duke hequr të gjitha tepricat dhe pritini me thikë. Hudhra mund të shtypet në një shtypës hudhre.
- Shpëlarje dhe thatë zarzavate, copëtoni imët.
- Vendosni të gjitha perimet, aromat dhe bimët e copëtuara në një tenxhere, kripë dhe shtoni sheqer, përzieni dhe, të mbuluar me kapak, lëreni të futen në tryezë për 3-4 orë.
Tjetra, duhet të vendosni se në çfarë mënyre do të përgatitet sallata Kuban - e shpejtë dhe e lehtë pa sterilizim ose më gjatë, me trajtim të nxehtësisë. Nëse lakër me tranguj u shtua në përbërje, rekomandohet të sterilizohen kanaçet. Kjo do t'i mbajë perimet me lëng dhe do t'i mbajë ato më gjatë në të gjitha kushtet.
Sallatë e sterilizuar Kuban
Më parë, kavanozët e qelqit duhet të lahen me sode me një sfungjer të ri të pastër për enët. Kontrolloni qafat për patate të skuqura.
Ekzistojnë disa metoda të sterilizimit:
- Mblidhni ujë të ftohtë në një enë të madhe, vendosni kavanoza në të në mënyrë që ato të zhduken plotësisht dhe, të mbuluara me një kapak, të ziejnë. "Gatuaj" për 6-8 minuta. Hiqeni me darë dhe vendoseni në një peshqir të pastër kuzhine.
- Vendosni kanaçet, të lagura pas shpëlarjes, në një furrë elektrike të ftohtë me pjesën e poshtme lart, vendosni kapakët e kallajit në fletën e pjekjes. Sterilizoni në 120 ° C për 15 minuta.
- Duhen vetëm 3 minuta për të dezinfektuar kanaçet në mikrovalë. Pa ujë, kavanozët do të shpërthejnë kur nxehen, kështu që secili duhet të mbushet me ujë në një nivel prej 1.5-2 cm. Fuqia e ngrohjes duhet të jetë 800-900 vat, dhe koha duhet të jetë 3 minuta. Nëse kavanoza është e gjatë, mund ta vendosni anash dhe të derdhni të njëjtën sasi uji.
Gatim sallatë hap pas hapi
- Kulloni lëngun e perimeve që rezulton nga tava me ushqim në një tas të veçantë, vendoseni në nxehtësi të lartë. Zieni dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
- Vendosni perime të "thata" nga tigani në kavanoza të ngrohtë të sterilizuar. Derdhni sallatën me lëng të valë, duke lënë 2-3 cm në sipërfaqe - një vend për vaj perimesh dhe uthull.
- Vendosni një enë të gjerë me ujë të pastër në nxehtësi të lartë. Ziej. Vendosni kavanoza të nxehtë të mbushur me sallatë Kuban në ujë të valë në mënyrë që uji të mos arrijë pak "shpatullat", mbuloni kavanoza me kapak të sterilizuar.
- Kur uji në një tenxhere të madhe vlon, zvogëloni nxehtësinë dhe filloni kohën. Necessaryshtë e nevojshme të zieni të gjithë copën e punës për 20 minuta. Nëse një enë për një copë pune me një vëllim deri në 0,5 litra, vlim jo më shumë se 10 minuta.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe në fund të sterilizimit hidhni 2 lugë gjelle në secilën kavanoz.
- Shtoni një lugë uthull në sallatën Kuban dhe hapni shpejt kapakët. Vendosni kavanozët e mbyllur me kokë poshtë dhe mbulojini me rroba të ngrohta.
- Pas ftohjes, dërgoni kanaçe në qilar. Ato ruhen në një vend të errët deri në 12 muaj.
Sallatë Kuban pa sterilizim
Metoda është pak më e thjeshtë, por sallata e gatshme nuk ruhet kaq gjatë: deri në 2 javë nën kapakë plastikë ose qelqi dhe deri në 3 muaj me kapakët e mbështjellë në frigorifer.
- Hidhni vaj të ftohtë perimesh dhe uthull në një tenxhere me sallatë të përzier. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për 4-5 minuta pa e mbuluar. Falë uthullës së shtuar paraprakisht, perimet nuk do të zbuten shumë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
- Në këtë kohë, kavanozët vetë dhe kapakët e tyre duhet të sterilizohen, pasi është e nevojshme të derdhni sallatën e valuar Kuban në kavanoza akoma të ngrohtë.
- Shpërndani sallatën në kontejnerë të përgatitur, mbylleni me kapakë plastikë / qelqi ose mbështilleni me kapak kallaji. Në rastin e parë, ftohni kavanozët në pozicionin e tyre të zakonshëm me qafën lart. Në rastin e fundit, kanaçet mund të kthehen, të vendosen në dysheme dhe të mbështillen me rroba të ngrohta derisa të ftohen.
Truket e gatimit të sallatës Kuban
- Nuk rekomandohet përdorimi i peshqirëve dhe gropave të leckave për të hequr kanaçet e mbushura nga uji i vluar. Kjo është e mbushur me djegie. Ju mund të blini një mjet të veçantë për këtë.
- Vetëm domate të pjekura në shtëpi shkojnë në sallatën e saktë Kuban. Nëse keni nevojë për një recetë sallate për dimrin nga domatet jeshile, duhet të kërkoni një recetë për të bërë sallatë Don.
- Zonja shton vëllimin e kripës, sheqerit të grimcuar dhe erëza shtesë për përgatitjen për shijen e saj.
- Për të shtuar shkëlqimin, sallata mund të përgatitet nga domate të kuqe dhe të verdha, speca - të kuqe dhe rozë.
Në recetë, perimet themelore janë domatet dhe karotat, por lakra mund të zëvendësohet me patëllxhan në të njëjtën proporcion. Përbërësit e tjerë janë të ndryshueshëm.
